Crousti fondant aux pommes.

"Je vous présente le crousti fondant une version légèrement différente du gâteau invisible à la pomme. Si vous avez apprécié ma précédente recette, vous vous damnerez pour une part de ce crousti- fondant aux pommes encore plus fondant."

Crousti fondant aux pommes.

Ingrédients:

Le fondant

- 6 belles pommes du jardin

- 2 oeufs

- 60 grs de farine

- 70 grs de sucre

- 90 ml de lait

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe d'alcool ( rhum, calvados, triple sec) ...

Le croustillant

- 80 grs de sucre

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe de beurre

- facultatif des amandes effilées

Préparation:

Dans un saladier, mélangez dans l'ordre suivant la farine, le sucre, la levure chimique. Creusez un puits et ajoutez les oeufs préalablement battus à la fourchette, l'huile, le lait, et l'alcool de votre choix.

Délayez progressivement à l'aide de votre fourchette afin que les grumeaux n'apparaissent pas. Battez ensuite avec fouet électrique jusqu'à ce que le mélange bulle.

Préchauffez le four à 200°C - chaleur tournante.

Pelez puis épépinez les pommes. Coupez les en lamelles très fines.

Immergez les au fur et à mesure dans la pâte afin qu'elles ne s'oxydent pas. Mélangez bien votre préparation puis versez la dans le moule. Tassez puis lissez à la spatule. 

Enfournez pour 25 minutes à 200°C, jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher.

Pendant la cuisson de votre crousti fondant aux pommes, réalisez le croustillant. Dans un saladier battez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le beurre fondu. 

Versez sur le gâteau chaud, parsemez d'amandes si vous le désirez et saupoudrez de la cuillère à soupe restante de sucre. Enfournez pour 10 minutes.

Un fondant !!!!

 Bonne dégustation.

Clafoutis de courgettes, fêta, lardons.

Pour 6 personnes

Clafoutis.

Ingrédients:

- 1/2 courgettes
- 1 échalote
- 150 grs de lardons fumés
- 200 grs de fêta
- 150 grs de fromage blanc
- 30 grs de parmesan
- 4 oeufs
- 100 grs de farine
- du basilic
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation:

Lavez les courgettes, coupez les et faites les cuire 30 minutes dans une eau bouillante. Egouttez les soigneusement puis hachez les grossièrement.

Émincez l'échalote et faite la revenir dans une poêle avec les lardons.

Dans un saladier écrasez la fêta et le fromage blanc. Ajoutez les courgettes et le mélange précédent lardons / échalote.

Dans un autre saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez la farine et le parmesan. Mélangez le tout puis incorporez y le mélange courgette.

Assaisonnez avec du sel, poivre et surtout du basilic.

Versez votre préparation dans un plat à gratin. Pour ma part j'ai opté pour un moule à cake.

Préchauffez le four à 180°C - chaleur tournante et enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Laissez tiédir avant de pouvoir découper de belle part.

Le clafoutis se déguste aussi bien tiède que froid accompagné d'une viande.

Bon appétit.

Clafoutis à la courgette.

Tarte à la crème de marrons et son crumble.

" Voilà la petite dernière, cette tarte ardéchoise régalera les plus gourmands d'entre vous. C'est un pur délice !!! Cette tarte associe différente texture une pâte croustillante,une garniture dense et moelleuse riche en crème de marrons au milieu, le tout surplombée d'un crumble.

Tarte Ardéchoise.

Ingrédients:

La pâte sablée:
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 100 grs de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oeuf

La mousse:
- 470 grs de crème de marron
- 3 œufs
- 50 grs de beurre mou

Crumble:
- 60 grs de sucre
- 45 grs de beurre
- 60 grs de farine
- 50 grs d'amandes en poudre

Préparation:

Préparez la pâte sablée, à l'aide de votre robot munit du crochet incorporez dans l'ordre ( la farine, le beurre, le sucre, le sel puis l'oeuf).

Votre pâte est prête lorsqu'elle se décolle de la paroi. Formez une belle boule, filmez la et réservez au frais 30 minutes.

Préchauffez votre four à 210°C - chaleur tournante.

Garnissez votre plat à tarte de la pâte sablée, recouvrir d'haricots secs et pré-cuire 10 min à 210°C - chaleur tournante.

