Sandwich cake.

J'avais envie d'essayer aussi ce magnifique gâteau pour l'apéro, oui vous avez bien entendu un gâteau salé, plutôt un gâteau de sandwich. Vous avez tous mangé des pains surprises lors d'un mariage ou autre ? Eh bien là c'est presque la même chose sauf que le pain n'est pas coupé et en plus on le décore comme un gâteau.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

- 7 pains suédois

- 1 demi concombre

- 5 tranches de saumon fumé

- 150 grs de fromage blanc

- 6 carrés frais

- de l'aneth

- du sel

- 1 cuillère à café de jus de citron

Pour la finition:

- 150 grs de philadelphia

- 5 carrés frais

- des tomates cerises rouges

- quelques radis

- 1 botte de ciboulette

- du basilic

Préparation:

Le gâteau:

Mélangez le fromage blanc avec les carrés frais, ajoutez le citron, le sel et l'aneth. Coupez le concombre le plus finement possible.

Placez un pain suédois sur une assiette, étalez une fine couche de fromage puis couvrez le de tranches de concombre.

Positionnez une novelle tranche de pain suédois, tartiné de fromage puis déposer le saumon fumé. Continuez d'alterner les différents épaisseur et terminez votre sandwich cake.

La finition:

Dans un saladier, mélangez le philadelphia avec les carrés frais. Le mélange doit devenir onctueux, recouvrez alors le gâteau.

Coupez la ciboulette de différents tailles puis placez les tout au tour du gâteau.

Décorez le dessus avec des tomates cerises coupez en 4, des rondelles de radis puis parsemez de ciboulette.

La découpe

Réservez au frais ...

Attention !!! le temps de préparation est assez long. Prévoyez environ 45 minutes.

Bon appétit.

Palmiers à la sauce Pesto.

Pas besoin d'avoir fait de grande étude culinaire ;-) pour réaliser cette recette. Ces palmiers au pesto peuvent sauver votre apéro. Si si !!! Préparer un apéritif maison, c’est toujours plus sympa que d’acheter des gâteaux apéritifs industriels.

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 1 pot de sauce pesto

Préparation:

Déroulez la pâte feuilletée. Tartinez-la de façon uniforme avec le pesto. Repliez chaque moitié vers le centre. 

Répétez l’opération 2 fois. Vous devez obtenir un boudin de pâte. Réservez-le 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 200°C.

Coupez le boudin de pâte en tranches d’1 cm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire 15 minutes.

Et voilà le travail ...

Roulé apéritif tomates, paprika et fromage ail et fines herbes.

Un amuse bouche tout en couleurs et en saveurs, ça vous tente ? Voici le roulé tomates, paprika et fromage ail et fines herbes. Idéal pour les apéritifs, cet amuse-bouche est un véritable concentré de saveurs et sa couleur ne passera pas inaperçu sur votre table.

Ingrédients:

- 20 grs de farine

- 20 grs de maizena

- 30 ml de concentré de tomate

- 50 grs de gruyère

- 3 oeufs

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 80 grs de beurre

- 2 cuillères à café de paprika

- 150 grs de fromage ail et fines herbes

- 50 grs de fromage blanc

- 1 cuillère à soupe de ciboulette

Préparation:

Préchauffez votre four à 200 ° C - chaleur tournante.

Montez les blancs en neige en ajoutant 1 pincée de sel. Dans un saladier, battez les jaunes au batteur électrique avec 12 ml d'eau bouillante. 

Ajoutez la farine, la maïzena, la levure tamisée, le beurre fondu, le paprika, le concentré de tomates et le gruyère râpé. Incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.

Étalez la pâte sur votre plaque et faites cuire 8 minutes au four.

Sortez la pâte et roulez la sur elle-même avec un torchon.

Dans un gros bol, mélangez le fromage blanc et le fromage ail et fines herbes. Ajoutez la ciboulette et mélangez.

Étalez la garniture sur la pâte déroulée et roulez le biscuit.

Mettez au réfrigérateur au minimum 1h. Découpez en fines tranches avant de servir.

 

Bonne dégustation !!!

Joyeux Noël à tous.

Raffaello maison.

" Si vous aimez les Raffaello, vous ne pouvez que fondre pour cette gourmandise que je vous présente aujourd’hui qui se rapproche beaucoup des vrais Raffaello. Du lait concentré, de la noix de coco, des gaufrettes pour le croustillant et des amandes, et le tour est jouer. La pâte se prépare en 5 minutes, on laisse reposer et on façonne de jolie boulettes."
 

