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| Brioche à la cannelle |
Ingrédients:
Pour 16 brioches
Pour la pâte à brioche
- 460 grs de farine
- 22 cl de lait
- 80 grs de beurre
- 40 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 20 grs de levure fraîche
Pour la farce à la cannelle
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 50 grs de beurre
- 50 grs de sucre
du lait pour la dorure
Tout d'abord la pâte à brioche; délayez la levure dans du lait tiède avec une petite cuillère de
sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes.
Faites fondre le beurre au
micro-ondes et laisser refroidir.
Dans un grand saladier, mettre la farine, le
sucre et le sel. Ajoutez la levure, le beurre et le reste du lait. Mélanger
avec une cuillère en bois et quand la pâte commence à se détacher du bords, la
sortir et la pétrir pendant 10 minutes.
Formez une belle boule lisse, la
placer dans le saladier et couvrez d’un torchon.
Laissez-la lever entre 1 h 30 et
2h dans une pièce à température ambiante et à l'abri de courant d'air.
Préparez la farce: mettre le beurre un peu au
micro-ondes pour le ramollir. Ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez.
La montage: étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un
rectangle.
Badigeonnez la farce à la cannelle sur toute la pâte. Enroulez la pâte
sur elle-même. Découpez la pâte en formant des triangles une fois à droite, une
fois à gauche.
Prendre un triangle, le mettre sur ça base et avec le manche
d’une cuillère en bois, presser le centre de la pointe du triangle jusqu’à la
base en faisant attention à ne pas couper le petit pain.
Placez-les sur une
plaque et laissez lever 30 minutes. Préchauffez le
four à 200°C - chaleur tournante.
Badigeonnez les brioches de lait avec
un pinceau. Enfournez pour 10 minutes.
C'est prêt !!!
Bon appétit.
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