Brioche tressée.

Pour 6 personnes :

Ingrédients:

- 25 cl de lait
- 80 g de beurre coupé en morceaux
- 1 cuillère à café de sel
- 4 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 450 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- du sucre en grain

2 Méthodes pour la fabrication de votre brioche tressée.

À la machine à pain:

1 - Versez les ingrédients dans votre machine à pain dans cet ordre : le lait, le beurre, le sel, le sucre, le sucre vanillé, la farine et la levure.

2 - Lancez le programme « pâte sans cuisson ».

3 - Puis passez à l’étape du façonnage.

4 - Une fois cette étape terminer, laissez votre pâte pousser 2 heures environ.  

Au robot pétrisseur:

1 - Versez dans la cuve du robot pétrisseur la farine mélangée à la levure, le sucre vanillée et le sucre, le sel, le beurre et le lait.

2 - Pétrissez pendant 5 minutes à la vitesse 2 de votre robot.

3 -  Couvrez d’un linge et laissez pousser 2 heures à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.

4 - Passez à l’étape façonnage.

Façonnage et cuisson:

1 - Déposez la pâte sur le plan de travail et farinez légérèment, dégazez en enfonçant votre poing et formez des batons de meme taille.

2 - Formez ainsi votre tresse et repliez les extremitées en dessous et faites lever 2 heures à température ambiante.

3 - Badigeonnez de lait et décorez avec un peu de sucre en grain.

4 - Faites cuire au four préchauffé à 180°c à chaleur tournante pendant 30 minutes environ en surveillant.

5 - Sortez la brioche tressée et laissez la tiédir.

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Tarte mousseline aux mûres sauvages.

Pour 6 Personnes 

Préparation 30 min 

Cuisson 25 min

Ingrédients:

- 300 g de mûres 

- 400 g de pâte sablée 

- 35 cl de lait 

- 1 œuf

- 2 jaunes d'œuf 

- 100 g de sucre 

- 100 g de beurre 

- 4 cl rhum

- 2 c. à soupe de farine 

- 4 c. à soupe de sucre glace

Préparation:

1 - Préchauffez le four th.7 (210°C).
 
2 - Mettez les mûres dans une jatte, arrosez-les de jus de citron et d’une cuillère à soupe rase de sucre. Mélangez et laissez au frais.
 
3 - Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Garnissez-en un moule à tarte beurré et piquez la pâte avec une fourchette. Enfournez et faites cuire le fond de tarte 15 min.
 
4 - Portez le lait à ébullition.
 
5 -Pendant ce temps, fouettez l’œuf et les jaunes avec le sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez la farine puis une louche de lait bouillant, en fouettant toujours.
 
6 - Reversez le tout dans la casserole de lait et faites cuire à feu doux 5 min en maintenant un léger bouillonnement et en mélangeant. Retirez du feu, versez la crème dans une jatte et ajoutez le beurre en parcelles et le rhum. Mélangez bien et laissez refroidir.
 
7 - Versez la crème refroidie dans le fond de tarte, disposez les mûres en les enfonçant légèrement et saupoudrez de sucre glace.

8 - Servez aussitôt.

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Crumble de légumes et volaille.

Pour 6 Personnes

Préparation 40 min

Cuisson 50 min
 

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Ingrédients

- 600 g de blancs de volaille
- 3 courgettes
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- 100 g de farine
- 100 g de beurre (froid)
- 80 g de pignons
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
                                                                

 

Préparation

1 - Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle.

2 - Faites-y dorer la viande 2 min de chaque côté. Baissez le feu et laissez cuire 8 min. Salez et
poivrez.

3 - Coupez les légumes en petits dés. Faites chauffer le reste de l'huile dans une sauteuse. Mettez-y à revenir les légumes 5 min. Salez et poivrez.

4 - Baissez le feu, versez un grand verre d'eau et couvrez. Laissez mijoter 15 min. Retirez les blancs de la poêle et hachez-les grossièrement.

5 - Préchauffez le four th.6 (180°C).

6 - Frottez l'intérieur d'un plat à four avec la gousse d'ail.

7 - Versez un peu d'huile d'olive dans le fond.

8 - Mettez la farine, le beurre en parcelles et les pignons dans le bol d'un mixeur.

9 - Faites tourner jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.

10 - Etalez la viande dans le fond du plat.

11 - Recouvrez des légumes et parsemez de pâte. Faites cuire 20 min.

12 - Servez dès la sortie du four accompagnez d'une salade verte à l'huile de noix.

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Galette bretonne à la farine de sarrasin.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 1 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
 
- 250 g de farine de sarrasin
- 1 cuillère à café de sel de Guérande
- 1 oeuf
- environ 70 cl d'eau
- un peu de beurre demi sel pour la cuisson

Préparation de la recette :

Dans un grand saladier, vous mettez les 250 g de farine de sarrasin puis creusez un trou, cassez un oeuf.

Versez dans le puit de farine petit-à-petit l'eau en mélangant doucement et battre pour faire rentrer l'air dans la pâte.

Laissez reposer mimimum 1 heure ou plus.

Après une heure, rajoutez de l'eau si la pâte est trop épaisse.

Graissez la poêle.

Bien faire chauffer la poêle et étaler la préparation.

Faire cuire comme les crêpes.

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Pour la garniture:

- 1 oeuf par personne
- 1/2 tranche de jambon
- gruyère râpé
- quelques champignons
- des lardons

Après la pluie, le soleil et les promenades ...

Oui effectivement la météo du mois d'aout à fait beaucoup parler d'elle. On entend souvent les gens se plaindre de la pluie, du froid et de la nécessité de remettre de gros pulls ou de prendre l' élément indispensable du moment le parapluie.

 
Si vous prenez le temps d'observer la nature plus en détails, vous conviendrez qu'à chaque saison, elle nous offre des couleurs magnifiques, des paysages apaisants et des moments de découverte ressourçant.

Non, le mois d'aout n'est pas horrible, il est juste catastrophique, c'est une belle page tout en contraste qui se tourne pour nous livrer les charmes de l'automne.

 Alors il ne vous reste plus qu'a troquer vos nues pieds contre des bottes et partir à la découverte de vos campagnes ....

Clafoutis aux abricots, romarin et sa touche de miel.

Pour 6 Personnes:

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Ingrédients:

- 100 grs de farine
- 80 grs de sucre
- 4 oeufs
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 4 cuillère à café de miel
- du romarin frais ciselé
- 500 grs d’abricots
- des d’amandes effilées


Préparation:

1 - Versez le sucre et la farine dans un saladier.

2 - Ajoutez les œufs et le miel et commencez à fouetter.

3 - Versez le lait et la crème liquide.

4 - Terminez par ciseler le romarin.

5 - Versez la pâte dans un moule à manquer.

6 - Lavez les abricots et coupez-les en 2. Retirez les noyaux.

7 - Répartissez les abricots la face bombée au-dessus.

8 - Ajoutez les amandes effilées par-dessus.

9 - Faites préchauffer votre four à 180°C ( chaleur tournante) et enfournez pour 40 min : le dessus doit être doré. Pour ma part je l'ai mis 10 minutes de plus à 200°C.

10 - Laissez complètement refroidir avant de le démouler.

11 - Délayez un peu de miel avec de l’eau et badigeonnez-en le clafoutis.

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