Joyeux Noel à tous !!!

Je vous souhaite un Joyeux Noël !!! 

C’est le cœur rempli de lumière et de chaleur que je vous souhaite le plus merveilleux des Noëls.

 Que cette journée soit riche en douceur et qu’elle vous apporte l’amour et la paix. 

Joyeux Noël !!!

Reprise en Septembre !!!

Bundt cake à la crème de marron.

Le bundt cake c'est un gâteau tout en rondeur dont la tendance nous vient des Etats-Unis. 

Ce gâteau a en fait hérité son nom du moule dans lequel on le cuit traditionnellement, appelé "Bundt pan".

Ingrédients:

- 4 œufs
- 200 grs de beurre fondu
- 250 grs de crème de marron
- 200 grs de farine
- 160 grs de sucre
- 1 sachet de levure chimique

Préparation:

Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la crème de marron, le beurre fondu, la farine et finalement la levure en mélangeant bien entre chaque ajout.

Graissez votre moule puis remplissez-le au 2/3 de pâte. Cuire environ 30 minutes à 200°C. 

Démoulez le bundt cake à la sortir du four sur une grille pour vous assurer de conserver tout son  croustillant.

Le bonus des gourmands… Si il vous reste un peu de crème de marron, faites la chauffer au micro-onde ou au bain-marie et répartissez-en sur le bundt cake… 

Et bon appétit ...

Bundt cake à la crème de marron.

Bon 1er Mai à tous ...

Je vous souhaite à tous un excellent 1er Mai !!!

Brioche des rois.

Brioche des rois.

Ingrédients:

- 250 grs de farine

- 8 grs de levure de boulanger fraîche

- 100 grs d'oeufs (environ 2 oeufs)

- 1 cuillère à soupe de lait (c'est juste pour diluer la levure, on peut mettre de l'eau)

- 50 grs de sucre 

- 5 grs de sel

- 50 grs de beurre pommade

- 10 grs de rhum 

- 25 grs d'arôme fleur d'oranger

- Les zestes d'un quart d'orange

- Les zestes d'un demi citron

+ quelques fruits confits de qualité et/ou du sucre en grains - facultatif

du lait pour la dorure

Préparation:

Dans la cuve de votre robot, émiettez 8g de levure fraîche.

Délayez-la dans la cuillère à soupe de lait.

Dans un saladier, versez 250 grs de farine, et zestez 1/4 d'orange et 1/2 citron.

Mélangez pour bien parfumer la farine.

Ajoutez alors la farine dans la cuve, puis les 2 oeufs, 50 grs de sucre et 5g de sel.

Versez les 10 grs de rhum et les 25 grs de fleur d'oranger.

Pétrissez votre pâte pendant 2 minutes à vitesse moyenne, simplement pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez alors petit à petit les 50 grs de beurre pommade tout en continuant à pétrir.

Pétrissez ensuite pendant 10 minutes à vitesse moyenne.

La pâte va développer son élasticité. Elle sera collante mais vous pouvez former une boule sans problème.

Filmez bien la cuve et laissez la pâte lever pendant au moins deux heures en étuve (50° - C).

Pendant ce temps préparez votre moule à savarin, idéal pour ce type de brioche.

Par contre n'oubliez pas de bien beurrer le tout.

Déposez-la sur votre plan de travail. Je n'ai pas du tout eu besoin de le fariner pour la suite des opérations, et ça s'est très bien passé.

Une fois le temps de pousse fini, étalez la pâte finement au rouleau pour bien la dégazer. Vous devez entendre les bulles d'air éclater sous le rouleau.

Roulez-la en boudin.

Déposez-la dans le cercle. Essayez de faire en sorte d'obtenir une épaisseur régulière.

Filmez bien et laissez lever une heure en étuve à 50° - C.

Au bout d'une heure on va dorer la brioche une première fois, puis la remettre à pousser encore une heure.

Donc, au bout d'une heure de pousse, dorez de nouveau la pâte, qui a maintenant bien levé.

Filmez à nouveau et laissez encore pousser 1 heure.

Préchauffez le four à 160° chaleur tournante.

Enfournez la brioche des rois pour environ 30 minutes. Elle doit être bien dorée. Démoulez et déposez la brioche sur une grille.

Décorez la avec des fruits confits ( facultatif) remplacez pour ma part par du sucre en grains.

J'adore cette brioche à la texture moelleuse et très légère !!!

Elle est parfaite.

Bon appétit.

