Tarte à la citrouille.

Pour 8 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

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Temps de cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

- 1 pâte brisée maison

- 3 œufs

- 230 grs de sucre

- 100 grs de beurre

- 500 grs de potiron

- 1/2 cuillère à café de cannelle

- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de quatre épices
- du sel


Préparation:

Tout d'abord préchauffer votre four à 180 °c - chaleur tournante.

Placez votre pâte brisée dans le moule, recouvrez de billes en céramique et faire cuire votre pâte 15 minutes.

Faites cuire pendant ce temps là votre citrouille au cuit vapeur et mettre la préparation à égoutter.

Mixez la citrouille.

Dans un bol, battez les 3 œufs avec 160 grs de sucre. Rajoutez ensuite la pincée de sel.

Rajoutez à votre préparation la cannelle, la muscade et enfin les quatre épices.

Mélangez soigneusement votre préparation.

Faites fondre la moitié du beurre et ajoutez le au mélange de citrouille. Mélangez jusqu'à la pâte soit homogène.

Versez la préparation sur votre pâte brisée. Rajoutez par dessus le reste du sucre et le reste du beurre que vous aurez fait fondre préalablement.

Faites cuire pendant 45 minutes et sortez votre tarte une fois le dessus légèrement caramélisé.

A manger tiède ou froid.

Bonne dégustation !!!

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Place à l’Automne . . .

Voilà mes amis blogueurs, l’automne nous à rejoins !!! Après un été pas très exceptionnel, place encore une fois de plus à la pluie et au vent.

C’est pour moi le moment préférée ou de joli paysage se dessine. Les feuilles des arbres rougissent et finissent par  tomber recouvrant nos sentiers d’un joli manteau de feuilles multicolores.

Les courges, citrouilles, potirons et autres cucurbitacées sont enfin arrivées dans les étals de nos marchés. En plus d'être les vedettes déco de l'Halloween les citrouilles régalent nos papilles !!!

Et çà à mon plus grand bonheur, je suis une grande fan de ces cucurbitacées sous toutes leurs formes : en soupe, en plats salés mais c’est pourquoi je vais tester pour vous des recettes originales en version sucrés.

A découvrir prochainement au fil de mes envies à travers mon blog.

Confiture à la rhubarbe.

Pour 6 pots de confiture

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Préparation 15 minutes

Cuisson 40 minutes

Repos 12 heures


Ingrédients:

- 1.2 kg de rhubarbe
- 1 kg de sucre spécial confiture


Préparation:

Laver les tiges de rhubarbe et les couper sans les éplucher. Les mettre dans un grand saladier, ajouter le sucre et laisser macérer pendant 12 h environ.

Verser le jus de cette macération dans une bassine à confiture (ou bien une simple cocotte) et porter à ébullition à feu vif 10 minutes en remuant régulièrement. Faire ainsi réduire de moitié le sirop.

Ajouter les morceaux de rhubarbe et laisser cuire doucement 20 à 30 minutes. Attention à bien remuer régulièrement. Vous pouvez écumer, mais dans l'ensemble la rhubarbe produit assez peu d'écume.

Pour finir, mettez en pots votre confiture de rhubarbe. Retournez les pots et laissez reposer 12 heures avant de conserver au frais.

Le brookies.

Ne sachant pas me décider sur l'envie de faire un brownies ou alors des cookies, je me suis dis et si je faisais le mélange des deux textures. Je vous présente donc le brookies, un régal pour les papilles !!!

Le brookies est une base de brownie ou l'on vient insérer des morceaux de pâte à cookies. Pour la présentation j'ai opté pour des petits carrés.

Préparation 30 minutes

Cuisson 20 minutes maxi

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La pâte à brownie:
- 75 grs de farine
- 130 grs de sucre
- 75 grs de beurre demi-sel
- 140 grs de chocolat noir
- 2 œufs
- 50 grs d'amandes effilées

La pâte à cookie:
- 165 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 140 grs de sucre roux
- 120 grs de beurre demi-sel
- 1 œuf
- 110 grs de pépites de chocolat noir

Tout d'abord préchauffer votre four à 180 °c - chaleur tournante.

Préparer le brownie:

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro ondes puissance 600 watts environ 1 minutes. Renouveler l'opération si besoin et mélanger l'appareil. Ajouter le sucre à la préparation précédente. Fouetter vivement, et ajouter les œufs. Incorporer enfin la farine et les amandes effilées ou des noix pour les amateurs.

Verser votre préparation dans un moule carré.

Préparer la pâte à cookie:

Mélanger le beurre avec le sucre roux dans un saldier. Le mélange doit obtenir un consistance crémeuse, puis ajouter l’œuf.

Incorporer la farine, la levure chimique et le sachet de pépites de chocolat. Mélanger le tout rapidement sans trop travailler votre pâte.

Parsemer la pâte à cookie sur la préparation précédente, façon un peu crumble. Enfourner votre préparation une vingtaine de minutes tout pile.

Laisser refroidir surtout avant de couper en petits carrés.

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Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter une bonne dégustation !!!

Flamiche au chèvre et brocolis / choux romanesco.

Pour 8 personnes.

Préparation  20 min

Cuisson 30 min à 40 min

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Repos  3 heures

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 250 g de farine

- 10 g de levure de boulanger délayée dans une tasse de lait

- 30 g de beurre

- 1 œuf

- sel

- poivre

Pour la garniture:

- 250 grs de mélange brocolis / choux romanesco

- 1 bûche de chèvre

- 1 briquette de crème liquide 30 % de matière grasse

- 2 œufs

- 250 grs de lardons

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Préparation:

Préchauffez votre four  (180°C),  puis au bout de 15 min passez à la température 210 °C.

Mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez longuement afin d'obtenir une belle boule de pâte homogène.