Ingrédients:

- 200 grs de noix de coco râpée + 50 grs pour la finition
- 1 boite de lait concentré
- des crêpes dentelles
- des amandes entières

Préparation:

La veille, mélangez la boîte de lait concentré sucrée avec 200 grs de noix de coco râpée.

Après une nuit au frais, émiettez les crêpes dentelles et mélangez à la préparation noix de coco.

Prélevez une cuillère à café de pâte et formez des petites boulettes en y insérant une amande. Roulez dans la noix de coco râpée (50 grs).

Laissez au frais quelques heures et c'est prêt.

Bonne dégustation !!!

Truffes au chocolat maison.

" Les friandises incontournables de Noël . . . Avis aux fins gourmets !!! "

Pour une belle quantité de truffes, il vous faut:

Ingrédients:

- 300 grs de chocolat noir

- 200 ml de crème liquide

- 50 grs de beurre

- du cacao non sucré

Préparation:

Faites fondre le chocolat au micro ondes et portez la crème liquide à ébullition.

Versez la crème sur le chocolat fondu, en 3 fois et mélangez bien à chaque fois afin d'obtenir un mélange bien lisse.

Ajoutez le beurre coupé en morceau et mélangez bien.

Versez la préparation dans un plat et laissez reposer au frais pendant une nuit.

Le lendemain, disposez le cacao non sucré dans une assiette. Votre préparation ayant bien durci, vous allez pouvoir la découper à l'aide d'une cuillère.

Roulez ensuite les boules dans la paume de votre main afin d'obtenir des truffes assez régulières.

Roulez ensuite chaque truffe dans le cacao non sucré et réservez le temps de faire de même avec le reste de votre préparation.

Les truffes au chocolat sont prêtes à être dévorées ...

Attention les truffes ne se conservent pas longtemps vu leur composition ( beurre et crème).

Gâteau à l'ancienne aux pommes et raisins.

Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple !!! Voilà un délicieux gâteau fondant réalisé avec des pommes du jardin légèrement parfumé aux 4 épices.

Ingrédients:

La pâte:

- 60 grs de beurre à température
- 50 grs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 grs de fromage blanc
- 4 oeufs
- 100 grs de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique

La garniture aux pommes:

- 80 grs de sucre
- 800 grs de pommes du jardin
- 100 grs de raisins secs
- du rhum
- 2 cuillères à soupe de mélange 4 épices

Préparation:

Dans un bol, versez sur les raisins un peu d'eau tiède avec du rhum pour les faire gonfler.

Lavez, épluchez et coupez en cubes les pommes.

Posez-les dans un saladier, ajoutez les raisins, le sucre et la cannelle et mélangez. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.

Dans un saladier, battez le beurre avec le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajoutez ensuite les oeufs un à un en battant énergiquement entre chaque ajout.

Incorporez le fromage blanc. Puis ajoutez la farine tamisée avec la levure.

Enfin versez la préparation dans le moule et ajoutez la préparation aux pommes et raisins par dessus.

Enfournez pour 45 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez.

Cette petite merveille ce déguste tiède ou froid.

Accras aux crevettes.

Voici une délicieuse recette d'accras aux crevettes. Elle sera parfaite en entrée accompagnée d'une salade.

Ingrédients:

Pour le bouillon:
- 15 à 20 crevettes
- 150 ml d'eau
- du sel
- 2 cuillères à soupe de fond de volaille
- 1 cuillère à café de curry

Pâte à accras:
- 80 grs de farine
- 100 ml de jus de bouillon de crevettes
- 1/2 sachet de levure chimique
- le jus d'1 citron
- 5 oignons grelos
- de la coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de 4 épices
- 1 pincée de basilic
- sel & poivre

Préparation:

Mettre les crevettes à cuire dans une casserole d’eau avec 1 cuillère à café de sel, la pincée de curry et le fond de volaille, pendant 3 minutes. Égouttez les crevettes puis hachez les grossièrement au couteau.

Pendant ce temps là, dans un grand bol ajoutez les crevettes, la coriandre ( prélevée dans un bol à cornichons), les oignons grelots coupés en petits morceaux. Ajoutez le 4 épices, le cumin, le jus de citron, puis la farine et la levure.

