Bonnes et Joyeuses Fêtes de fin d'année à toute la Blogosphère .....

Passez d'agréables fêtes de fin d'année en compagnie de votre famille et de vos amis !!!

Brioche Bulgare.

J'adore cette brioche ... elle a un visuel qui donne follement envie !!!

Brioche Bulgare.

Ingrédients:

- 20 cl de lait entier

- 1 cuillère à café de sel

- 2 oeufs battus

- 500 grs de farine

- 20 grs de levure fraiche

- 50 grs de sucre

- 20 grs de beurre mou

- 40 grs de beurre fondu

pour le visuel facultatif du chocolat râpé, du sucre perlé ....

La préparation:

Dans le bol de votre robot pâtissier muni du crochet, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre ci-dessus sauf le beurre.

Lancez alors le pétrissage, et lorsqu'une boule est formée, ajoutez les 20 grs de beurre en morceaux.

Poursuivez le pétrissage pendant 10 minutes.

Formez une boule et laissez lever la pâte à l'abri des courants d'air pendant environ 2 heures.

A la fin du temps de levée, débarrassez le pâton sur le plan de travail, le dégazez et le diviser en 3 boules de même poids.

Beurrez et farinez un moule à manqué.

Étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie chaque boules de pâte. Chaque pâte doit être plus large que le fond du moule.
 

Badigeonnez de beurre et de sucre le dessus de chaque « feuille » de pâte puis les mettre les unes sur les autres. Puis les couper en 24 morceaux (voir la photo).

Le façonnage.

Roulez chaque morceau triangulaire en forme de croissant. Les placer au fur et à mesure dans le moule à manquer. La pointe vers le centre.

 

Couvrir le moule d'un torchon et laissez pousser une deuxième fois pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180° C - chaleur tournante.

Badigeonnez votre brioche de lait pour la dorure puis enfournez la brioche pour 35 minutes.

A la sortie du four, laisser la brioche dans son moule pendant quelques minutes, avant de la démouler et de la mettre à refroidir sur une grille.

Il ne reste plus qu'à attendre leur du petit déjeuner !!!

Bon appétit.

Porc laqué.

Si vous êtes amateur de cuisine chinoise comme moi et plus précisément de cuisine cantonaise.

Vous avez sans doute déjà goûté à cette délicieuse viande de porc laqué, à la peau rouge, mariant parfaitement le sucré-salé parfumé aux cinq-épices.

Porc laqué.

Ingrédients:

- 450 grs de filet de porc coupé en gros morceaux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

Préparation:

Dans un bol, versez le miel, la sauce soja, l’huile neutre et l’eau. Salez et poivrez si besoin.

Dans votre sauteuse, versez un peu de beurre ou d’huile neutre. Quand le contenant devient fumant, déposez les morceaux de porc et faites les faire revenir à feux vif en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Versez le contenu du bol sur la viande. Toujours à vif, remuez continuellement jusqu’à ce que les morceaux deviennent brillants, la préparation liquide s’épaissit autour de la viande et fonce. Coupez la cuisson et servez  ...

Bon appétit !!!

Muffins citron-pavot.

J'adore l'acidulé et oui, je fais énormément des recettes à base de citron. Aujourd'hui, je vous présente mon coup de cœur le muffins citron-graines de pavot.

Il est tout simplement divin, à la fois moelleux, léger et surtout citronné.

Ingrédients:

Pour 12 muffins

- 200 grs de sucre

- 4 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 300 grs de farine

- 100 grs de fécule de pomme de terre

- 200 grs de beurre

- 2 sachet de levure chimique

- 3 citrons ainsi que le zeste

- 3 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier mélangez les sucres avec les œufs.

Ajoutez ensuite la farine, la fécule de pomme de terre et la levure tamisées puis le beurre fondu.

Râpez le zeste des citrons et ajoutez-les à la préparation.

Pressez le jus de trois citrons et incorporez-le dans votre mélange.

Ajoutez les graines de pavot. Mélangez de nouveau. Vous devez obtenir une pâte lisse.

Versez votre préparation dans des moules à muffins et enfournez pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

Laissez refroidir et dégustez-les !!!

Joyeux Thanksgiving.

Les cultures américaines et françaises sont généralement assez proches, mais il existe une fête qui nous est totalement étrangère chez nous: Thanksgiving !!!

