Brioche Chkilitas.

"Vous allez me dire encore une brioche sur mon blog !!! Oui oui, il existe tellement de version que j'ai décidé de tester la brioche Chkilitas aujourd'hui."

Pour une belle brioche

Brioche Chkilitas.

Ingrédients:

- 350 grs de farine

- 80 grs de beurre mou

- 2 jaune d'oeufs

- 15 cl de lait tiède

- 4 c à s de sucre

- 12 grs de levure de boulanger

- 1 c à c de sel

- un peu de lait pour badigeonner la brioche

- du sucre pour le dessus

Préparation:

Dans un saladier, versez le lait. Ajoutez 1 c à c du sucre. Versez la levure, mélangez, couvrez d'un linge et laisse reposer 10 minutes.

Dans un autre saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez.

Ajoutez la préparation levure / lait / sucre et les jaune d’œufs. Mélangez.

Quand la pâte devient difficile à mélanger, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrissez la pâte de la brioche à l'aide de votre robot munit du crochet pendant 10 minutes environ. 

Ensuite placez la pâte dans un saladier, couvrez d'un linge et laissez dans un endroit chaud 2 heures 30 environ, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte.

Il est temps de passer à l'étape du façonnage de la brioche ...

Séparez la pâte en 10 morceaux de 65 g environ. Formez des boules.

Faites avec chaque boule un colombin de 50 cm de long.

Faites un nœud. Puis enroulé le colombin afin d'arriver jusqu'en haut souder par dessous les deux extrémités de la brioche.

Faites la même chose avec toutes les boules de pâte. Couvrez un moule à manqué de papier de cuisson et remplissez-le avec les 10 Chkilitas.

Laissez redoubler de volume la brioche. Badigeonnez-la de lait et faites la cuire environ 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C - chaleur tournante.

Laissez tiédir et saupoudrez de sucre.

 A déguster sans modération avec de la confiture et une bonne tasse de café !!!

Tarte provençale à la tomate et au chèvre.

Pâte brisée

Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pâte brisée

- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 3 c à s d'eau froide

Préparation

Dans un saladier, disposez la farine en fontaine puis y rajoutez le beurre ramolli coupé en dés.

Ajoutez le sel et sablez du bout des doigts.

Formez de nouveau un puis avec la farine et ajoutez le jaune d'oeuf.

Malaxez du bout des doigts en y incorporant l'eau petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une boule.

Laissez reposer 30 minutes au frais avant de l'abaisser.

Préchauffez votre four à 180°C - chaleur tournante et cuire à blanc environ 15 minutes.

Ingrédients de la tarte:

- 3 belles tomates

- 1 bûche de chèvre

- sel & poivre

- 2 oeufs

- 120 grs de crème liuide

- du basilic

Avant cuisson

Lavez les tomates et coupez les en rondelles assez fine. Puis déposez les sur la tarte.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Salez & poivrez le mélange.

Coupez ensuite grossièrement le chèvre et disposez le sur la tarte. Versez par dessus le mélange œufs et crème.

Petit plus: vous pouvez parsemer la tarte de basilic en poudre pour plus de goût.

Après cuisson

Il ne vous reste plus qu'à enfournez votre tarte provençale pendant 35 minutes à 180 °C.

Vous pouvez l'accompagner d'un rosé et d'une salade.

Bon appétit !!!

Irrésistible à la pomme.

" Un gâteau fondant au bon goût de pomme, alliant la texture d'un gâteau et celle d'un flan..."

Pour 6 personnes

Irrésistible.

Ingrédients:

- 4 belles pommes
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 70 grs de farine
- 55 grs de sucre
- 70 grs de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c à s d'arôme vanille
- 1 pincée de sel
- 1 c à s de rhum

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C - chaleur tournante.

Battre les œœufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

 

Ajoutez alors le beurre fondu, le lait, le rhum et l'arôme vanille. Fouettez de nouveau. Ajoutez la farine mélangée à la levure et le sel sans cesser de battre.