Galette bretonne aux lardons et à l'oeuf. ( variante)

Pour 2 personnes ( 4 galettes)

Ingrédients:
- 150 grs de farine de blé noir
- 10 grs de gros sel

- 35 cl d’eau froide 

- 1 œuf

La garniture:

- 100 grs de lardons

- champignons frais

- des rondelles de chèvre frais

- 2 œufs 

- 100 grs de gruyère râpé

- sel & poivre

  

du beurre pour la poêle

Préparation: 

Dans un saladier, mélangez grossièrement la farine ainsi que le gros sel.

À l’aide d’un fouet, incorporez l’eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant énergiquement la préparation. Dès lors que vous disposez d’une pâte bien lisse et assez épaisse, ajoutez-y un œuf entier pour lui donner une belle coloration lors de la cuisson.

Recouvrez à l’aide d’un film plastique alimentaire et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

Si lorsque vous la sortez du frais, vous constatez qu’il y a des grumeaux, battez à nouveau votre pâte à l’aide d’un fouet pour les casser.

Graissez la crêpière et faites la chauffer. Dès que vous entendez des crépitements, versez une louche de pâte et répartissez-la en faisant un mouvement circulaire.

La galette doit être colorée pour que vous puissiez la décoller à l’aide d’une spatule afin de la retourner. Laissez-la cuire avant de la retourner puis de la réserver dans une grande assiette.

Laissez-les refroidir à température ambiante.

Faites chauffer un peu de beurre dans une crêpière. Faites-y revenir les lardons quelques minutes sans ajouter de matière grasse puis réservez à l’air libre dans un bol.

Faites de même avec les oeufs.

Dans la crêpière, remplacez les lardons par une galette de sarrasin et recouvrez le tout de lardons, champignons émincés, du chèvre

Laissez cuire quelques minutes à feu doux, puis repliez les bords de la galette pour former un carré. Ajoutez alors l'oeuf au centre et parsemez de gruyère.

Servez immédiatement vos galettes bretonnes aux lardons et à l’œuf  !!!

Vous pouvez les accompagner de salade, pdt sautées ...

Bon appétit.
 

Brioche de Chelsea.

Envie d'une brioche moelleuse à la mie bien aérée ?  Délicieusement parfumée à la cannelle.

De plus d'être délicieuse, la brioche Chelsea n'est pas très compliqué à faire ...

Alors à vos fourneaux 😀.

Brioche de Chelsea.

Ingrédients:

- 500 grs de farine
- 200 ml de lait
- 15 grs de levure fraîche
- 75 grs de sucre en poudre
- 70 grs de beurre
- 75 grs de sucre en poudre

-1 œuf et 1 jaune

- une cuillère à café de sel

La garniture:

- 25 grs de beurre
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à café de cannelle
- 2 grosses poignées de raisins secs 

Le nappage:

- 40 grs de sucre
- 4 cuillères à soupe d’eau
- une cuillère à café d’eau de fleur d’oranger

Préparation:

Tout d'abord, faites tiédir le lait et émiettez la levure, laissez ensuite reposer 10 minutes.

Dans le bol de votre robot, mettre la farine tamisée, le sucre, le sel et mélanger. Ajoutez l’œuf et le jaune, le beurre à température ambiante coupé en morceaux, et le mélange lait / levure.

Pétrir au crochet, vitesse minimum jusqu’à ce que les ingrédients soient amalgamés mais pas forcément homogènes quelques minutes, puis pétrir 10 minutes à vitesse plus rapide afin obtenir une boule de pâte bien homogène.

Mettre la pâte à lever dans un endroit tiède pendant 2h à 2h30. Et 30 minutes avant la fin de la levée, mettre les raisins à gonfler dans un bol d’eau tiède.

Au bout de 2h00 / 2h30 (la pâte a doublé de volume), faire fondre le beurre.

Sortir la pâte, dégazez là, puis étalez là au rouleau en un carré  de 35 * 35 cm.

Étalez le beurre fondu au pinceau sur la pâte, saupoudrer de sucre et de cannelle, puis répartir les raisins égouttés sur la pâte. Roulez la pâte  en boudin , découper le boudin en 12 morceaux. Prévoir les bords un peu plus épais, car souvent il y a moins de pâte.

Disposez alors les 12 morceaux dans un plat beurré, côté coupé sur le dessus. Logiquement, les morceaux ne se touchent pas, mais ils vont se rejoindre en levant.

Remettre à lever pendant une heure dans un endroit tiède.

Mettre le four à préchauffer à 180°C - chaleur tournante. Dore la brioche avec un peu de lait puis enfournez la pendant 20 minutes.

Sortir la brioche Chelsea du four : elle doit être bien dorée.