Ajoutez petit à petit les 100 ml de l’eau de cuisson des crevettes, en ne cessant de remuer avec une cuillère, jusqu'à ce que la pâte se forme.

Faire cuire les accras de crevettes dans une huile à 180°C. Déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, puis veillez à les retourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur chaque coté.

Bon appétit . . .

Brioche Babka au chocolat.

La Babka est une recette Polonaise. Comme toutes les recettes de brioche vous pourrez la décliner au chocolat, à la cannelle ou bien d'autres saveurs.

Pour la pâte:

- 340 grs de farine blanche

- 1 jaune d'oeuf

- 70 g de beurre mou

- 180 ml de lait chaud (chauffé au micro-ondes)

- 25 grs de levure du boulanger

- 1 pincée de sel

- 75 grs de sucre

- 1/2 cuillère à café de vanille liquide

Pour la garniture:

- 115 grs de chocolat noir

- 16 grs de cacao en poudre non sucré

Dans votre machine à pain, versez tout d'abord le lait, puis le beurre et le jaune battu. Ajoutez ensuite par-dessus les liquides, la farine, le sucre, la vanille, le sel et la levure.

Mettre en route la machine à pain sur le programme "pâte sans cuisson", qui doit pétrir et faire une première levée. "durée environ 1 h 30".

Une fois la pâte sortie de la machine à pain, la pétrir sur le plan de travail pour bien en chasser tout l'air.

L'étalez alors sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie en un carré de 35 cm sur 35 cm environ.

Faire fondre le chocolat en deux fois au micro-onde. Même si le chocolat n'est pas complètement fondu, ce n'est pas grave, étalez le avec une maryse sur le carré de pâte. Saupoudrer de cacao.

Préparez le moule à cake.

Préparez la Babka : roulez le carré de pâte sur lui-même, comme pour un gâteau roulé et pincez délicatement la pâte au niveau de la "fermeture" pour bien souder et fermer.

En prenant le boudin de pâte par les extrémités, " l'essorer " plusieurs fois délictament comme vous le feriez avec un torchon.

Déposez alors la brioche dans le moule à cake. Comme votre boudin sera trop long, rabattre les extrémités du boudin sous lui-même.

Laissez la brioche doubler de volume au minimum 2 heures à température ambiante.

Quand la brioche est bien gonflée, la dorer à l'aide d'un pinceau avec du lait et saupoudrer de sucre perlé.

Préchauffez votre four à 180°C puis enfournez la Babka pour 30 minutes.

Et là, essayez de ne pas succomber à la tentation ... avant le petit déjeuner.!!!

Participation au concours Cookie Day !!! "Cookies saveur Kinder Country".

Voici ma participation au concours de la Maison Eric Kayser pour les Cookies Day.

Les cookies sont une grande source d’inspiration, et offrent de très nombreuses possibilités de création. Voici encore une fois une version des plus originale, qui change des  traditionnelles pépites de chocolats ou des fruits secs. 

Le fondant du chocolat présent dans les Kinder Country, et le croquant du riz soufflet à l’intérieur créent un choc des plus appréciables.

Je vous laisse découvrir ...

Cookie Day . . .

pour 15 cookies

Ingrédients:
- 100 grs de beurre
- 1 œuf
- 75 grs de vergeoise brune
- 150 grs de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 6 Maxi Kinder Country

Préparation:

Faîtes fondre le beurre dans une casserole.

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre et l’œuf.

Ajoutez alors la farine petit à petit avec la levure et le sel, en mélangeant bien avec une spatule.

Concassez la moitié des Kinder Country, et ajoutez-les à la pâte. Il faut obtenir une pâte presque homogène.

Prélevez alors des petites boules de pâte, et formez avec vos mains des boules.

Déposez-les sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien. Les cookies vont s'étaler à la cuisson.

Concassez en plus gros morceaux l’autre moitié des Kinder Country. Déposez-les sur les boules de pâte.

Préchauffez votre four à 180°C, puis enfournez pendant 14 minutes.

Laissez totalement refroidir avant de décoller les cookies de la plaque.

Vous pouvez alors les déguster avec un bon thé ou chocolat chaud.

La découpe.

Il vous reste exactement 6 jours avant Noel . . .

Noël arrive à grand pas ...

Il ne vous reste plus que 6 jours pour décorer votre maison, faire vos cadeaux et le principal élaborer un menu pour le réveillon de Noël et le jour de Noël.