On fête Thanksgiving aux USA le 4ème jeudi du mois de novembre, et ce sera donc cette année le 24 novembre que les américains se retrouveront autour d’un grand repas familial et d’une dinde pour célébrer cette fête.

Voici quelques éléments clés du repas de Thanksgiving, la fameuse dinde accompagnée d'une purée de patate douce, d'une sauce aux cranberries et d'un pain au mais.

Finissez votre repas de Thanksgiving en beauté avec l'un des desserts traditionnel. Le plus populaire est sans conteste la tarte à la citrouille " La Pumpkin Pie"

Si vous préférez les desserts plus classiques, vous pouvez également réaliser l'Apple Pie, tarte traditionnelle aux pommes aux États-Unis ou encore la fameuse Pecan Pie, la tarte au noix de Pécan.

Alors à mes amis blogueurs des États-Unis, je vous souhaite encore un Joyeux Thanksgiving. Vous pouvez mettre si vous le désirez une photo de vos repas.

Bonne journée ...

Toast Hawaien.

Le toast Hawaïen est un plat d'origine Allemande rendu célèbre en 1955 par une émission de télé. Cette recette mêle parfaitement le salé et le sucré.

Toast Hawaïen

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 4 tranches de pain de mie

- 4 tranches de jambon

- 4 tranches d'ananas en boite

- du gruyère râpé

- sel & poivre

- des aromates

Préparation:

Préchauffez votre four en position grill.

Mettez sur chaque tranche de pain: un peu de beurre, le jambon, la tranche d'ananas, le gruyère et enfin les aromates.

Enfournez ensuite le toast Hawaïen quelques minutes.

C'est prêt lorsque le gruyère est légèrement grillé.

Vous pouvez bien évidemment accompagner ce toast avec une petite salade.

Bon appétit !!!

Riz cantonais.

Je vous présente le riz cantonais, une recette traditionnelle chinoise que j'affectionne tout particulièrement. 

Le riz cantonais est très facile à refaire chez soi, c'est une recette pleine de goût. 

Vous pouvez  bien évidemment décliner cette recette en version végétarienne ou avec des crevettes, du poulet ...

Riz cantonais maison.

Ingrédients:

- 300 grs de riz cuit
- 100 grs de mais en grain
- 100 grs de petits pois en boite ou surgelés
- 2 oeufs
- 1 paquet de jambon
- sel & poivre
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- des oignons nouveaux (facultatif)

Préparation:

Dans un saladier, battez vos 2 œufs en omelette puis versez dans une poêle et faites cuire. Une fois l'omelette prête, réservez.

Épluchez la carotte, découpez la en petits cubes ainsi que les oignons nouveaux.

Découpez le jambon en petits cubes également (vous pouvez remplacer par des dés de poulet, des petites crevettes etc ...) et faites les revenir dans une poêle quelques minutes.

Ajoutez alors la carotte, laissez dorer 5 minutes en ajoutant la sauce soja.

Ajoutez le riz déjà cuit, mélangez bien pour décoller les grains de riz.

Ajoutez l'oignon, le sel et le poivre, et mélangez. Rajoutez l'omelette que vous aurez découpez en petits cubes préalablement sur le riz puis mélangez à nouveau.

Enfin, ajoutez les petits pois et le mais en fin de cuisson et laissez cuire de nouveau quelques minutes. Salez et poivrez à votre gout. C'est prêt !!!

Bon appétit.

Le Beaujolais est arrivé.

A l'occasion de la sortie du Beaujolais nouveau*, voici quelques idées de repas:

- la traditionnelle pomme de terre au four
- des rillettes d'oie
- du pâté
- des fromages
- des cornichons
- du jambon ...
- de la charcuterie

Bref tout ceux qui vous fait plaisir.

Le principal est de passer une bonne soirée !!!

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Crème de choux fleur.

" Ras le bol des gratins de choux fleur traditionnelle, voici une délicieuse recette de crème de choux fleur qui réchauffera vaut soirée d'hiver et ravivera vaut papilles."

Crème de choux fleur.

Ingrédients:

- 1 choux fleur épluché et coupé en morceaux
- 15 cl de crème liquide
- 3 belles pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 1 échalote et demi épluchée et ciselée
- 2 cuillères à soupe de fond de volaille
- 15 grs de beurre demi-sel
- eau
- sel, poivre

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une casserole et mettre sur feu moyen.

Ajoutez l’échalote et demi finement ciselées, le choux fleur et les pommes de terre, mélanger pendant 5 minutes en évitant la coloration.