Préparez le nappage, en faisant bouillir doucement pendant 2 minutes le sucre et l’eau. Hors du feu, ajouter la fleur d’oranger, et badigeonner le dessus des brioches avec le sirop. ( étape facultative)

Hummm il ne reste plus qu'a déguster.

La découpe.

Bon appétit !!! 

Panettone.

Le Panettone, cousin Italien de notre brioche Française. Il offre une mie filante au bon gout de beurre. 

Alors plutôt que de l'acheter en supermarché, laissez vous tenter par sa réalisation assez simple.

Le Panettone n'a besoin que d'une chose de la patience pour pouvoir monter et vous offrir alors son incroyable texture aérée.

Panettone.

Ingrédients:

- 500 grs de farine
- 80 grs de beurre 
- 3 jaunes d’œufs
- 300 ml de lait
- 70 grs de sucre
- 2 sachets de levure boulangère
- 150 grs de raisins secs
- 2 pincée de sel
- 2 cuillères à café de zeste de citron et orange
-  un sachet de sucre vanillé

Préparation:

Sortez tous les ingrédients de votre réfrigérateur 1 heure avant pour qu'ils soient à température ambiante:le beurre ,le lait et les oeufs.

Diluez la levure dans un peu de lait sans le tiédir.

Mettez tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans le bol de votre robot et travaillez la pâte environ 10 minutes.

Renversez la pâte sur le plan de travail et battre la pâte en la soulevant et la lâchant. La pâte est très souple et collante, n'ajoutez pas de farine.

Incorporez les raisins secs, mettre dans un saladier et couvrir, laissez lever 1 heure dans un endroit chaud, elle va doubler de volume.

Beurrez un moule de 21 cm de large et le plus haut que vous avez. Pour ma pars, j'ai pris un moule à entremet et vous pouvez lui rajouter un papier sulfurisé sur le contour pour avoir au total une hauteur de 21 cm .

Renversez la pâte sur le plan de travail et dégazez là. Travaillez là pour former une belle boule de la largeur de votre moule. 

Mettre la pâte dans votre moule, aplatir un peu pour avoir une surface lisse et bien égalisée.

Laissez lever pendant 2 heures. Dorez le Panettone au lait et cuire à peu près 40 minutes dans votre four préalablement préchauffé à 180°C - chaleur tournante. 

Vérifiez la cuisson du Panettone avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. 

Démoulez dès la sortie du four sur une grille pour éviter l'humidité.

Laissez refroidir et dégustez avec une bonne confiture maison.

La découpe ...

Bon appétit !!!

Brioche roulée aux pépites de chocolat.

Brioche roulée.

Ingrédients:

- 600 grs de farine 

- 250 ml de lait tiède 

- 20 grs de levure de boulanger fraîche 

- 90 grs + 40 grs de sucre en poudre 

- 90 grs de beurre mou + 50 grs de beurre fondu 

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe de lait 

- des pépites de chocolat

Préparation:

Dans le bol de votre robot, émiettez la levure dans le lait tiède. Puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre prélevées sur les 90 grs et 200 grs de farine.

Mélangez à la spatule et laisser reposer 30 minutes.

Ajoutez le restant de farine ( soit 400 grs), ainsi que les 90 gr de sucre, le beurre mou et les 2 œufs.

Pétrissez votre pâte au robot entre 12 à 15 minutes. Puis couvrir d’un linge propre et laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante.

Sortir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez là.

Étalez la pâte en un rectangle de 40 X50.

Ensuite faites fondre les 50 grs de beurre avec les 40 grs de sucre restant et bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

Répartir ce mélange beurre/sucre au pinceau sur la pâte à brioche.

Coupez alors de large bande de 5 cm.

Couvrir généreusement de pépites de chocolat.

Roulez la première bande sans trop la serrer, puis enroulez chaque bande de pâte autour de la précédente afin de créer une rosace.

Disposez au fur et à mesure dans un moule à manquer ou dans un cercle à pâtisserie assez haut.

Laissez lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four chaleur tournante à 180 °C.

Pendant ce temps la, badigeonnez la brioche  de lait. ( Pour faire la dorure).

Enfournez votre brioche pour 45 minutes, n'hésitez pas à mi-cuisson de couvrir la brioche d’une feuille de papier aluminium si elle dore trop vite ou d'adapter la température.

Sortir du four. Laissez reposer sur une grille avant de démouler.

 

Miam ...

 Bon appétit !!!

Quiche au saumon fumé et poireaux.

Ce soir je vous propose une quiche raffinée et rapide à préparer.