Un vrai moment de bonheur à partager avec sa famille, ses amis. Un moment magique que l'on attend toute l'année.

 

Black cherry cheesecake brownies.

Oui oui vous avez très bien entendu, j'ai bien dit " Brownies" et " Cheesecake" dans la même phrase ! Vous allez adorer ce dessert ...

Ingrédients: 

Pour le brownies

- 200 grs de chocolat au lait
- 100 grs de sucre en poudre
- 130 grs de beurre
- 70 grs de farine
- 3 oeufs entiers
- 1 pincée  de sel
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille

- des cerises dénoyautées 

Pour le cheesecake

- 300 grs de Philadelphia
- 30 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers
- 2 sachets  de sucre vanillé 

Pour le coulis de cerises

- 150 des cerises congelés
- de l'eau
- 1 cuillère à soupe  de sucre

Préparation:

Commençons par le brownies:

Préchauffez votre four à 180°c - chaleur tournante.

Dans un bol allant au micro ondes, placez le chocolat et le beurre. Attention le mélange doit légèrement  chauffer. Finissez l'incorporation  au fouet. Réservez !!!

Pendant ce temps, mélangez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange  blanchisse puis ajoutez la farine.

Mélangez bien puis venez incorporer  votre mélange chocolat / beurre.  Fouettez jusqu'à  obtention d’un mélange  bien homogène.

Versez la préparation dans un moule rectangulaire, disposez quelques cerises dans la pâte à brownies. Enfournez votre pâte à  brownies pendant 20 minutes.

 
Pendant la cuisson passons à la préparation  de l'appareil à cheesecake:

Dans un bol, écrasez le Philadelphia  afin qu'il devienne assez souple.

Ajoutez ensuite le sucre  et le sucre vanillé mélangez bien.

Ajoutez les œufs les uns après les autres et mélangez  jusqu'à  ce que la préparation soit parfaitement  homogène.

Versez l'appareil à cheesecake sur la pâte à  brownies puis réservez.

Voilà la dernière étape. ...

La préparation du coulis de cerises:

Dans une casserole, versez le sucre, les cerises préalablement dénoyautées et l'eau. Faites réduire le tout puis mixez afin d'obtenir le coulis.

Passez la préparation au tamis afin d'en retirer les graines et de n'en garder que le coulis.

Versez le coulis sur votre appareil à cheesecake doucement puis à l'aide d'une fourchette faite quelques mouvements pour incorporer le coulis.

Pour plus de saveur, vous pouvez incorporer dans la crème cheesecake quelques cerises dénoyautées.

Enfournez 20 minutes à 170 °c - chaleur tournante.

Laissez refroidir complètement puis coupez un carré. Vous allez succomber au goût du chocolat qui s'associe à merveille à celui du fromage cheesecake, un délice infernal qui vous fera tourner la tête !!!

Bonne dégustation . . .

Tarte aux figues, noix et fêta.

"Que vous dire à propos de cette tarte, hummm. C'est une tarte plus que complète: des figues fraiches, des noix et de la feta... Alliant la douceur des figues, un goût salé avec la fêta et le croquant des noix.

Bref vous aurez compris une pure merveille !!! Le tout cuit dans une crème juste sucrée comme il le faut."

Tarte aux figues ...

Ingrédients:

- 1 pâte brisée maison " bien évidemment"

- 250 grs de figues

- 100 grs de feta

- 2 oeufs

- 85 grs de sucre

- 20 cl de crème liquide

- 35 grs de cerneaux de noix

- du thym

Préparation:

Préparez votre pâte brisée et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps là .... préchauffez votre four à 180°C - chaleur tournante.

Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Chemisez le fond de papier sulfurisé et y répartir des billes de cuisson pour pouvoir faire cuire la pâte à blanc dans le four préchauffé pendant 10 min. 

Puis ôter le papier sulfurisé et les billes, poursuivre la cuisson pendant 5 min.

Pendant ce temps, lavez les figues et les essuyer puis coupez les en 4.

Mélangez les oeufs et le sucre. Ajoutez la crème liquide.

Au bout des 15 min, sortir le fond de tarte. Montez la température de votre four à 200°C.

Disposez les quarts de figues sur le fond, émiettez le feta et répartir le mélange oeufs-sucre-crème.

Parsemez de thym effeuillé et des noix concassées.

Remettre au four pour 25 à 30 minutes à 200°C.