Laissez reposer votre pâte 3 heures, dans un endroit chaud recouvert d'une serviette.

Étalez ensuite la pâte au rouleau ou à la main. Coupez le chèvre en tranches.

Farinez une tourtière et déposez-y  la pâte. Garnissez de tranches de chèvre et de dés de lardons.

Disposez vos têtes de brocolis et choux romanesco sur la pâte de votre flamiche.

Dans un autre saladier, mélangez la crème liquide, les œufs, le sel/poivre puis versez ce mélange sur la pâte.

Enfournez pendant 30 à 40 min, en surveillant régulièrement la cuisson.

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Bon appétit !!!

Cake crevettes, feta et tandoori.

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson entre 30 et 40 minutes

Thermostat 6/180 °c - chaleur tournante

Cake crevettes, feta et tandoori

Ingrédients:

- 200 grs de feta
- 15 crevettes
- 200 grs de farine avec levure incorporée
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 5 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
- épices tandoori
- 1/2 poivron orange


Préparation:

Mélangez ensemble la farine avec la levure incorporée, les œufs.

Ajoutez ensuite l'huile d'olive et le lait froid.

Mélangez bien, en soulevant avec la cuillère afin d'aérer la pâte.

Ajoutez les crevettes que vous aurez décortiquées puis coupez en dés, la féta et les dés de poivron.

Il ne vous reste plus assaisonner " sel / poivre" et rajoutez 1 cuillère à café d'épices tandoori.

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Astuces:

Et si on n'a pas... de crevettes
Mettez des écrevisses, des noix de saint-jacques ou des langoustines.

Et si on n'a pas... de tandoori
Mettez un peu de paprika ou encore de curry ou du curcuma.

Browcheese.

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 35 minutes


Pour la partie brownie:

La pâte

- 135 grs de chocolat noir
- 90 grs de beurre
- 40 de farine
- 90 grs de sucre roux
- 2 oeufs


Pour la partie cheesecake:

- 230 grs de fromage type saint-Morêt
- 60 grs de sucre
- 1 oeuf
- 2 cuillère à café de farine pleine


Préchauffez votre four à 150°C - chaleur tournante.

Préparation n°1:
Dans un saladier fouettez le fromage avec l’œuf, puis ajoutez le sucre et la farine.

Préparation n°2:

Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au micro-onde. Sortez le du micro-onde alors qu'il reste encore des morceaux et mélangez un peu pour diffuser la chaleur. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et faites-le fondre dans le chocolat tiède. Si besoin remettez quelques secondes au micro-onde.

Ajoutez le sucre, les oeufs un à un puis la farine, en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Beurrez et farinez votre moule. Versez les 2/3 du mélange au chocolat, puis le mélange au fromage, puis le reste du mélange au chocolat de façon aléatoire et irrégulière. Dessinez un escargot avec le dos d'une cuillère pour faire des dessins et enfournez le tout pendant 30 à 35 minutes.

A la fin de la cuisson, laissez bien refroidir avant de démouler. Découpez en morceaux carrés et dégustez frais.

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Baba au rhum et sa crème pâtissière.

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Pour 4 babas :

Le gâteau 
- 2 oeufs
- 5cl de lait
- 1cl de rhum
 - 40g de sucre
- 60g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Le sirop

- 30cl d’eau
- 80g de sucre semoule
- 2cs de rhum
- 1 sachet de sucre vanillée

Les babas:

Fouettez les oeufs avec le lait et le rhum.

Ajoutez le sucre, la farine et la levure et fouettez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Versez dans des moules individuels de savarin
.
Faites préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 15min.

Démoulez-les.

Le sirop:

Pendant ce temps, Versez tous les ingrédients du sirop hormis le rhum dans une casserole et portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le rhum et laissez tiédir.

Posez les babas sur une grille, elle-même posée sur un grand plat, et imbibez-les de sirop à l’aide d’une cuillère à soupe régulièrement (toutes les 30mins) pendant 2h.

La crème pâtissière:

- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- 30 g de farine
- 80 g de sucre

Préparation de la crème pâtissière

Faire bouillir le lait avec le parfum de votre choix (rhum).
Battre les œufs et le sucre, ajouter la farine.
Verser dessus le lait chaud.
Remettre à feu doux pour faire épaissir en remuant très soigneusement pendant 5 à 10 min.
Arrêter la cuisson dès les premiers bouillonnements.

 

Millionnaire shortbread ou Twix maison.

Les shortbread millionaire sont des petits gâteaux bien gourmands originaires d’Écosse. Ils sont un peu semblables aux Twix : une couche de biscuit, de caramel et du chocolat. Une véritable gourmandise !!!

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients pour 20 gâteaux:

Pour la base biscuit

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- 50 grs de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 125 grs de de beurre de doux
- 150 grs de farine

Pour le caramel mou
- 150 grs de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de miel
- 150 grs de beurre salé
- 1 boîte de concentré sucré ( environ 400 grs)
- 1 pincée de sel

Pour le glacage
- 200 grs de chocolat au lait


Préparation des biscuits:

Commençons par le biscuit. Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante. Mélangez ensemble le sucre, le sel et le beurre, puis ajoutez la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Étalez cette pâte sur 1 cm d'épaisseur. Placez-la dans un plat rectangulaire et enfournez pour 25 minutes.

En attendant, placez tous les ingrédients du caramel dans une casserole. Placez sur le feu sans cesser de mélanger pendant 20 bonnes minutes. Le caramel doit épaissir. Il épaissira encore un peu en refroidissant.

Versez le caramel sur le biscuit. Faites fondre votre chocolat au lait. Répartissez-le sur le caramel. 

Laissez refroidir, puis découpez vos twix maison en petits carrés.

Attention on peut vite devenir accros ...

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