Brioche pur beurre.

Pour 1 belle brioche

Ingrédients:

- 350 grs de farine
- 100 de beurre demi-sel
- 3 oeufs
- 15 grs de levure de boulanger
- 1/2 tasse de lait tiède
- 2 c à soupe d'eau
- 3 c à soupe de sucre blond
- 1 pincée de sel
- du lait pour la dorure


Préparation:

Dans un petit bol faite tiédir le lait au micro ondes puis rajoutez la levure émiettée. Laissez reposer 15 minutes.

Puis versez dans le bol de votre robot avec "le crochet" la farine, le mélange lait + levure, l'eau. Mélangez le tout.

Ajoutez ensuite le sucre, le sel et les œufs. Pétrir 5 minutes afin d'obtenir une pâte homogène.

Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés. Pétrir de nouveau pendant 15 minutes. La pâte va être liquide.

Versez la préparation dans un bol et recouvrez d'un torchon. Laissez gonfler pendant 1h30/2h00 dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Au bout des deux heures, déposez la pâte de votre brioche dans un moule à cake et laissez de nouveau lever 1 heure.

Elle doit doubler de volume à nouveau.

Enfournez la brioche dans le four préalablement chauffé à 180° C.- chaleur tournante. Laissez cuire 30 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

Flan pâtissier sans pâte.

" Voilà la recette d'un flan pâtissier sans pâte bien épais comme chez votre pâtisser !!! "

Ingrédients:

- 6 œufs

- 200 grs de sucre semoule

- 75 grs de farine

- 75 grs de maïzena ou fécule de mais

- 65 cl de lait entier

- 25 cl de crème épaisse

- 5 cuillères à soupe d’arôme vanille

Préparation:

Préchauffez votre four à 200°C - chaleur tournante.

Dans une casserole portez le lait et la crème à ébullition avec l'arôme vanille. 

Dans un saladier battre les œufs avec le sucre ajoutez la farine et la maïzena mélanger et ajoutez ensuite le mélange de lait et crème encore chaud sur la préparation, bien mélanger et versez dans un moule à manquer préalablement beurre. 

Cuire environ 30 minutes.

Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Bon appétit . . .

Flan sans pâte.

JoYeUx AnNiVeRsAiRe !!! 32 Ans et oui

Par ce petit message, je voulais vous remercier d’avoir pensé à mon anniversaire.

Un grand merci à vous tous pour votre présence, vos appels ou sms qui mon touchée.

Merci également pour les jolis cadeaux, j'ai bien compris le message .... je dois faire de la pâtisse .....

Mille merci !!!!

Madeleines à la fleur d’oranger.

Avec son dos bombé et moelleux, la madeleine trempée dans le thé se rappelle à notre bon souvenir à chaque petit creux... Les recettes de madeleines se déclinent à l’infini... Démonstration !!!

Pour 20 madeleines :

- 2 œufs
- 80 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 60 grs de sucre vergeoise
- 80 grs de beurre
- 2 cs de miel
- 2 cs de fleur d’oranger

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre et la levure.

Ensuite faites fondre le beurre sur feu doux et réservez-le.

Séparez les jaunes des blancs. Ajoutez les jaunes dans le saladier de farine et mélangez à la spatule.

Fouettez légèrement les blancs pour les casser et versez-les dans le saladier.

Mélangez le tout correctement.

Ajoutez le beurre fondu, au mélange de miel et de fleur d’oranger. Enfin mélangez et réservez au réfrigérateur 30 minutes.

Une fois le temps écoulé, faites préchauffer votre four à 210°C - chaleur tournante. Versez-y la préparation et enfournez pour 4 minutes.

Au bout de ce temps la baissez la température du four à 180°C et faites cuire encore 2 minutes.

Attention !!! surveillez bien vos madeleines sinon elles vont avoir une tendance à roussir très vite, du fait de l'association miel, vergeoise.

Sortez du four et laissez refroidir avant de pouvoir les démouler.

Muffins tout chocolat et leurs pépites.

"Amateurs de chocolat, voici une recette pour vous !!! oui oui du chocolat, toujours plus de chocolat ... Vous allez pouvoir vous régaler une pâte au chocolat parsemée de pépite de chocolat."

Pour 12 muffins

Ingrédients:

- 250 grs de farine
- 1 yaourt nature
- 1 oeuf
- 200 grs de sucre
- 50 grs de cacao
- 120 ml de lait
- 120 ml d'huile neutre
- 1 sachet de levure chimique
- de l'extrait de vanille
- 150 grs de pépite de chocolat


Préparation:

Préchauffez le à 200 °C - chaleur tournante.

Beurrez votre moule à muffins.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la moitié des pépites, le cacao et surtout la levure chimique.

Dans un autre bol, battez l'oeuf, le yaourt, le lait et l’huile afin d'obtenir un mélange bien homogène.

Incorporez les deux préparations ensemble.

Voilà votre pâte est prête !!!

Versez la préparation au 3/4 dans le moule puis rajoutez les pépites.

Faites cuire les muffins environ 20 minutes.

Puis laissez refroidir avant de démouler.

Astuce:

Vous pourrez décliner cette recette à l'infini avec des noisettes, des myrtilles, du chocolat blanc ....

Un délice !!!!

Gâteau renversé revisité aux pêches et à sa crème d'amande.

" Voici une version aux pêches du célèbre gâteau renversé. Oui mais avec une crème aux amandes à l'intérieur. Ce qui le rend encore plus fondant !!! "

Gâteau renversé à la pêche.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

- 3 belles pêches
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 3 oeufs
- 150 grs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 130 grs de sucre
- 150 grs de beurre

Le petit + + + préparer une crème d'amande
- 100 grs de beurre
- 100 grs de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 80 de sucre glace
- 15 grs de farine
- 1 petit bouchon de rhum

La préparation:

Tout d'abord, lavez les pêches et coupez-les en fines tranches et disposez-les dans votre moule à manqué.

Disposition des pêches

Parsemez de quelques amandes effilées puis mettre de l'extrait de vanille liquide."facultatif"

Pendant ce temps là, préparez la crème d'amande: Dans un saladier, pétrissez le beurre pour obtenir une pommade puis ajoutez la poudre d'amande, la farine, le sucre glace, le rhum et l'œuf et continuez à pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Venez recouvrir les pêches délicatement de cette préparation et enfournez 10 à 12 minutes a 160 °C - chaleur tournante.

Pêches en lamelles et l'appareil crème d'amande.

Une fois la préparation pré-cuite, réservez.

Passons au façonnage de la pâte:

Préchauffez de nouveau le four à 180°C - chaleur tournante.

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre en poudre.
 

Ajoutez ensuite la farine, le 1/2 sachet de levure chimique et bien mélanger.

Ajoutez le beurre fondu et bien mélanger.
 

Une fois votre préparation terminée, versez celle-ci délicatement sur l'appareil précédent pêches et crème d'amande.

Enfournez pour 30 minutes environ.

Laissez refroidir avant de le démouler.

Bon appétit !!!

A déguster tiède ...

Ami(es) amateurs "Concours de goût" réalisé par le Chef Philippe Conticini.

Voici le lien pour ceux ou celles qui veulent participer:

http://www.conticini.fr/concours-de-gout

Bonne chance !!!