Pommes de terre recontituées.

" Les repas les plus simples sont souvent les meilleurs !!! Vous pouvez accompagner les pommes de terres d'une salade verte, de haricots ou tout simplement d'un bon morceau de viande rouge."

Ingrédients:

- 6 pommes de terre 

- 10 cl de de crème fraîche

- 1 échalote

- 1 morceau beurre 

- 4 cuillères à soupe de fromage de chèvre

- gruyère râpé 

- 150 grs de lardons

- sel, poivre

- du basilic

Préparation:

Lavez les pommes de terre.

Faites-les cuire sur la plaque de votre four à 210 °C.

Une fois cuites, coupez les pommes de terre à la verticale et ôtez l'intérieur.

Réservez les peaux. 

Mettez la chair des pommes de terre dans un saladier et ajoutez le beurre.

Dans une poêle, faites revenir les lardons avec l'échalote. 

Mélangez ensuite avec la crème fraîche, le fromage de chèvre puis le gruyère. Ajoutez les lardons.

Salez et poivrez. Parsemez de basilic.

Mélangez bien jusqu'à ce que cela fasse une purée. 

Remettez votre purée dans les peaux des pommes de terre. 

Saupoudrez de gruyère et remettez au four 15 min.

Et voilà un bon petit plat prêt à être dégusté.

Nouveau jeu concours à l'occasion du jour du cookie day !!!

La maison Eric Kayser - Artisan Boulanger organize un concours :

Tentez de gagner l'un des derniers livres d'Eric Kayser « l'Atelier Gourmand », en réalisant une recette de cookie originale: sucrée, ou salée ou sucrée-salée. Trois chanceux parmi vous remporteront ce bel ouvrage Larousse Cuisine

Voici le principe:

Réalisez un cookie sucré, ou salé ou sucré-salé.

Prenez une photo de votre réalisation.

Envoyez-la-nous par message privé ; accompagnée de votre recette.
https://www.facebook.com/MaisonKayser/?pnr

Vous serez jugé sur:

- Le visuel
- L’esthétique
- L’originalité des saveurs
- Le déroulé de la recette

Vous avez jusqu’au 20 décembre à minuit, et les résultats seront publiés ici-même le 21 décembre.

Vous êtes prêts ? C’est à vous de jouer !

#cookieday#

Bonne chance à tous et toutes ...

Brioche marbrée au chocolat.

"Eh oui encore une brioche et pas n’importe laquelle une brioche marbrée au bon gout de chocolat"

Alors a vos robots 3 .. 2.. 1 pâtissez !!!

Pour la pâte levée:

- 450 grs de farine

- 20 grs de levure fraiche

- 1 cuillère à café de sel

- 60 grs de sucre

- 260 ml de lait entier

- 15 grs de beurre

Préparation de la pâte levée:

Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sel, la levure émiettée puis le sucre. Mélangez le tout.

Dans un bol allant au micro ondes, mettez le lait et le beurre, chauffez environ 1 minutes. Versez sur le mélange farine.

Pétrissez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Laissez lever 1 heure dans en endroit chaud à l'abri d'un torchon.

Lorsque la pâte à doublé de volume, dégazez là puis déposez la dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. Elle sera plus facile a travailler.

La pousse de la pâte.

Pour la pâte chocolatée:

- 20 grs de farine

- 50 grs de sucre

- 1 blanc d'oeuf

- 80 ml de lait chaud

- 20 grs de cacao amer

- 10 grs de beurre
- du pralin

Dans un saladier, fouettez la farine avec le sucre et le blanc d’œuf. Mélangez le tout, la pâte doit être lisse.

Dans une casserole, portez à ébullition le lait, ajoutez le cacao et fouettez vigoureusement et enfin ajoutez le mélange précédent à base de blanc d’œuf.

Cuire le tout jusqu'à obtention d'une préparation assez épaisse comme une pâte à choux. Ajoutez alors hors du feu le beurre. Laissez refroidir.

Lorsque la pâte à doublé de volume, la déposer sur le plan de travail. Formez alors un rectangle et déposez le chocolat dans le centre ( pour les plus gourmands parsemez de pralin).. Rabattre les 2 parties et commencez le feuilletage.

Vous pouvez mettre la pâte au refrigérateur entre chaque tour.

Voilà à ce stade, il ne vous reste plus qu'à rouler la brioche dans le sens de la largueur. Déposez là dans un moule à cake et faites 3 belles incisions.

Laissez de nouveau la brioche marbrée lever. ( 2 heurs 30 ) Badigeonnez la brioche de lait et enfourné pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180 ° C - chaleur tournante.

Sortir la brioche du four, laissez refroidir puis démoulez.

 

Je vous vous souhaite un excellent petit déjeuner ...

Sablés de Noël aux quatre épices.

"Comme je disais à une personne qui m'est cher, j'ai pas mal de recettes en retard !!! Alors ce soir je vous propose des petits sablés de Noël au bon goût de pain d'épices que l'on peut grignoter à toute heure de la journée !!! "

Sablés

Pour une trentaine de sablés ...

Ingrédients:

Pour les sablés

- 275 grs de farine

- 120 grs de sucre

- 120 grs de beurre pommade

- 1 jaune d'œuf 

- 30 ml de lait

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe de 4 épices

- 1 pincée de sel

Pour le glaçage royal 

- 1 blanc d'œuf

- 180 grs de sucre glace

Allez hop, on prépare la pâte des sablés de Noël ...

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

Ajoutez le  mélange 4 épices et le sel et mélangez de nouveau. Incorporez le jaune d'œuf, le miel et le lait et pétrissez. Formez une boule, filmez-là et laissez reposer au frais pendant 1 heure. 

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez votre pâte à sablés au rouleau sur 2-3 mm d'épaisseur.

Découpez des formes à l'emporte-pièce et faites cuire pendant 8 minutes. Surveillez la cuisson.

Une foret de sapin

Une fois la cuisson de vos sablés terminées, il ne vous reste plus qu'à préparer le glaçage royal.

Dans un récipient, mettre le blanc d'œuf, ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. 

Faites un cornet avec un sac congélation, remplissez-le avec le glaçage royal et décorez vos sablés.

Laissez cristalliser le glaçage à température ambiante avant d'empiler vos sablés dans une boîte hermétiquement fermée. 

Astuce:

Vous pouvez conserver vos sablés pendant 15 jours et le glaçage royale pendant 1 mois au frais... 

A vos fourneaux !!!

Quelques achats de saison !!!!

Moule à insert pour bûche maison ....

et ....

le livre des desserts de Noël