Porc laqué.

Si vous êtes amateur de cuisine chinoise comme moi et plus précisément de cuisine cantonaise.

Vous avez sans doute déjà goûté à cette délicieuse viande de porc laqué, à la peau rouge, mariant parfaitement le sucré-salé parfumé aux cinq-épices.

Porc laqué.

Ingrédients:

- 450 grs de filet de porc coupé en gros morceaux
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre

Préparation:

Dans un bol, versez le miel, la sauce soja, l’huile neutre et l’eau. Salez et poivrez si besoin.

Dans votre sauteuse, versez un peu de beurre ou d’huile neutre. Quand le contenant devient fumant, déposez les morceaux de porc et faites les faire revenir à feux vif en remuant constamment jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Versez le contenu du bol sur la viande. Toujours à vif, remuez continuellement jusqu’à ce que les morceaux deviennent brillants, la préparation liquide s’épaissit autour de la viande et fonce. Coupez la cuisson et servez  ...

Bon appétit !!!

Muffins citron-pavot.

J'adore l'acidulé et oui, je fais énormément des recettes à base de citron. Aujourd'hui, je vous présente mon coup de cœur le muffins citron-graines de pavot.

Il est tout simplement divin, à la fois moelleux, léger et surtout citronné.

Ingrédients:

Pour 12 muffins

- 200 grs de sucre

- 4 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 300 grs de farine

- 100 grs de fécule de pomme de terre

- 200 grs de beurre

- 2 sachet de levure chimique

- 3 citrons ainsi que le zeste

- 3 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier mélangez les sucres avec les œufs.

Ajoutez ensuite la farine, la fécule de pomme de terre et la levure tamisées puis le beurre fondu.

Râpez le zeste des citrons et ajoutez-les à la préparation.

Pressez le jus de trois citrons et incorporez-le dans votre mélange.

Ajoutez les graines de pavot. Mélangez de nouveau. Vous devez obtenir une pâte lisse.

Versez votre préparation dans des moules à muffins et enfournez pendant 20 à 25 minutes selon votre four.

Laissez refroidir et dégustez-les !!!

Joyeux Thanksgiving.

Les cultures américaines et françaises sont généralement assez proches, mais il existe une fête qui nous est totalement étrangère chez nous: Thanksgiving !!!

On fête Thanksgiving aux USA le 4ème jeudi du mois de novembre, et ce sera donc cette année le 24 novembre que les américains se retrouveront autour d’un grand repas familial et d’une dinde pour célébrer cette fête.

Voici quelques éléments clés du repas de Thanksgiving, la fameuse dinde accompagnée d'une purée de patate douce, d'une sauce aux cranberries et d'un pain au mais.

Finissez votre repas de Thanksgiving en beauté avec l'un des desserts traditionnel. Le plus populaire est sans conteste la tarte à la citrouille " La Pumpkin Pie"

Si vous préférez les desserts plus classiques, vous pouvez également réaliser l'Apple Pie, tarte traditionnelle aux pommes aux États-Unis ou encore la fameuse Pecan Pie, la tarte au noix de Pécan.

Alors à mes amis blogueurs des États-Unis, je vous souhaite encore un Joyeux Thanksgiving. Vous pouvez mettre si vous le désirez une photo de vos repas.

Bonne journée ...

Toast Hawaien.

Le toast Hawaïen est un plat d'origine Allemande rendu célèbre en 1955 par une émission de télé. Cette recette mêle parfaitement le salé et le sucré.

Toast Hawaïen

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 4 tranches de pain de mie

- 4 tranches de jambon

- 4 tranches d'ananas en boite

- du gruyère râpé

- sel & poivre

- des aromates

Préparation:

Préchauffez votre four en position grill.

Mettez sur chaque tranche de pain: un peu de beurre, le jambon, la tranche d'ananas, le gruyère et enfin les aromates.

Enfournez ensuite le toast Hawaïen quelques minutes.

C'est prêt lorsque le gruyère est légèrement grillé.

Vous pouvez bien évidemment accompagner ce toast avec une petite salade.

Bon appétit !!!

Riz cantonais.

