Croustillants aux épices.

Pour 4 personnes

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Ingrédients:

• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• 50 g d'huile
• 1 œuf
• 1 sachet de levure
• 1c. à soupe de mélange 4 épices

Préparation:

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).

 

2. Dans un saladier, fouettez l'oeuf, le sucre et ajoutez le mélange de 4 épices.

 

3. Ajoutez l'huile puis incorporez la farine et la levure.

 

4. Formez des petits boules avec la pâte et roulez-les dans le sucre.

 

5. Disposez sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 min.

Petits sablés viennois.

Pour 6 personnes environ

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Ingrédients: 185 g de farine 170 g de beurre à température ambiante 65 g de sucre glace 20 g de cacao en poudre 1 blanc d’œuf 1 pincée de sel Préparation: 1. Préchauffez le four th.6/7 (190°C). 2. Dans une terrine, mélangez le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange homogène. 3. Ajoutez ensuite le blanc d'oeuf, la farine, le sel et le cacao jusqu'à une consistance épaisse. 4. Dressez ensuite à l'aide d'une poche à douille sur un plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 15 à 20 min. Puis laissez refroidir.

Brownies au chocolat noir.

Recette pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Temps total de la recette : 30 minutes

Ingrédients:

- 100 grammes de chocolat noir

- 150 grammes de sucre

- 100 grammes de farine

- 2 oeufs

- 125 grammes de beurre

- 50 grammes de noix de pécan (ou des noix classiques)


Recette:

• Préchauffez le four au thermostat 6 (180° C)
• Beurrez un moule rectangulaire (métal ou pirex)
• Faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat dans une casserole
• Ajoutez successivement le sucre, les oeufs et la farine en mélangeant bien entre chaque
• Cassez les noix de pécan (ou les noix) avec vos mains pour faire des morceaux
• Incorporez les à la pâte
• Versez la pâte dans un moule beurré
• Faites cuire 20 minutes
• Laissez refroidir

Mon conseil : surveillez attentivement la cuisson vers la fin, ce brownies est délicieux si le coeur est un peu mou, il fondra dans la bouche...

Madeleines de mamie.

Pour environ 25 madeleines

 Préparation 20 min  -   Cuisson   15 min

Ingrédients:

- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de fleur d'oranger


Préparation:

1. Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7).

2. Beurrez et farinez les moules à madeleines.

3. Dans une jatte, battez les œufs et le sucre avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4. Ajoutez la farine et la levure tamisées et mélangez bien.

5. Faites fondre le beurre et incorporez-le à la préparation.

6. Ajoutez la flur d'oranger et remplissez les moules au 2/3.

Et pour finir enfournez une dizaine de minutes.

Mini-tatins de tomates cerises.

Pour 12 tartelettes.

PRÉPARATION - 25 min      CUISSON - 20 min
  
Ingrédients:

- 4 c. à soupe de sucre en poudre 

- 3 c. à café de vinaigre balsamique 

- 400 g de tomates cerises

- 150 g de mozzarella ou feta

- 2 pâtes feuilletées pré étalées 

- 5 brins de basilic

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200 °C (therm. 6-7).

2. Beurrez le fond de 12 moules à tartelette, puis saupoudrez de la moitié du sucre et arrosez de vinaigre balsamique. Déposez les tomates cerises bien alignées les unes contre les autres dans les moules, saupoudrez du reste de sucre, puis enfournez pour 5 minutes.

3. Sortez les moules du four, éliminez l'eau rendue par les tomates et réservez.

4. Coupez la mozzarella en lamelles et répartissez celles-ci sur les tomates. Déroulez les pâtes feuilletées. à l'aide d'un emporte-pièce, découpez des disques de 10 cm de diamètre puis déposez-les sur les tomates. Enfournez pour 15 minutes.

5. Laissez les tartelettes tiédir avant de les démouler. Parsemez de feuilles de basilic frais et servez.

Pancakes aux myrtilles.

Recette de pancakes aux myrtilles pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Ingrédients pour les pancakes aux myrtilles :

1. 10 g de levure ou encore mieux, le grand classique américain, la baking powder
2. 155 g de farine
3. 5 g de sucre
4. 3 g de sel
5. 1 œuf
6. 7 g de beurre
7. 235 ml de lait
8. 80 g de myrtilles congelées ou fraîches

La recette :

- Mélanger la farine, le sel, la levure et le sucre
- Dans un autre bol, battre l’œuf et le lait
- Verser les œufs et le lait dans l'autre bol
- Rajouter le beurre fondu
- Rajouter les myrtilles
- Laisser reposer pendant une heure
- Faire chauffer une poêle avec du beurre dans le fond
- Une fois la poêle bien chaude, baisser un peu le feu
- Verser une louche de pâte au milieu
- Une fois que des bulles apparaissent au centre de la pâte, retourner le pancakes

Si vous voyez que la poêle accroche, remettre un peu de beurre entre deux pancakes.

Flamiche aux poireaux.

Préparation 20 MIN - Cuisson 25 MIN

Les ingrédients pour 6 personnes:

- 1 pâte brisée

- 3 oeufs

- 1 pincée de sel

- 500 g de poireaux

- 200 g de lardons

- 4 cuil. à soupe de farine

- 25 cl de lait

- 100 g d'emmental râpé
- poivre
- 1 noisette de beurre pour le moule

- 1 noisette de beurre pour la pâte

La recette:

1. Préchauffez le four à 201 °c (th 7). Étalez la pâte dans un moule à bord haut beurré (type tourtière). Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et faites cuire au four 10 min.
2. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les jaunes. Mettez une pincée de sel dans les blancs, et en battant avec un fouet ou un batteur électrique montez les blancs en neige.
3. Enlevez les premières feuilles des poireaux. Lavez-les et coupez-les finement ( le blanc et une partie du vert ). Dans une casserole d'eau bouillante salée, plongez-les 3 min environ. Égouttez-les et réservez.
4. Dans une poêle, faites chauffer le beurre. Ajoutez les lardons et faites-les revenir 5 min environ. Hors du feu, ajoutez la farine. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les poireaux.
5. Ajoutez le lait et mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une béchamel épaisse. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en remuant énergiquement. Ajoutez l'emmental râpée puis poivrez. Incorporez délicatement les blancs en neige.
6. Versez cette préparation sur le fond de tarte préalablement précuit et faites cuire de nouveau 25 min environ. A la sortie du four, laissez tiédir 10 à 15 min avant de servir.

Le petit plus des gourmands ...

Pensez à rajouter sur le fond de tarte précuit 1 ou 2 crottins de Chavignol coupés en rondelles, avant de verser la préparation aux poireaux.