 

Épluchez-les pommes et les trancher très finement. Insérez les à la pâte et bien mélanger.

La préparation pommes et pâte.

Beurrer et fariner un moule à charnière de 20 cm de diamètre. Verser la pâte et bien lisser. Enfourner pour 40 minutes. Pour ma part j'ai pris un moule de 25 cm et j'ai cuit 30 minutes !!! ce qui explique la finesse de mon gâteau.

Laisser tiédir dans le moule avant démouler.

 

Vous pouvez accompagner ce délicieux irrésistible à la pomme d'un coulis de caramel ....

Bon appétit.

Langue de chat.

Langue de Bounty :-)

Ingrédients:

- 150 grs de blancs d'oeufs
- 100 grs de farine
- 125 grs de sucre
- 1 c à s d'arôme vanille
- 125 grs de beurre

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C - chaleur tournante.

Faites fondre le beurre.

Mélangez le sucre et l'arôme vanille.

Puis mélangez le beurre fondu avec le sucre pour en faire une crème.

Ajoutez ensuite la farine et bien mélanger.

Dans un autre saladier montez les blancs en neige ferme puis ajoutez les au mélange précédent en soulevant délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.

Voilà votre pâte est prête, il ne vous reste plus qu'à remplir une poche à douille.

Faites alors des traits de pâte de 6 cm de long et bien espacé car la pâte va s'étaler.

Enfournez pendant 10 minutes à 180°C. Les langues doivent être bien dorées.

Laissez refroidir...

Brioche comme un nuage.

Pour 1 brioche

Brioche comme un nuage.

Ingrédients:

- 400 grs de farine
- 15 grs de levure de boulanger
- 80 ml de lait entier
- 80 ml de crème entière
- 1 c àc de sel
- 1 oeuf
- 80 grs de beurre
- 45 grs de sucre
- du lait pour la dorure

Préparation:

Dans la cuve de votre machine à pain, mettre la farine, la levure émiettée, le lait, la crème liquide, le sucre, le sel et l'œuf.

Lancez le programme de votre machine à pain "pétrissage sans cuisson".

Au bout de quelques minutes, ajoutez le beurre coupé en morceau.

Après 1 heure 30 ...

Sortez la pâte de la cuve et dégazez là.

Faites quatre boules de taille identique et déposez les dans u moule à cake.

Laissez de nouveau la pâte pousser 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C - chaleur tournante.

A l'aide d'un pinceau, dorez votre brioche avec un peu de lait et enfournez la pour 25 minutes.

Laissez refroidir, il n'y a plus qu'à la déguster ...

A la découpe

A déguster avec de la confiture ou tout simplement nature.

Brochettes de poulet tandoori.

Préparation : 30 min

Brochettes Tandoori.

Repos : 6 à 24 h

Cuisson : 10 min

Ingrédients:

- 800 grs de blanc de poulet
- 300 grs de yaourt nature à la grec
- 3 c à s d’épices à tandoori
- sel & poivre
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c d’ail en poudre (si vous aimez)

Préparation du poulet:

La veille, découpez vos blancs de poulet en gros morceaux.

Les blancs de poulet

Dans un saladier, mélanger les yaourts à la grec, les épices à tandoori, l'huile d'olive,l'ail et le sel & poivre.
 

Enrobez les blancs de poulet de cette préparation et les laisser mariner dans le saladier.

La préparation

Recouvrir de papier film et laissez mariner au réfrigérateur au minimum 6 heures.

Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.

Il ne vous reste plus qu'à les faire cuire au barbecue . . . et à les accompagner de crudités.

Bon appétit !!!

Brochettes de boeuf marinées.

Ingrédients:

- 800 grs de boeuf
- 2 c à soupe d’huile d'olive
- du mélange pour viande rouge
- 4 c à soupe de sauce soja

La veille ou au moins 6 heures avant ...