Je vous présente le riz cantonais, une recette traditionnelle chinoise que j'affectionne tout particulièrement. 

Le riz cantonais est très facile à refaire chez soi, c'est une recette pleine de goût. 

Vous pouvez  bien évidemment décliner cette recette en version végétarienne ou avec des crevettes, du poulet ...

Riz cantonais maison.

Ingrédients:

- 300 grs de riz cuit
- 100 grs de mais en grain
- 100 grs de petits pois en boite ou surgelés
- 2 oeufs
- 1 paquet de jambon
- sel & poivre
- 1 carotte
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- des oignons nouveaux (facultatif)

Préparation:

Dans un saladier, battez vos 2 œufs en omelette puis versez dans une poêle et faites cuire. Une fois l'omelette prête, réservez.

Épluchez la carotte, découpez la en petits cubes ainsi que les oignons nouveaux.

Découpez le jambon en petits cubes également (vous pouvez remplacer par des dés de poulet, des petites crevettes etc ...) et faites les revenir dans une poêle quelques minutes.

Ajoutez alors la carotte, laissez dorer 5 minutes en ajoutant la sauce soja.

Ajoutez le riz déjà cuit, mélangez bien pour décoller les grains de riz.

Ajoutez l'oignon, le sel et le poivre, et mélangez. Rajoutez l'omelette que vous aurez découpez en petits cubes préalablement sur le riz puis mélangez à nouveau.

Enfin, ajoutez les petits pois et le mais en fin de cuisson et laissez cuire de nouveau quelques minutes. Salez et poivrez à votre gout. C'est prêt !!!

Bon appétit.

Le Beaujolais est arrivé.

A l'occasion de la sortie du Beaujolais nouveau*, voici quelques idées de repas:

- la traditionnelle pomme de terre au four
- des rillettes d'oie
- du pâté
- des fromages
- des cornichons
- du jambon ...
- de la charcuterie

Bref tout ceux qui vous fait plaisir.

Le principal est de passer une bonne soirée !!!

* L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Crème de choux fleur.

" Ras le bol des gratins de choux fleur traditionnelle, voici une délicieuse recette de crème de choux fleur qui réchauffera vaut soirée d'hiver et ravivera vaut papilles."

Crème de choux fleur.

Ingrédients:

- 1 choux fleur épluché et coupé en morceaux
- 15 cl de crème liquide
- 3 belles pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
- 1 échalote et demi épluchée et ciselée
- 2 cuillères à soupe de fond de volaille
- 15 grs de beurre demi-sel
- eau
- sel, poivre

Préparation:

Faites fondre le beurre dans une casserole et mettre sur feu moyen.

Ajoutez l’échalote et demi finement ciselées, le choux fleur et les pommes de terre, mélanger pendant 5 minutes en évitant la coloration.

Couvrir les légumes d’eau et porter à ébullition. Laissez cuire 25 à 30 minutes sur feu moyen.

Lorsque les légumes sont cuits, retirez du feu et mixer.

Verser la crème, salez et poivrez selon votre goût. Rendre un petit coup de mixeur.

Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Répartir la crème de choux fleur dans des assiettes ou des verrines ou des bols.

Parsemez d'un peu de persil et de parmesan. ( facultatif)

Servir très chaud.

PS: Pour les plus gourmands et vous êtes nombreux, vous pouvez saupoudrer d’une cuillère à soupe de lardons grillés ou faire griller quelques têtes de choux fleur dans du curry.

Bon appétit !!!

Pizza moelleuse.

" Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâte à pizza épaisse avec une succulente pâte moelleuse à souhait ..."

Pizza.

Ingrédients:

- 350 grs de farine
- 200 ml d'eau
- 70 ml de lait
- 15 grs de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel

Préparation:

Dans un bol, faites tiédir l'eau et le lait puis rajoutez la cuillère sucre et émiettez la levure de boulanger.

Remuez et laissez reposez 5 minutes.

Dans le bol de votre robot, ajoutez la farine, le sel, l'huile d'olive et des aromates pour ceux qui aiment ( basilic, origan).

Pétrissez doucement puis venez incorporer le mélange eau / lait et levure. Votre pâte doit rester collante.