Préparez l'appareil à crumble, mélangez tous les ingrédients dans l'ordre (sucre, beurre, farine et poudre d'amandes) jusqu'à obtenir une consistance bien sableuse. Réservez !!!

Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez ensemble les jaunes et la crème de marron, ajouter le beurre mou. Montez les blancs en neige puis incorporez les délicatement à la préparation aux marrons.

Versez cette mousse de marron sur la pâte sablée pré cuite, recouvrir du crumble, enfourner pour 30 min à 210°C - chaleur tournante.

Attention le crumble doit être joliment doré, pas brulé.

Placez quelques au réfrigérateur.

Pour les plus gourmands vous pouvez recouvrir cette tarte d'un filet de chocolat.

Hummmmm......

Bonne dégustation ...

Champignons farcis au jambon crus.

" Aujourd'hui, je vous propose une excellente recette de champignons farcis."

Champignons farcis.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 4 champignons de Paris

- 4 tranches de jambon cru

- 1 échalote

- 2 tranches de pain de mie

- 1 cuillère à soupe de chapelure

- 1 oeuf

- 50 grs de parmesan

- de la muscade

- du basilic (facultatif)

- sel & poivre

Préparation:

Nettoyez les champignons et réservez les têtes. 

Hachez les queues avec l'échalote finement émincée puis poêlez le tout 5 minutes avec du beurre. Salez & poivrez.

Préchauffez le four à 180° C - chaleur tournante.

Coupez le jambon en tout petits morceaux. Faire griller les deux tranches de pain puis les réduire en fine chapelure. 

Dans un saladier, rassemblez le pain de mie, le jambon, le parmesan, l’œuf, la préparation échalote et queues de champignons, le sel et le poivre et la muscade. 

Mélangez le tout afin d'obtenir une préparation homogène et farcir les têtes de champignons.

Il ne vous reste plus qu'à parsemer de chapelure. 

Enfournez pour 25 minutes et servir aussitôt.

Accompagnez vos champignons d'une salade ou d'une part de flamiche ... 

Bonne appétit !!!

Filet mignon sauce aigre douce et son accompagnement.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- un filet mignon
- 6 cuillères à soupe de concentrer de tomates
- 4 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/2 citron jaune
- sel & poivre
- de la cannelle
- du cumin

Préparation:

Préparez la marinade, dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

Dégraissez le filet mignon si nécessaire et coupez le en rondelles puis placez les tranches de filet mignon dans une sauteuse et faites revenir chaque face quelques minutes.

Déposez la marinade à l'aide d'un pinceau sur le filet mignon. Faire chaque cotés puis laissez mariner tout doucement 30 minutes.

Déposer le filet mignon avec sa marinade dans un plat.

Servir avec du riz thaï, par exemple et des carottes finement coupés en lamelles cuite dans du beurre demi-sel.

Je vous souhaite une bonne dégustation !!!

Servir avec un vin rouge.

Brioche buchty chocolaté et son coeur nutella.

 "Voilà j'adore cette brioche Buchty et j'ai décidé de lui faire une petite revisite. On la connait tous avec son cœur fondant nutella mais pourquoi s’arrêter là !!! Alors j'ai encore amélioré ma recette en lui incorporant du cacao."

Ingrédients:

- 500 grs de farine
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao amer
- 25 grs de levure fraîche
- 230 grs de crème fraîche épaisse
- 100 grs de sucre en poudre
- 100 ml de lait + 2 c à s
- 2 oeufs
- du nutella
- du lait pour la dorure
- 1 c à c de sel

Préparation:

Dans un bol, prélevez 2 cuillères à soupe de lait et le faire légèrement tiédir. Mélangez avec votre levure fraîche, laissez reposer le temps de préparer le reste des ingrédients.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le cacao et le sel.

Fouettez les œufs en omelette et ajoutez le lait pour arriver à 200 grs + la préparation levure/lait.

Versez sur le mélange farine, cacao, sucre et sel.

Dans le bol de votre robot ( accessoire crochet pour pâte), mélangez le tout, ajoutez la crème fraîche épaisse en plusieurs fois, 

Pétrissez votre pâte pendant 10 minutes environ. Puissance 3 jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui se décolle des parois.

