La tarte au sucre.

Pour 6 personnes

Pour la pâte briochée:

MADE *** HOME

- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre ramolli
- 10 grs de levure du boulanger
- 10 grs de sucre
- 5 cl  de lait
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel


Pour la garniture:

- 150 grs de vergeoise blonde
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillère de crème liquide
- 40 grs de beurre demi-sel


Réalisation de la tarte au sucre:

Débuter par la réalisation de la pâte briochée en délayant la levure du boulanger dans le lait légèrement tiède et sucré.

Dans une jatte, versez la farine tamisée et y creuser un puits pour y déposer le beurre ramolli coupé en morceaux, l'oeuf, le sucre et le sel.

Ajoutez la levure délayée et mélanger le tout du bout des doigts.

Bien travailler la pâte, la bouler et laisser lever 1 heure. Ensuite, l'abaisser à la main et foncer un moule à tarte.

Faire lever dans une atmosphère tiède, pendant 2 heures environ afin qu'elle double de volume. Piquer la surface avec une fourchette. Passer à la garniture; sur la tarte levée, répartir uniformément une bonne couche de vergeoise.

Battre l'oeuf et la crème liquide et versez délicatement sur le sucre pour l'humecter.

Parsemez la surface de noisettes de beurre. Faire cuire 20 a 30 minutes à chaleur tournante 210 °C jusqu'à ce que la garniture dore bien.

Cannelés Bordelais.

Préparation 30 minutes

MADE *** HOME

Repos 1 nuit

Cuisson 1 heure


Ingrédients:
Pour 12 à 15 cannelés

- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 125 grs de farine
- 1 gousse de vanille
- 5 cl de rhum
- 50 cl de lait entier
- 50 grs de beurre + 30 grs pour le moule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 225 grs de sucre semoule


Préparation:

La vieille, faites fondre le beurre dans une casserole sur feu doux.

Versez le lait dans une casserole. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la lame d'un couteau au dessus du lait. Portez à ébullition.

Dans un saladier, mélangez le sucre semoule avec la farine et le sucre vanillé.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le jaune. Versez le lait vanillé bouillant par dessus en une seule fois et mélangez rapidement. Versez doucement ce mélange dans le saladier de farine et sucre en fouettant.

Ajoutez le beurre fondu et le rhum. Mélangez bien le tout puis passez la pâte dans une passoire fine. Placez la toute une nuit au réfrigérateur.

Le jour même, préchauffez le four sur chaleur tournante à  240 °.

Beurrez généreusement des moules à cannelés et remplissez-les de pâte aux trois quarts.

Déposez les cannelés sur une plaque à pâtisserie dans la partie basse du four et faites cuire 5 à 7 minutes.

Positionnez ensuite le four à 180 ° C et laissez cuire 45 minutes. Laissez tiédir les canelés puis démoulez les sur une grille. Dégustez les froids.

Bonne dégustation . . .

Madeleines au chocolat.

Pour 6 personnes

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Préparation 15 min

Cuisson entre 15 et 20 minutes

Repos 1 heure


Ingrédients:

- 100 grs de beurre
- 100 grs de sucre
- 3 oeufs
- 125 grs de farine
- 1 c à café de levure chimique
- 3 c à café de cacao amer
- 1 c à soupe de miel


Préparation:

• Préchauffez votre four th 6 sur chaleur tournante.

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

• Dans un saladier, fouettez les 3 oeufs avec le sucre.

• Ajoutez la farine avec la levure et le cacao puis incorporez le beurre et la cuillère à soupe de miel.

• Bien mélangez la pâte puis laissez la reposer au frais pendant 1 heure.

• Remplissez le moule à madeleines au 1/4 et enfournez entre 15 à 20 minutes.

La pâte

Muffins au chèvre, aux noix et aux raisins.

Vous pouvez décliner cette recette en cake également !!!


Ingrédients:

MADE *** HOME

- 3 oeufs
- 150 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait
- 100 grs de gruyère
- 200 grs de chèvre
- 50 grs raisins secs
- sel & poivre

• Préchauffez votre four à 180°C sur chaleur tournante.

• Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la farine à l'aide d'un fouet.

• Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.

• Ajoutez le gruyère râpé et mélangez.

• Incorporez le chèvre écrasé, les noix concassées et les raisins à la préparation. Salez et poivrez.

• Versez le tout dans un moule à cake ou à muffins non graissé et mettez au four. Pour les muffins environ 15 minutes, sinon pour le cake environ 45 minutes.

Cette recette s'accompagnera parfaitement d'une salade.

Et bien évidemment si vous n'aimez les raisins secs ......

Mettez alors quelques figues,

ou alors des poires, 

ou encore des cranberrys.

Tartelettes chocolat blanc et framboises.

Pour 8 tartelettes

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Pour la ganache au chocolat blanc:

- 200 grs de chocolat blanc
- 180 grs de crème fraîche liquide
- 70 grs de beurre


Pour la pâte sablée:

- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 125 grs de sucre en poudre
- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre ramolli


Préparation de la pâte sablée:

Dans un saladier , cassez l'oeuf entier. Ajoutez le sel et le sucre. Battez le mélange en omelette à l'aide d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.

Faites passer la farine dans une passoire fine au-dessus d'un saladier.

Pétrissez la pâte du bout des doigts pour obtenir un sable grossier. Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez-la à nouveau.

Une fois la pâte terminée, coupez la pâte en huit part égale et commencez a former vos fonds de tartelettes. Enfournez vos tartelettes 15 minutes en cuisson à blanc. 

Mettez votre four sur chaleur tournante à environ 180 °C. Quand vos tartelettes sont légèrement dorées, vous pouvez les sortir du four.

Préparation de la ganache au chocolat:

Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites le fondre dans une casserole. Ajoutez la crème. 

Ajoutez le beurre en dés. Fouettez avec un fouet.

Confection des tartelettes:

Sur vos tartelettes, venez disposer quelques framboise fraîches ou surgelées. Puis venez verser votre ganache au chocolat blanc.

Laisser refroidir le tout quelques heures au réfrigérateur avant de pouvoir la déguster.

Muffins à la framboise.

Préparation 15 min

Cuisson 20 minutes



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Pour une dizaine de muffins

- 100 grs de framboises

- 250 grs de farine

- 100 grs de beurre à température ambiante

- 1 oeuf

- 60 grs de cassonade

- 20 cl de lait entier

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

Préparation des muffins:

1 - Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Versez le lait et le jaune d'oeuf dans un saladier, et fouettez. Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble, et la cassonade, sans cesser de mélanger. Pour finir ajoutez le beurre à température ambiante.

2 - Préchauffez le four à 190 °c sur chaleur tournante. Montez le blanc d'oeuf en neige très ferme avec la pincée de sel et incorporez-le délicatement, ainsi que les framboises à la préparation.

3 - Graissez vos moules à muffins et versez alors la pâte jusqu'à mi-hauteur. Faites cuire alors pendant 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte bien dorée et bien gonflée.

Pour les gourmands, vous pouvez rajouter un carré de chocolat blanc au coeur de la préparation.

4 -  Sortez les muffins du four et laissez les tiédir avant de les démouler.