Dégustez cette tarte plutôt tiède ou froide.

Il ne me reste plus qu'à vous souhaitez un bon appétit.

Croc cake saveur maroilles.

Voici une façon originale de manger de savoureux croques-monsieur. La recette du croc cake vous donnera grâce à sa superposition des croques tout moelleux et fondant à souhait !!!

A vos ustensiles de cuisines .... 

Croc cake saveur maroilles.

Ingrédients:

- 12 tranches de pain de mie sans croûte
- 1/4 de maroilles
- 4 tranches de jambon
- 20 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- du gruyère pour la finition
- sel & poivre
- du basilic

Préparation:

Tout d'abord, préchauffez le four à 180°C - chaleur tournante.

Taillez les tranches de pain de mie de la taille de votre moule à cake ainsi que vos tranches de jambon.

Dans une casserole ajoutez la crème liquide et le maroilles préalablement coupé en dés. Faites fondre doucement. Puis réservez.

Salez et poivrez. Ajoutez le basilic.

Dans un saladier, battez les oeufs puis ajoutez le mélange précédent crème liquide / maroilles.

Il est temps de passer au montage de votre croc cake...

Dans le fond de votre moule à cake, disposez une première couche de pain de mie.

Puis arrosez du mélange à base de crème et de maroilles. Disposez vos tranches de jambon.

Puis couvrez d'une nouvelle couche de pain de mie.

Recommencez les étapes jusqu'à épuisement de vos ingrédients.

Terminez en versant le reste de crème et parsemez de gruyère. Afin que votre cake soit légèrement gratiné.

Enfournez pour 35 minutes.

Et voilà, votre résultat....

Croc cake saveur maroilles.

Vous pouvez accompagner le croc cake d'une délicieuse salade.

Cette recette peut se décliner à l'infini: gruyère, reblochon au bleu ... et j'en passe.

Bon appétit.

La cougnole de Noel.

Aujourd'hui, je vous propose une recette traditionnelle du Nord " la coquille de Noël ou la cougnole "

Elle est traditionnellement préparée à l'approche des fêtes de fin d’année et se déguste sans modération avec du beurre, de la confiture et surtout un bon chocolat chaud.

La cougnole.

Ingrédients:

- 150 ml de lait
- 25 grs de levure fraîche
- 1 oeuf entier + 1 blanc 
- 500 grs de farine
- 85 grs de sucre
- 5 grs de sel
- 120 grs de beurre
- 100 grs de sucre en grains

Pour la dorure:

- du lait

Préparation:

Tiédir le lait au micro ondes quelques secondes et y ajoutez la levure fraiche émiettée. 

Dans la cuve de votre machine à pain, ajoutez tous les ingrédients dans l'ordre suivant ( le mélange lait / levure, les oeufs, la farine, le sucre,le sel.) sauf le beurre et et le sucre en grains.

Lancez alors le programme de la machine "pâte sans cuisson" et c'est parti pour 1 heure 30 de pétrissage et de pousse.

Sortez la pâte de la cuve, et dégazez là pour lui rendre son volume initial.

Divisez alors la pâte en 3 boules: 2 petites et 1 grosse boule puis incorporez y le sucre en grains.

Posez votre moule cougnole sur une plaque et déposez y les boules boules de pâte.

Couvrir la cougnole et laissez pousser de nouveau, environ 2 heures 30. La pâte doit avoir doublée de volume.

Préchauffez votre four à 180° C - chaleur tournante.

Badigeonnez la brioche de lait et enfournez pour 35 minutes de cuisson.

Humm vous sentez cette bonne odeur de brioche sortant du four !!!

A vos petites cuillères, prêt ....

Bon dégustation.

Tarte à la fourme d'Ambert et noix.

Bonsoir à tous !!! Je ne sais pas pour vous mais à chaque fois que je fais de la tarte, elle se volatilise en quelques minutes.

Le mélange est juste idéal et tellement simple finalement. L'avantage de ce fromage, c'est d'être l'un des plus doux, si ce n'est le plus doux. 

Car petite confidence je déteste le fromage à pâte persillée, et tout particulièrement le roquefort.

 

Tarte à la fourme d'Ambert.

Ingrédients:

- 1 pâte brisée ou minute

- 200 grs de fourme d'Ambert

- 2 oeufs

- 3 cuillères à soupe de crème fraiche

- sel & poivre

- des noix

Préparation:

Préchauffez votre four à 180 °C - chaleur tournante.