Couvrir les légumes d’eau et porter à ébullition. Laissez cuire 25 à 30 minutes sur feu moyen.

Lorsque les légumes sont cuits, retirez du feu et mixer.

Verser la crème, salez et poivrez selon votre goût. Rendre un petit coup de mixeur.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Répartir la crème de choux fleur dans des assiettes ou des verrines ou des bols.

Parsemez d'un peu de persil et de parmesan. ( facultatif)

Servir très chaud.

PS: Pour les plus gourmands et vous êtes nombreux, vous pouvez saupoudrer d’une cuillère à soupe de lardons grillés ou faire griller quelques têtes de choux fleur dans du curry.

Bon appétit !!!

Pizza moelleuse.

" Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâte à pizza épaisse avec une succulente pâte moelleuse à souhait ..."

Pizza.

Ingrédients:

- 350 grs de farine
- 200 ml d'eau
- 70 ml de lait
- 15 grs de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel

Préparation:

Dans un bol, faites tiédir l'eau et le lait puis rajoutez la cuillère sucre et émiettez la levure de boulanger.

Remuez et laissez reposez 5 minutes.

Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sel, l'huile d'olive et des aromates pour ceux qui aiment ( basilic, origan).

Pétrissez doucement puis venez incorporer le mélange eau / lait et levure. Votre pâte doit rester collante.

Mettre la pâte dans un saladier, saupoudrez d'un peu de farine et couvrez. Le temps de pousse va varier selon la température de votre pièce. ( environ 1 h 30 )

Farinez votre plan de travail et façonnez la pâte comme vous le souhaiter ronde ou carré ...

Lorsque vous avez donné la forme de votre pizza, laissez de nouveau pousser 15 minutes.

Préchauffez votre four à 240 °C - chaleur tournante.

Garnissez votre pizza. Pour ma part, j'ai choisi un coulis de tomates, des lardons, quelques champignons avec des petits cubes d'oignons. Le tout recouvert de fromage râpée.

Enfournez votre pizza pendant 25 minutes à 200 °C - chaleur tournante.

Autres ingrédients.

Bon appétit !!!

Cake caramélisé.

" Il a fait un peu gris et j’avais des bananes qui noircissaient dans la corbeille de fruit … il en faut peu parfois pour improviser une merveille !!!

La pâte moelleuse surmontée de bananes, de rhum et d’un joli caramel ont accompagné le gouter de ce weekend."

Cake caramélisé.

Ingrédients:

- 3 bananes + 1 banane pour la déco
- 250 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de lait
- 100 grs de beurre
- 250 grs de sucre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- des amandes mondées
- 15 cl de crème liquide
- (facultatif du rhum)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C - chaleur tournante.

Hachez grossièrement les amandes mondées.

Pelez et coupez les 3 bananes en morceaux, écrasez-les à la fourchette et réservez. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, la levure et 100 grs de sucre.

Faites fondre le beurre dans une saladier. Incorporez les 3 oeufs dans le mélange farine / sucre, puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.

Finissez par incorporer les bananes et les amandes ( le rhum si vous le désirez). Versez dans votre moule à cake et enfournez pour 45 minutes.

A la fin de la cuisson ....

Dans une casserole préparez votre caramel.

Faites cuire le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Puis hors du feu rajoutez la crème liquide en fouettant et faites caraméliser à feu tout doux. laissez tiédir.

La découpe.

Le dressage:

Démoulez votre cake.

Pelez et coupez la banane en rondelles.

Disposez la sur le cake et venez napper le caramel généreusement sur votre cake.

A vos petites cuillères les gourmands !!!

Bon appétit.

Carrés au citron et graines de pavot.

Attention !!! addicts du citron, vous allez fondre pour cette friandise. A la fois fondante en bouche et acidulée. Je vous laisse découvrir cette merveille.

Carrés au citron et graines de pavot.

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 120 grs de beurre demi-sel mou

- 40 grs de sucre glace
- 130 grs de farine
- 20 grs de poudre d’amandes

Pour la crème de citron:
- 6 œufs
- 3 citrons non traités

- 70 grs de farine
- 250 grs de sucre

- 3 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation:

Battez le beurre avec le sucre glace dans le bol de votre robot jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez ensuite la poudre d’amandes.

Tamisez la farine par-dessus puis pétrissez à la main ou toujours à l'aide de votre robot.

Étalez votre pâte uniformément dans un moule anti-adhésif. ( l'idéal un moule 20 x20).