Vous en avez assez de préparer la traditionnelle quiche au jambon alors cette recette est faite pour vous.

Ingrédients:

- 1 pâte brisée ou une pâte minute
- 2 poireaux
- 100 grs de saumon fumé
- 3 œufs
- 1 échalote
- 20cl de crème liquide 

- 10cl de lait 

- Huile d'olive
- Noix de muscade
- Sel & poivre

Préparation:

Tout d'abord, préchauffer votre four à 180°C - chaleur tournante.

Ensuite, lavez les poireaux soigneusement et les couper en fines rondelles.

Dans une poêle, faire suer les poireaux avec un filet d'huile d'olive (pas de coloration) pendant quelques minutes. Ajoutez l'échalote ciselée.

Salez et poivrez. Laisser cuire à feu doux.

Coupez le saumon en petits morceaux. Réservez.

Étalez la pâte dans un moule. Répartir les poireaux et disposez les morceaux de saumon par-dessus.

Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez la crème et le lait. Salez, poivrez et ajouter un peu de noix de muscade.

Répartir l'appareil sur la tarte et enfournez pendant 30 minutes environ à 180°C.

La découpe.

Bon appétit !!!

Soupe de potiron et pommes au lard.

J'adore faire de la soupe et aujourd'hui je vous présente cette recette de soupe au potiron et ses cubes de pommes au lard.

Un véritable délice !!!

Soupe de potiron et pommes au lard.

Ingrédients:

- 500 grs de potiron

- 3 pommes

- 1 échalote

- du beurre

- sel & poivre

- 10 cl de crème liquide

- des lardons fumés

Préparation:

Dans un premier temps:

Épluchez le potiron, le vider et le tailler en petits dés. Épluchez l'échalote et l'émincer en fines lamelles.

Épluchez 2 pommes, puis les couper grossièrement. Réservez la troisième pomme et la tailler en dés de la même taille.

Dans un second temps:

Dans une cocotte, faites suer l'échalote avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le potiron et les pommes et faite suer l'ensemble de nouveau quelques minutes

Mouillez avec de l'eau à hauteur et laisser cuire pendant 35 minutes.

Ajoutez ensuite la crème et faire bouillir. Mixez l'ensemble et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Pour finir:

Dans une poêle à part, faite revenir vos cubes de lards fumés.

Tout est prêt !!! il ne reste plus qu'a dresser vos assiettes.

Servez votre soupe dans des assiettes creuses, parsemez la de dés de pomme et de petits lardons et finissez par un trait d'huile d'olive.

Bon appétit.

Flan à la noix de coco.

Envie d'un peu d'exotisme et de voyage ...  Alors voici une recette qui va ravir vos papilles !!!

Ce flan à la noix de coco est simple à réaliser et en plus à la cuisson on obtient deux textures bien différentes.

Un flan onctueux au bon gout de vanille et de coco infusée, et un biscuit moelleux à la noix de coco.

Alors à vos fouets ...

Flan à la noix de coco.

Ingrédients:

- 400 grs de lait concentré sucré

- 100 grs de coco râpée

- 300 ml de lait de coco

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

pour le caramel

- 30 ml d'au

- 125 grs de sucre

Préparation:

Séparez les blancs et les jaunes d’œuf.

Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Mélangez les jaunes avec la noix de coco râpée et le lait concentré sucré.

Ensuite ajoutez à la préparation le sachet de sucre vanillé et le lait de coco puis mélangez.

Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige en faisant attention de ne pas casser les bulles d'air.

Réalisez ensuite le caramel, mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faites prendre le caramel à feu moyen, lorsqu'il est ambré, répartissez-le dans le fond de votre moule à cake.

Versez le mélange par dessus, et faites cuire 45 min à 180°C au bain marie !!! surtout pour obtenir les deux textures différentes.

Laissez totalement refroidir avant de démouler.

Vous pouvez parsemer de poudre de noix coco votre flan pour encore plus d'exotisme.

La découpe.

Bonne dégustation.

Meilleurs voeux pour cette année 2017 !!!!

Je vous souhaite à tous une très belle année 2017 !!! 

Une année pleine de bonheurs, de sourires et de gourmandises.

De belles coupes de sourires
 

Quelques éclats de rires
 

Une grande cuillère de gentillesse
 

Quelques grains de tendresse
 

Une bonne pincée d'affection
 

Des poignées d'or et d'argent
 

un maximum de réussite
 

Saupoudrer de gaieté
 

Faire mijoter avec douceur
 

Servir joyeusement

et encore bonne année !!!