La pâte

Pas de panique si vous trouvez la pâte collante, rajoutez un peu de farine.

Une fois votre pâte à brioche bien pétrie, replacez-la dans le bol, couvrez d'un linge propre et laissez reposez 2 h 30.

Dégazez là en tapant dessus pour chasser l'air.

Façonnez des boules en y incorporant au centre une cuillère à soupe de nutella et disposez les dans un moule.

Couvrir d'un linge et laissez doubler de volume une heure.

Préchauffez le four à 150° -  chaleur tournante

A l'aide d'un pinceau dorez toute la surface de votre brioche Butchy avec du lait.

Enfournez votre brioche pour 30 minutes environ. Une fois votre brioche Butchy cuite, sortez-la du four et laissez légèrement refroidir avant de la démouler.

Vous n'avez plus qu'à déguster la brioche Butchy nature avec un peu de beurre et surtout un bon café.

Le cœur de la brioche Butchy.

Bonne dégustation.

Madeleines fondantes coeur crème de marrons.

" Hummm aujourd'hui je vous propose une recette de délicieuse madeleines moelleuses et parfumées. Ces madeleines régaleront vos papilles avec la douceur de leurs cœurs fondants à la crème de marrons."

Madeleines cœur crème de marrons.

Pour 24 madeleines

Ingrédients:

- 140 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 160 grs de beurre
- 140 grs de sucre
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille
- 1 cuillère à café de crème de marrons vanillée / madeleine

Préparation:

Dans un premier temps, faites fondre le beurre et le laissez le reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit tiède.

Fouettez les œufs rapidement en omelette, ajoutez le sucre et fouetter de nouveau, puis ajoutez le beurre tiédi et fouettez encore.

Ajoutez la farine tamisée petit à petit avec la levure en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Ajoutez l'arôme vanille à la préparation.

Placez votre préparation au réfrigérateur 45 minutes.

Préchauffez votre four à 230°C - chaleur tournante.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez une demi cuillère à café de pâte dans le fond du moule, puis ajoutez une petite cuillère à café de crème de marrons au milieu, recouvrir d’une cuillère à café de pâte.

Colmatez le mieux possible afin que la crème de marrons ne passé pas par dessus.

Enfournez vos madeleines pendant 4 minutes à 230°C, puis passez à 190°C pendant 5 minutes.

Laissez vos madeleines refroidir complètement avant de pouvoir les démouler.

A déguster sans modération avec un thé, un café et pour les plus gourmands un chocolat chaud maison bien évidemment.

Bon appétit ...

Feuille de bricks chèvre & pommes accompagnée de sa salade.

" Voilà une idée simple et rapide pour le repas du soir !!! 

Et oui me revoilà encore et toujours avec mes associations salées et sucrées. Je vous l'avoue enfin, l'alliance du chèvre et du miel c'est mon pêché mignon."

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 3 feuilles de bricks
- 1 pomme
- du chèvre
- sel & poivre
- des noix
- du miel

Préparation:

Disposez les feuilles de bricks sur votre plan de travail.

Découpez chaque feuille en deux sur le pli.

Pliez le côté arrondi de chaque demi-feuille afin de pouvoir former un rectangle.

Déposez alors un peu de pomme, de chèvre, quelques morceaux de noix et une cuillère à café de miel. Salez & poivrez.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Il ne vous reste plus qu'à refermer votre feuille de brick en triangle ou en rectangle selon vos envies.

Disposez les bricks sur un plaque de cuisson et enfournez 5 minutes.

Dressez votre assiette.

Disposez dans votre assiette un peu de salade, vos bricks, parsemez de noix et de pommes finement émincées.

Assaisonnez d'un vinaigre balsamique.

Bon appétit.

Galettes de courgette.

" Simple et délicieuse. Ces galettes de courgettes raviront les grands comme les petits !!! Une idée originale qui fera aimer les légumes aux plus petits."

Galettes de courgette.

Pour 8 galettes

Ingrédients:

- 550 grs de courgettes
- 1 échalote
- 75 grs de fromage blanc
- 85 grs de farine
- 2 œufs
- sel & poivre
- aromates selon vos envies

Préparation:

Tout d'abord lavez votre courgette. Émincez le plus finement possible.

Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel et incorporez la courgette. Laissez cuire environ 35 minutes.

Égouttez soigneusement puis écrasez grossièrement à l'aide d'une fourchette.

Émincez votre échalote puis réservez.

Dans un saladier, battez les œufs avec le fromage blanc puis incorporez la farine, le sel et poivre ainsi que les aromates.

Incorporez délicatement l'échalote ainsi que la courgette.

Faites chauffez une poêle avec un peu d'huile, munissez vous de cercle et disposez la préparation.

Laissez cuire doucement puis retournez une fois la galette bien grille.

Voilà !!! Il n'y a plus qu'à déguster.

Astuce:

Vous pouvez les déguster avec une viande blanche, accompagnée d'un vin.

Crème aux oeufs de mon enfance.

 Cette recette de crème aux oeufs me vient de ma maman. Inutile de vous dire à  quel point je tiens à  cette recette et qu'elle  me rappel de doux souvenirs !!! Il s'agit  d'une  recette assez simple mais tellement savoureuse.

Pour 12 pots de crème:

Ingrédients:

- 1 litre de lait entier
- 6 oeufs
- 5 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

Préchauffez  votre four sur chaleur tournante à  180°c.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à  ce que le mélange  soit  bien homogène.

Ensuite  ajoutez progressivement  le lait et fouettez de nouveau.

Disposez votre crème dans vos ramequins puis enfournez  pour 20 minutes environ ( tout dépend  la taille de vos ramequins). Le dessus de vos crèmes  vont se dorer légèrement.

Une fois  cuite, laissez  refroidir  complètement  avant de mettre au réfrigérateur  pendant  quelques heures.

 

Bonne dégustation  !!!

BlackBerry cheesecake brownies.

Voilà un brownie très original. Une riche base  de brownie chocolaté garni d'un fromage avec une pointe acidulée de mûre. Et oui je suis une dingue des brownies !!! Ils sont juste parfait. Idéal pour les petites faim comme pour les grands gourmands.

Blackberry cheesecake brownies.

Ingrédients:

Pour le brownies
- 200 grs de chocolat noir
- 100 grs de sucre en poudre
- 130 grs de beurre
- 70 grs de farine
- 3 oeufs entiers
- 1 pincée  de sel
- 1 cuillère à soupe d'arôme vanille

Pour le cheesecake
- 300 grs de Philadelphia
- 30 grs de sucre en poudre
- 2 oeufs entiers
- 2 sachets  de sucre vanillé

Pour le coulis de mûres
- 150 de mûres congelés
- de l'eau
- 1 cuillère à soupe  de sucre

 

Préparation:

Commençons par le brownies:

Préchauffez votre four à 180°c - chaleur tournante.

Dans un bol allant au micro ondes, placez le chocolat et le beurre. Attention le mélange doit légèrement  chauffer. Finissez l'incorporation  au fouet. Réservez !!!

Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange  blanchisse puis ajoutez la farine.

Mélangez bien puis venez incorporer  votre mélange chocolat / beurre.  Fouettez jusqu'à  obtention d’un mélange  bien homogène.

Versez la préparation dans un moule rectangulaire et enfournez votre pâte à  brownies pendant 20 minutes.

Pendant la cuisson passons à la préparation  de l'appareil  à  cheesecake:

Dans un bol, écrasez  le Philadelphia  afin qu'il  devienne assez souple.

Ajoutez ensuite le sucre  et le sucre vanillé mélangez  bien.

Ajoutez les oeufs les uns après les autres et mélangez  jusqu'à  ce que la préparation soit parfaitement  homogène.

Versez l'appareil à  cheesecake  sur la pâte  à  brownies puis réservez.

Voilà la dernière  étape. ...

La préparation du coulis de mûres:

Dans une casserole, versez le sucre, les mûres et l'eau. Faites réduire le tout puis mixez afin d'obtenir le coulis.

Passez la préparation au tamis afin d'en retirer les graines et de n'en garder que le coulis.

Versez le coulis sur votre appareil à cheesecake doucement puis à l'aide d'une fourchette faite quelques mouvements pour incorporer le coulis.

Enfournez 20 minutes à 170 °c - chaleur tournante.

Bonne dégustation !!!

Laissez refroidir complétement puis coupez en carré.

Bonne dégustation ...