Faites cuire pendant 20 min à 170°C - chaleur tournante jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Passez à l'étape de la préparation de la crème de citron.

Battez les œufs, la farine, le sucre, le jus des citrons avec le zeste des citrons jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez les cuillères de graines de pavot. A la cuisson, les graines vont naturellement remonter à la surface.  Ce qui donnera un petit côté croquant en bouche.

Versez la préparation dans le moule, sur le biscuit encore chaud.

Enfournez pendant 20-25 min à 180°C jusqu’à ce que la préparation soit ferme au toucher.

Assurez vous de la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur une nuit.

Avant la dégustation, saupoudrer de sucre glace.

Il ne vous reste plus qu'à déguster avec un thé !!!

La découpe.

  

Clafoutis de tomates cerises

Que faire pour une entrée ou en plat avec de magnifique tomates cerises? Réponse : un joli clafoutis pour régaler toutes sa petite famille.

Cette recette simple à réaliser et subtile en goût séduira tous les convives par ses notes ensoleillées... 

N'hésitez pas à servir cette entrée accompagnée d'une petite salade ou en plat avec en accompagnement une viande, un poisson ... Un vrai régal !!!

 

Clafoutis de tomates cerises.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:
- 35 cl de fromage blanc
- 20 tomates cerises
- 1 oeuf + 1 jaune
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 70 grs de parmesan
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
- qq pincées de sucre roux
- qq pincées de fleur de sel
- des herbes de Provence
- sel & poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180 °C - chaleur tournante.

Lavez les tomates cerises, les mettre dans un plat allant au four. Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre, le sucre et le gros sel et mélangez le tout.

Enfournez votre plat pendant 30 minutes, pendant la cuisson mélanger bien la préparation tomates / huile, vinaigre.... Vos tomates vont ainsi se caraméliser.

A la fin de la cuisson, vos tomates doivent se rider légèrement.

Pendant la cuisson des tomates, vous pouvez passer à la préparation de l'appareil.

Dans un bol, mélangez la maïzena avec le fromage blanc puis réservez.

Dans un autre bol, battez légèrement l'oeuf et le jaune puis ajoutez la préparation précédente fromage blanc et maïzena. Mélangez le tout puis ajoutez le parmesan, les herbes de Provence, sel& poivre.

Répartissez votre préparation dans votre plat puis disposez les tomates cerises rôties. Saupoudrez de parmesan.

Enfournez pendant 15 minutes. Puis augmentez la température à 220 °C et laissez cuire 5 minutes de plus.

A servir légèrement tiède avec l'accompagnement de votre choix.

Bon appétit.

Brioche maison.

Brioche maison.

Ingrédients:
- 550 grs de farine
- 85 grs de sucre
- 5 oeufs
- 2 cuillères à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café de sel
- 100 grs de beurre
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure instantanée spécial machine à pain

Vous pouvez agrémenter votre brioche de fleur d'oranger, pépites de chocolat, du sucre perlé ...

Du lait pour la dorure

Préparation:

Je réalise cette brioche à la machine à pain - "programme pâte pétrissage sans cuisson".

Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre machine à pain dans l'ordre sauf le beurre.

Pétrissez la pâte jusqu’à l'obtention d'une boule puis ajoutez le beurre coupé en petit morceaux.

Laissez la machine fonctionner pendant 1 heure 30.

Puis videz votre pâte dans un saladier et dégazez la. Rajoutez un peu de farine si votre pâte est collante.

Façonnez votre brioche et placez la dans un moule à cake.

Laissez de nouveau votre pâte reposer et doubler de volume pendant 1 heure 30.

Préchauffez votre four à chaleur tournante - 180 °C.

Badigeonnez la brioche de lait pour la dorure puis enfournez pour 40 minutes.

Il ne vous reste plus qu'à patienter jusqu'au petit déj !!!

Bon appétit.

Hummm...

Madeleines marbrées.

" Comme une envie de madeleines pour le goûter !!! Voici une délicieuse recette de madeleines  marbrées chocolat / vanille."

Madeleines marbrées.

Pour 20 madeleines:

- 150 grs de farine

- 150 grs de beurre

- 120 grs de sucre 

- 3 oeufs

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 2 sachets de sucre vanillée

- du chocolat ( en plaques, en poudre)

Préparation:

Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre puis incorporez la farine et la levure tamisées, mélangez de nouveau.