Étalez votre pâte brisée dans un moule à tarte et pré-cuire 10 minutes. Réservez.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème fraiche. Salez & poivrez. Décortiquez les noix.

Taillez la Fourme d'Ambert en lamelle.

Sur votre fond de tarte, étalez votre préparation à base de crème et d'oeufs.

Puis parsemez de lamelles de fourmes d'Ambert. Ajoutez les noix concassées par dessus.

Faites cuire environ 30 minutes.

C'est prêt....

Astuce:

Pour plus de saveur encore, vous pouvez rajouter une poire coupée en lamelles.

Vous pouvez accompagner votre tarte d'une salade.

 Bon appétit.

Banana Bread aux noix.

Que faire de vieux reste de banane lorsqu’elles deviennent noires et que tout le monde les boude ? Un banana bread bien sûr...

Un gâteau moelleux à souhait et qui croustille sur le dessus grâce au crumble. J’ai eu un véritable coup de cœur pour cette recette.

Banana Bread.

Ingrédients:

- 140 grs de sucre en poudre
- 140 grs de farine
- 50 grs de noix de coco rappée
- 80 grs de noix
- 40 grs de beurre
- 2 bananes très mûres
- 100 ml d’huile de tournesol
- 5 cuillères  à soupe de lait
- 2 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe de poudre quatre épices

Préparation:

Préchauffez le four à 180° - chaleur tournante.

Dans un bol, mélangez  les 20g de sucre, 20g de farine, 20g de noix de coco.

Ajoutez le beurre et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir un semblant de pâte à crumble.

Réservez au frais le temps de faire la suite de la recette.

Dans une assiette, écrasez les bananes à l’aide d’une fourchette.

Dans un autre saladier, mélangez les bananes écrasées avec l’huile. Ajoutez le lait, mélangez puis ajoutez les œufs et bien mélangez.

Concassez grossièrement les noix. Et réservez.

Dans un bol, mélangez le sucre, la farine, la noix de coco restants, la levure, les noix et enfin le mélange  4 épices.

Les ajouter à la pâte à la banane et bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Verser la pâte dans le moule à cake. Parsemez la pâte à crumble sur le dessus de la pâte à cake.

Cuire au four 40 minutes.

Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe de couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson si nécessaire.

Astuce:

Vous pouvez également réaliser un glaçage royal par dessus.

Régalez-vous . . .
 

Pommes de terre recontituées.

" Les repas les plus simples sont souvent les meilleurs !!! Vous pouvez accompagner les pommes de terres d'une salade verte, de haricots ou tout simplement d'un bon morceau de viande rouge."

Ingrédients:

- 6 pommes de terre 

- 10 cl de de crème fraîche

- 1 échalote

- 1 morceau beurre 

- 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre

- gruyère râpé 

- 150 grs de lardons

- sel, poivre

- du basilic

Préparation:

Lavez les pommes de terre.

Faites-les cuire sur la plaque de votre four à 210 °C.

Une fois cuites, coupez les pommes de terre à la verticale et ôtez l'intérieur.

Réservez les peaux. 

Mettez la chair des pommes de terre dans un saladier et ajoutez le beurre.

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l'échalote. 

Mélangez ensuite avec la crème fraîche, le fromage de chèvre puis le gruyère. Ajoutez les lardons.

Salez et poivrez. Parsemez de basilic.

Mélangez bien jusqu'à ce que cela fasse une purée. 

Remettez votre purée dans les peaux des pommes de terre. 

Saupoudrez de gruyère et remettez au four 15 min.

Et voilà un bon petit plat prêt à être dégusté.

Nouveau jeu concours à l'occasion du jour du cookie day !!!

La maison Eric Kayser - Artisan Boulanger organize un concours :

Tentez de gagner l'un des derniers livres d'Eric Kayser « l'Atelier Gourmand », en réalisant une recette de cookie originale: sucrée, ou salée ou sucrée-salée. Trois chanceux parmi vous remporteront ce bel ouvrage Larousse Cuisine

Voici le principe:

Réalisez un cookie sucré, ou salé ou sucré-salé.

Prenez une photo de votre réalisation.