Coupez votre viande de bœuf en gros carrés. Réservez-là.

Mélangez les huiles et le mélange d'épices.

Bien mélanger la viande et l'huile parfumée.

Cuire au barbecue.

Astuce:

Une autre option consiste à enfermer la marinade et la viande dans un sachet congélation, qu’on aura pris soin de bien nouer.

Financiers salés.

"Voilà un peu de salé pour changer !!! Donc je vous propose ces financiers salés, idéal pour un apéritif.. "

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 140 grs de blancs d’œuf (soit 4 blancs)
- 80 grs de farine
- 50 grs de poudre d'amandes
- 100 grs de beurre fondu
- Sel & Poivre

Pour agrémenter vos financiers vous pouvez rajouter un de curry ou des épices comme le tandoori ou curcuma .... et également des herbes de Provence ou du basilic ...

Pour ma part j'ai choisie de mettre des olives vertes et du chorizo. Vous pouvez décliner la recette selon vos envies.

 

Préparation:
 

Préchauffez votre four à 200°C - chaleur tournante.

Dans un saladier, fouettez au fouet les blancs avec du sel et du poivre.
 

Ajoutez le beurre fondu refroidi.
 

Fouettez à nouveau et incorporez tous les autres ingrédients petit à petit en mélangeant délicatement à chaque fois.
 

Déposez la pâte dans les empreintes.
 

Enfournez pendant 18 minutes.

Voilà, il n'y a plus qu'à déguster !!!

 

Brioche bouclettes.

"Voilà je vous présente: la brioche bouclettes !!! Une jolie brioche aux boucles toutes moelleuses à faire si vous avez un peu de temps devant vous bien évidemment."

Ingrédients:

- 350 grs de farine

- 25 grs de levure fraîche

- 80 g de beurre mou

- 2 jaunes d'oeufs

- 15 cl de lait tiède

- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

- 1 pincée de sel

- un peu de sucre glace pour la décoration

Préparation:

Dans un bol, mélangez le lait tiède avec le sucre et la levure, couvrez et laissez reposer 10 minutes .

Dans le bol de votre  robot, versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Mélangez.

Ajoutez la préparation de lait et de levure. Mélangez. Ajoutez les jaunes d’œufs. Mélangez.

Enfin ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrissez en vitesse lente pendant 5 mn et en vitesse rapide pendant 10 minutes.

Couvrez d'un torchon et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures / 2 heures 30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

La pousse.

Dégazez la pâte. Séparez-la en 2 ou 3 morceaux. Étalez-la le plus de finement possible sur un plan de travail fariné.

Coupez des ronds avec un emporte pièce d'au moins 10 cm de diamètre.

Chevauchez 3 ronds de pâte les uns sur les autres. Roulez-les ensemble en serrant bien. Vous obtenez une fleur.

Placez les fleurs dans un moule à manqué, vous devriez en obtenir une trentaine en étalant la pâte très fine.

Couvrez et laissez reposer encore 1 heure minimum. La pâte va encore gonfler.

Après la pousse

Préchauffez votre four à th.180°C - chaleur tournante.

​Mettre au four pendant environ 30 minutes en surveillant la cuisson.

​Démoulez la brioche et laissez-la refroifir sur une grille. Quand elle est encore tiède saupoudez de sucre glace.

A déguster sans modération avec de la confiture ou de la pâte à tartiner !!!

Aussi belle que moelleuse !!! Hummm un régal.

Torsades aux pépites de chocolat de mon enfance.

Ingrédients:

La pâte:
- 2 oeufs

Torsades.

- 250 ml de lait entier tiède
- 55 grs de sucre
- 550 grs de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 25 grs de levure fraîche
- 110 grs de beurre mou
- du lait pour la dorure

La crème pâtissière: 
- 250 grs de lait

- 1/2 gousse de vanille

- 70 grs de sucre

- 3 jaunes d’œufs

- 20 grs de maïzena

 

 

 A la machine à pain:

Délayez la levure fraîche dans le lait tiède.