Ajoutez ensuite le beurre préalablement fondu et mélangez de nouveau.

Préchauffez votre four à 210 °C - chaleur tournante.

Séparez l'appareil en deux, ajoutez la vanille dans une moitié et le chocolat dans l'autre. Mélangez bien chaque appareil.

Dans votre moule à madeleines, disposez une couche de pâte vanille, puis une couche de pâte chocolat ainsi de suite ...  puis marbrez la pâte à l'aide d'une pointe de couteau.

Voilà c'est prêt !!! il ne reste plus qu'à enfourner 9 minutes environ.

Sortez les madeleines et dégustez les encore tiède avec un bon chocolat chaud.

Bon appétit.

Fondant à la crème de marrons.

" L'automne arrive et j'avais une cruelle envie d'un fondant à la crème de marrons. Je vous poste donc ma recette qui donne un gâteau d'un ultra fondant !!"

Fondants à la crème de marrons.

Ingrédients:

- 160 grs de fromage blanc
- 300 grs de crème de marrons
- 4 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- du rhum
- du cacao

Préparation:

Tout d'abord, allumez votre four à 180°C - chaleur tournante.

Dans un bol, fouettez le fromage blanc et la crème de marrons.

Puis ajoutez les 4 jaunes d’œufs et mélangez le tout.

Ensuite, ajoutez la farine tamisée avec la cuillère de maïzena, le cacao et le rhum. 

Vous pouvez éventuellement ajouter les brisures de marrons glacés.

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporez délicatement au mélange.

Versez votre préparation dans un moule préalablement beurré et faite cuire 30 minutes environ.

Attention surveillez bien la fin de la cuisson " on parle d'un fondant ".

Bon appétit.

La découpe !!!

Glace au miel.

Avec un peu de retard, voici cette délicieuse recette de glace au miel. Ne vous cherchez pas d'excuse pour manger de la glace, il n'y a pas de saison pour se faire plaisir.

Attention, vous vous en doutez la qualité de votre glace, dépendra des produits que vous mettez dedans.

Ingrédients:

Pour 3/4 de litre de glace

- 4 jaunes d’œufs
- 10 grs de sucre
- 200 ml de lait
- 300 ml de crème liquide (non allégée)
- 120 grs de miel liquide

Préparation:

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que cela blanchisse et mousse légèrement.

Dans une casserole, faite chauffer le lait et la crème, puis ajoutez le miel, tout en remuant. Coupez le feu dès que les premières bouillons apparaissent.

Versez alors le tout sur les jaunes d’œufs et mélangez.

Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer quelques minutes à feu doux, tout en mélangeant sans arrêt. Le mélange doit légèrement épaissir et napper la cuillère. " Attention ne pas porter à ébullition".

Versez le mélange dans le saladier et laissez refroidir quelques heures.

Lorsque le mélange et totalement froid. Versez le contenu de la préparation dans votre turbine à glace.

Selon les modèles, comptez environ 45 minutes à 1 heure.

A vos marque, prêt, turbinez.

Une longue absence sur le blog .... mais qui s'explique !!!

Bonjour à tous et toutes ...

Si vous suivez mon blog, vous l'avez forcément remarqué cette longue période d'absence. Et oui rien ne sert de cacher la raison plus longtemps.

Nous serons donc bientôt 3 à la maison, et nous commençons à nous préparer à cette nouvelle vie.

En attendant, de nouvelles recettes gourmandes.

Je vous souhaite un excellent dimanche.

Quatre quart Breton.

" Le quatre quart est un gâteau Breton traditionnel qui tire son nom du faite que les quatre ingrédients qui le composent y sont en quantité égale. Chaque ingrédients représentent un quart: un quart de beurre , un quart de farine et ainsi de suite ..."

Quatre quart Breton.

Ingrédients:

- 4 oeufs

- le même poids que les oeufs en farine

- le même poids que les oeufs en beurre fondu

- 180 grs de sucre

- 1 sachet de levure chimique

Préparation:

Préchauffez votre four à 180 °C - chaleur tournante.

Dans un bol, cassez les oeufs et fouettez les avec les sucre.

Ajoutez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique.

Ensuite ajoutez le beurre fondu et mélangez. La pâte doit prendre une consistance homogène.

Réservez !!!

Beurrez votre moule à cake si besoin et versez-y la pâte.

Enfournez pour 45 minutes.

Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit.

Blog en vacances !!!!

Bouchons au chocolat.