Envoyez-la-nous par message privé ; accompagnée de votre recette.
https://www.facebook.com/MaisonKayser/?pnr

Vous serez jugé sur:

- Le visuel
- L’esthétique
- L’originalité des saveurs
- Le déroulé de la recette

Vous avez jusqu’au 20 décembre à minuit, et les résultats seront publiés ici-même le 21 décembre.

Vous êtes prêts ? C’est à vous de jouer !

#cookieday#

Bonne chance à tous et toutes ...

Brioche marbrée au chocolat.

"Eh oui encore une brioche et pas n’importe laquelle une brioche marbrée au bon gout de chocolat"

Alors a vos robots 3 .. 2.. 1 pâtissez !!!

Pour la pâte levée:

- 450 grs de farine

- 20 grs de levure fraiche

- 1 cuillère à café de sel

- 60 grs de sucre

- 260 ml de lait entier

- 15 grs de beurre

Préparation de la pâte levée:

Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sel, la levure émiettée puis le sucre. Mélangez le tout.

Dans un bol allant au micro ondes, mettez le lait et le beurre, chauffez environ 1 minutes. Versez sur le mélange farine.

Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Laissez lever 1 heure dans en endroit chaud à l'abri d'un torchon.

Lorsque la pâte à doublé de volume, dégazez là puis déposez la dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. Elle sera plus facile a travailler.

La pousse de la pâte.

Pour la pâte chocolatée:

- 20 grs de farine

- 50 grs de sucre

- 1 blanc d'oeuf

- 80 ml de lait chaud

- 20 grs de cacao amer

- 10 grs de beurre
- du pralin

Dans un saladier, fouettez la farine avec le sucre et le blanc d’œuf. Mélangez le tout, la pâte doit être lisse.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, ajoutez le cacao et fouettez vigoureusement et enfin ajoutez le mélange précédent à base de blanc d’œuf.

Cuire le tout jusqu'à obtention d'une préparation assez épaisse comme une pâte à choux. Ajoutez alors hors du feu le beurre. Laissez refroidir.

Lorsque la pâte à doublé de volume, la déposer sur le plan de travail. Formez alors un rectangle et déposez le chocolat dans le centre ( pour les plus gourmands parsemez de pralin).. Rabattre les 2 parties et commencez le feuilletage.

Vous pouvez mettre la pâte au refrigérateur entre chaque tour.

Voilà à ce stade, il ne vous reste plus qu'à rouler la brioche dans le sens de la largueur. Déposez là dans un moule à cake et faites 3 belles incisions.

Laissez de nouveau la brioche marbrée lever. ( 2 heurs 30 ) Badigeonnez la brioche de lait et enfourné pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C - chaleur tournante.

Sortir la brioche du four, laissez refroidir puis démoulez.

 

Je vous vous souhaite un excellent petit déjeuner ...

Sablés de Noël aux quatre épices.

"Comme je disais à une personne qui m'est cher, j'ai pas mal de recettes en retard !!! Alors ce soir je vous propose des petits sablés de Noël au bon goût de pain d'épices que l'on peut grignoter à toute heure de la journée !!! "

Sablés

Pour une trentaine de sablés ...

Ingrédients:

Pour les sablés

- 275 grs de farine

- 120 grs de sucre

- 120 grs de beurre pommade

- 1 jaune d'œuf 

- 30 ml de lait

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe de 4 épices

- 1 pincée de sel

Pour le glaçage royal 

- 1 blanc d'œuf

- 180 grs de sucre glace

Allez hop, on prépare la pâte des sablés de Noël ...

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Ajoutez le  mélange 4 épices et le sel et mélangez de nouveau. Incorporez le jaune d'œuf, le miel et le lait et pétrissez. Formez une boule, filmez-là et laissez reposer au frais pendant 1 heure. 

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte à sablés au rouleau sur 2-3 mm d'épaisseur.

Découpez des formes à l'emporte-pièce et faites cuire pendant 8 minutes. Surveillez la cuisson.

Une foret de sapin

Une fois la cuisson de vos sablés terminées, il ne vous reste plus qu'à préparer le glaçage royal.

Dans un récipient, mettre le blanc d'œuf, ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. 

Faites un cornet avec un sac congélation, remplissez-le avec le glaçage royal et décorez vos sablés.

Laissez cristalliser le glaçage à température ambiante avant d'empiler vos sablés dans une boîte hermétiquement fermée. 

Astuce:

Vous pouvez conserver vos sablés pendant 15 jours et le glaçage royale pendant 1 mois au frais... 

A vos fourneaux !!!