Dans la cuve de la machine à pain, mettre la farine, faire un puits, et incorporer les œufs, le lait avec la levure, le sucre, le sel et enfin de beurre mou découpé en petits morceaux.

Lancez le programme "pétrissage sans cuisson". durée 1 heure 30

Pendant ce temps là, préparez la crème pâtissière. Chauffez le lait avec la gousse de vanille préalablement fondue en deux. Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena et incorporer le lait chaud. Reversez l'ensemble de ce mélange dans la casserole et porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange soit épaissi. Laissez refroidir.

Récupérez la pâte, elle doit avoir doublé de volume. Sur un plan de travail fariné, travaillez la pâte afin d'éliminer le gaz. Puis l'étalez à l'aide d'un rouleau pour obtenir un rectangle.

Étalez la crème pâtissière refroidie sur le dessus avec une spatule. Ajoutez sur le dessus de la crème les pépites de chocolat. Découpez deux bandes d'environ 3 cm sur la largeur puis tresser celles-ci en prenant soin de laisser le côté crème sur le dessus.

Placez les  sur une plaque de cuisson et laissez lever durant 1 heure.

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)

Dorez chaque torsade avec un peu de lait sur les surfaces sans crème et enfournez pour 35 minutes  de cuisson. 

Une fois refroidie vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.

Les torsades de mon enfance.

 Bon appétit !!!

 

Terrine de poivrons au fromage de chèvre.

Voilà une recette d'entée qui va vous ravir avec l'arrivée des beaux jours, simple et à la fois délicieuse. Idéale comme entrée accompagnée d'une salade."

Pour 1 terrine

Terrine

Temps de repos: 1 nuit au frigo

Temps de préparation: 45 minutes

Ingrédients:

- 3 poivrons rouges
- 300 grs de fromage de chèvre frais
- 4 feuilles de gélatine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette haché


Préparation:

Lavez les poivrons et coupez-les en larges bandes dans le sens de la hauteur.

Retirez les graines et rincez les poivrons. Posez-les sur la plaque du four côté peau vers le haut. Faites-les griller 25 minutes sous la résistance du four jusqu’à ce que la peau noircisse.
Four à 240°C - chaleur tournante.

A la découpe.

Laissez refroidir les lanières de poivrons.

Retirez au bout de 10 minutes la peau qui doit partir facilement.

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Égouttez-les puis chauffez-les dans une casserole doucement avec le fromage de chèvre en remuant jusqu’à ce qu’elles soient bien fondues.

Malaxez le fromage de chèvre avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Incorporez les herbes hachées.
Huilez le fond et les parois de la terrine. " Le moule à cake est idéal "

Tapissez le fond avec les lanières de poivrons, puis une couche de fromage blanc aux herbes. Ensuite étalez les lanières de poivrons, étalez à nouveau une couche de fromage blanc aux herbes, puis une couche de lanières de poivrons, à nouveau une couche de fromage blanc et terminez avec les lanières de poivrons.

Mettez au frais toute une nuit et servez après avoir démoulé la terrine en la retournant sur un plat de service rectangulaire et étroit. 

Terrine de poivrons au chèvre frais.

Astuce:

Vous pouvez jouer sur le visuel en incorporant des poivrons de couleur jaune, vert ... 

Bon appétit !!!

Plein de bonheur !!! Bon 1er Mai

Je vous souhaite un bon 1er Mai !!!!

Que ces quelques brins de muguet vous apportent pour toute l'année : tendresse, succès, chance, plein

de bonnes nouvelles, bons moments, joie, santé, amitié, amour, réussite, humour, prospérité, rire,  

découvertes, douceur, sérénité, bien-être et bien sûr beaucoup de bonheur !!!!