Ingrédients:

- 200 grs de chocolat noir à pâtisser
- 150 grs de farine
- 250 grs de beurre demi-sel
- 250 grs de sucre
- 6 oeufs
- du beurre pour le moule

Préparation:

Préchauffez le four à 180°C - chaleur tournante.

Cassez le chocolat en morceaux, faites le fondre dans une casserole au bain marie. Incorporez le beurre en parcelles et mélangez.

La préparation doit devenir lisse et brillante.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pendant quelques minutes.

Incorporez la préparation au chocolat, puis la farine.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez délicatement au mélange précédent.

Répartissez la préparation dans les moules de votre choix.

Enfournez pendant 10 minutes selon votre four.

Laissez refroidir et dégustez !!!

Bonne fête maman.

Pancakes aux airelles.

Qui dit week-end pluvieux !!! Dit pancakes pour le petit déjeuner. Que c'est bon, à noyer sous du sirop d'érable ou à agrémenter des fruits comme ici.

C'est tellement bon que je devrais me faire des petits déjeuners comme ça plus souvent... Ça met obligatoirement de bonne humeur !!!

Ingrédients:

- 120 grs de farine

- 2 pincées de sel

- 15 cl de lait

- 2 œufs

- 1 cuillère à café de levure chimique

- des airelles

- 2 cuillères à soupe de sucre

- du beurre pour la poêle

Préparation:

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Versez les jaunes d'oeufs dans un petit saladier puis fouettez-les avec le lait, la farine, une pincée de sel et la levure. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Dans un autre saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajoutez-les délicatement au mélange précédent, à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez reposer 30 minutes.

Graissez une poêle à pancakes avec une noisette de beurre et mettez-la à chauffer. Versez une petite louche de pâte et étalez-la sur toute la surface et incorporez quelques airelles. Quand la pâte sèche sur les bords, retournez le pancake et laissez cuire de nouveau 30 secondes environ sur l'autre face.

Servez !!!

Brioche Cozonac.

La Cozonac est une délicieuse brioche qui est traditionnellement préparée en Roumanie pour les fêtes de Pâques.

C'est une brioche torsadée farcie avec une délicieuse  pâte à base de noix, chocolat, lait ...

Ingrédients:

Pour la brioche
- 400 grs de farine
- 90 grs de beurre
- 110 grs de lait
- 80 grs de sucre
- 2 oeufs
- 20 grs de levure de boulanger
- facultatif le zeste d'un demi citron et d'une demi orange
- rhum
- 1 sachet de sucre vanillé
- du lait pour la dorure

Pour la garniture
- 120 grs de noix hachées grossièrement
- 130 grs de lait
- facultatif le zeste d'une orange
- 80 grs de sucre
- 2 cuillères à soupe de cacao
- rhum

Nous allons commencer par la garniture. Il faut qu'elle ait le temps de refroidir.

Dans une casserole, mélangez le sucre et le lait. Ajoutez les noix que vous aurez préalablement décortiquées et mixées.

Chauffez le tout en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange devienne collant. Ajoutez alors le cacao et le rhum, remuez jusqu'à obtenir une pâte. Le mélange va encore s'épaissir en refroidissant.

Laissez refroidir complètement.

Préparez votre moule à cake.

Nous allons confectionner la pâte à brioche. Faites fondre le lait, le beurre et le sucre. Laissez le mélange tiédir.

Ajoutez les œufs, le rhum et l'extrait de vanille. Battez pour bien mélanger. 

Dans le bol de votre robot, mettez la moitié de la farine avec la levure. Ajoutez les ingrédients liquides et mélangez pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. 

Ajoutez alors le reste de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et qui ne colle pas aux parois du bol.Comptez environ 15 minutes de pétrissage.

Formez une boule et laissez pousser environ 1 heure 30 jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Dégazez la pâte et coupez la en deux parties égales. Farinez votre plan de travail. 

Étalez la première boule de pâte en un grand rectangle puis étalez la moitié de la garniture dessus. 

Roulez ce rectangle en un gros boudin. Faites de même avec la deuxième partie de la pâte et de la garniture. 

Prenez les deux boudins et scellez-les à une de leurs extrémités. Torsadez-les l'un sur l'autre. Repliez cette torsade en deux et disposez-la dans votre moule à cake.

Badigeonnez le Cozonac de lait. 

Laissez pousser encore  1 heure 30.

Préchauffez le four à 180°C - chaleur tournante.