Mettre la pâte dans un saladier, saupoudrez d'un peu de farine et couvrez. Le temps de pousse va varier selon la température de votre pièce. ( environ 1 h 30 )

Farinez votre plan de travail et façonnez la pâte comme vous le souhaiter ronde ou carré ...

Lorsque vous avez donné la forme de votre pizza, laissez de nouveau pousser 15 minutes.

Préchauffez votre four à 240 °C - chaleur tournante.

Garnissez votre pizza. Pour ma part, j'ai choisi un coulis de tomates, des lardons, quelques champignons avec des petits cubes d'oignons. Le tout recouvert de fromage râpée.

Enfournez votre pizza pendant 25 minutes à 200 °C - chaleur tournante.

Autres ingrédients.

Bon appétit !!!

Cake caramélisé.

" Il a fait un peu gris et j’avais des bananes qui noircissaient dans la corbeille de fruit … il en faut peu parfois pour improviser une merveille !!!

La pâte moelleuse surmontée de bananes, de rhum et d’un joli caramel ont accompagné le gouter de ce weekend."

Cake caramélisé.

Ingrédients:

- 3 bananes + 1 banane pour la déco
- 250 grs de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 15 cl de lait
- 100 grs de beurre
- 250 grs de sucre
- 3 œufs
- 1 pincée de sel
- des amandes mondées
- 15 cl de crème liquide
- (facultatif du rhum)

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C - chaleur tournante.

Hachez grossièrement les amandes mondées.

Pelez et coupez les 3 bananes en morceaux, écrasez-les à la fourchette et réservez. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, la levure et 100 grs de sucre.

Faites fondre le beurre dans une saladier. Incorporez les 3 oeufs dans le mélange farine / sucre, puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Mélangez bien.

Finissez par incorporer les bananes et les amandes ( le rhum si vous le désirez). Versez dans votre moule à cake et enfournez pour 45 minutes.

A la fin de la cuisson ....

Dans une casserole préparez votre caramel.

Faites cuire le sucre jusqu'à l'obtention d'un caramel doré. Puis hors du feu rajoutez la crème liquide en fouettant et faites caraméliser à feu tout doux. laissez tiédir.

La découpe.

Le dressage:

Démoulez votre cake.

Pelez et coupez la banane en rondelles.

Disposez la sur le cake et venez napper le caramel généreusement sur votre cake.

A vos petites cuillères les gourmands !!!

Bon appétit.

Carrés au citron et graines de pavot.

Attention !!! addicts du citron, vous allez fondre pour cette friandise. A la fois fondante en bouche et acidulée. Je vous laisse découvrir cette merveille.

Carrés au citron et graines de pavot.

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 120 grs de beurre demi-sel mou

- 40 grs de sucre glace
- 130 grs de farine
- 20 grs de poudre d’amandes

Pour la crème de citron:
- 6 œufs
- 3 citrons non traités

- 70 grs de farine
- 250 grs de sucre

- 3 cuillères à soupe de graines de pavot

Préparation:

Battez le beurre avec le sucre glace dans le bol de votre robot jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez ensuite la poudre d’amandes.

Tamisez la farine par-dessus puis pétrissez à la main ou toujours à l'aide de votre robot.

Étalez votre pâte uniformément dans un moule anti-adhésif. ( l'idéal un moule 20 x20).

Faites cuire pendant 20 min à 170°C - chaleur tournante jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré.

Passez à l'étape de la préparation de la crème de citron.

Battez les œufs, la farine, le sucre, le jus des citrons avec le zeste des citrons jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez les cuillères de graines de pavot. A la cuisson, les graines vont naturellement remonter à la surface.  Ce qui donnera un petit côté croquant en bouche.

Versez la préparation dans le moule, sur le biscuit encore chaud.

Enfournez pendant 20-25 min à 180°C jusqu’à ce que la préparation soit ferme au toucher.

Assurez vous de la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre. Laissez refroidir puis mettre au réfrigérateur une nuit.

Avant la dégustation, saupoudrer de sucre glace.

Il ne vous reste plus qu'à déguster avec un thé !!!

La découpe.