Enfournez pour environ 40 minutes environ puis couvrez d'une feuille de papier aluminium si votre brioche dore trop vite.

Laissez-le complètement refroidir avant de déguster !!!

La découpe.

Bon appétit !!!

Cake aux airelles.

Un cake tout simplement délicieux. Cette recette est facile, allez-y vous allez l'adopter.

J'adore le parfum acidulé des airelles, c'est un tel délice. Le cake est moelleux et à la fois tonique grâce aux peps des airelles.

Ingrédients:

- 250 grs de farine
- 175 grs de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 125 ml de lait
- 150 grs de mascarpone
- 150 grs d'airelles
- 20 grs de beurre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C - chaleur tournante.

Dans un saladier, mettre la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel. Mélangez.

Dans un autre saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez ensuite le mascarpone et le lait. Mélangez.

Versez cette préparation dans le mélange précédent farine/sucre/levure. Ajoutez ensuite les airelles puis mélangez délicatement.

Astuce:

Vous pouvez utiliser des airelles congelées comme moi ou des fraîches. L'avantage des surgelées, c'est dans trouver toute l'année.

Votre pâte à cake est prête !!!

Versez là dans un moule à cake préalablement beurré. Enfournez et surtout baissez le thermostat à 150°C - chaleur tournante .

Faire cuire le cake pendant une heure.

La découpe

Laissez refroidir et dégustez !!!

Bonne dégustation.

Flammekueche.

Un peu d'histoire la flammekueche ou tarte flambée est un plat traditionnel de la cuisine Alsacienne.

Cette dernière est composée d'une fine pâte à pain recouverte d'une couche de crème fraîche ou de fromage blanc. Et surtout parsemée de lardons et d'oignons.

Comme d'habitude, cette recette est déclinable au gré de vos envie ...

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 400 grs de farine
- 1 pincée de sel
- 10 grs de levure fraîche
- 10 cl d'eau tiède
- 5 cuillères à soupe d'huile neutre

Pour la garniture:
- des oignons frais ou surgelés
- 200 grs de lardons
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d'huile

Préparation:

Tout d'abord, émiettez la levure dans 10 cl d'eau tiède.

Mélangez la farine avec le sel, creusez un puits au centre. Versez-y la levure et l'huile, et travaillez l'ensemble du bout des doigts.

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et souple.

Façonnez une belle boule et laissez gonfler pendant 1 heure environ.

Concernant la garniture à vous de voir soit pelez et émincez les oignons soit il existe des oignons surgelés.

Dans tous les cas, faites les fondre dans une poêle légèrement huilée. Ils doivent devenir légèrement translucude.

Préchauffez votre four à 240 °C.

Étalez votre pâte au rouleau.

Nappez la ensuite de crème fraîche, d'oignons et de lardons.

Enfournez pour 15 minutes. Et à table ....

Bon appétit.

Brioche Alsacienne aux amandes.

Ingrédients:

- 600 grs de farine
- 120 grs de sucre
- 1 grosse pincée de sel
- 3 œufs + du lait pour la dorure
- 200 grs de margarine

- 1 verre de lait tiède
- 3/4 de paquet de levure du boulanger
- + 40 grs de beurre

Pour la farce:

- 100 grs d'amandes

- 1 paquet de sucre vanillé
- 2 à 3 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de lait
- 1 poignée de raisins secs plongés dans un peu d'eau et de rhum
- 50 grs de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle

Pour le glaçage :
- 1/2 bol de sucre glace et quelques gouttes d'eau

Préparation:

Préparez le levain en prélevant un peu de farine, un peu de lait, et mélangez dans un bol. Ajoutez la levure, mélanger bien et placer le bol à l'abri des courants d'air.

Dans votre robot, mettre la moitié de la farine, avec le sucre, le sel, le lait et les œufs. Faites tourner le crochet, jusqu’à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Puis, ajoutez le levain qui a gonflé dans le bol, puis faites tourner de nouveau le robot.

Ajoutez ensuite la matière grasse, et le reste de farine; laissez tourner le robot 20 minutes à vitesse réduite.

Quand la pâte se décolle du bol, la couvrir d’un linge et la placer dans un endroit tiède.

Quand la pâte est arrivée au ras du bol, fariner la table, et rabaisser la pâte bien levée en la travaillant.

Étalez-la en rectangle d’un bon centimètre d’épaisseur, à l’aide du rouleau à pâtisserie.

Faire fondre les 40 grs de beurre et badigeonner à l’aide d'un pinceau toute la pâte.

Puis, étalez la farce bien mélangée sur ce rectangle, roulez le rectangle sur lui même, comme un biscuit roulé, et à l’aide un bon couteau, coupez 8 morceaux de taille égale pour obtenir 8 escargots.

Dans un moule à cake, disposez les escargots, et procédez à la nouvelle pousse, qui se fait de nouveau sous un linge à l’abri des courant d’air, pendant 2 heures.

Quand la pâte est bien levée, tous les escargots se touchent.

Préchauffez alors votre four à 180°C - chaleur tournante.

Badigeonnez le chinois de lait, et enfournez pendant 40 minutes, en surveillant !!!

A la sortie du four, laissez refroidir avant de faire votre glaçage.

C’est excellent au petit-déjeuner .... Ne vous privez pas rajouter du beurre et de la confiture c'est une tuerie !!!

Bon appétit.

Ch'ti Cake.

Amis Nordistes, ce cake salé va ravir votre palais. Vous pouvez intégrer également des noix, des pignons de pin, des lardons. 

Vous pouvez parfumer le cake ch'ti avec une pointe de bière ambrée ou blonde. 

Vous pouvez présenter le cake coupé en morceaux pour l'apéritif, ou en entrée, accompagné d'une salade verte. Vous m'en direz des nouvelles ...

Ingrédients:

- 3 œufs

- 15 cl de lait

- 5 cl d'huile de tournesol

- 200 grs de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 50 grs de gruyère râpé

- 1 maroilles de 200 grs

- 100 grs de lardons

- sel & poivre

Préparation:

Dans un premier temps, coupez le Maroilles en petits dés. Réservez en 3 tranches pour le décor.

Faire revenir dans une poêle anti-adhésive les lardons et réservez.

Préchauffez votre four th.180°C - chaleur tournante. 

Pendant ce temps là, dans un saladier, mélangez les œufs. Ajoutez la farine et la levure, puis l'huile, le lait, le sel et le poivre.

Mélangez bien. Ajoutez ensuite le gruyère, puis les lardons et les dés de Maroilles. Et mélanger de nouveau.

Versez la pâte dans un moule à cake. Placez les 3 tranches de Maroilles sur le dessus du cake et mettre au four pour 40 minutes environ.

A la sortie du four, attendre 10 minutes avant de démouler et de laisser refroidir sur une grille. Se déguste tiède de préférence et le top légèrement repassé sur une grille de barbecue.

Bon appétit.

Focaccia.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 250 grs de farine
- 12 grs de levure fraiche
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 15 cl d'eau
pour l'assaisonnement
- 3 cuillères à soupe de coulis de tomate
- du romarin
- des oignons en dés
- des lardons .....


Préparation:

Émiettez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède prise sur les 15 cl.

Laissez reposer 10 minutes. Puis ajoutez le reste d'eau et 4 cl d'huile d'olive.

Dans la cuve de la machine à pain ou le bol d'un robot pétrisseur, versez ce mélange et couvrez avec la farine et le sel fin. 

Pétrissez 15 minutes, faites reposer 5 minutes, pétrissez à nouveau 15 minutes. Couvrez la boule de pâte obtenue d'un film et glissez au réfrigérateur pour une nuit. 

Faire pousser la pâte au frais est le secret de la réussite : la pousse est plus lente, les arômes ont tout leur temps pour se développer, et la pâte ne perdra rien de son moelleux à la cuisson.

Le lendemain, sortez la pâte du frigo, aplatissez-la au rouleau à pâtisserie, sans états d'âme : il faut de toute façon la dégazer, c'est à dire retirer l'air qui s'est accumulé pendant la nuit au frais.

Aplatissez donc votre pâte de façon à obtenir un rectangle de 2 cm d'épaisseur environ. 

Effeuillez les herbes aromatiques puis badigeonnez de tomate, parsemez d'oignons et de lardons. Laissez lever de nouveau 2 heures à l'abri des courants d'air.

Préchauffez le four à 180°c. Quand il est chaud, faites des "trous" avec les doigts sur le dessus de la focaccia et versez dans ces trous le reste d'huile d'olive. Enfournez pour 20 minutes environ.

Dégustez tiède ou froid. Je la préfère un peu tiède !!! Légèrement réchauffée sur le bord de votre barbecue. hummmm un délice.

Bon appétit.