Tarte au chèvre façon omelette.

Pour 6 personnes

La pâte:
- 250 grs de farine
- 100 ml d'huile de tournesol
- 100 ml de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 ml d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sel

- 250 grs de chèvre
- 1 c à s de miel sur chaque tranche de chèvre
- quelques lardons

L'appareil:
- 2 œufs
- 1 verre de crème liquide
- sel & poivre
- de la ciboulette du jardin

Préparation:

1 - la pâte
Versez tous les ingrédients dans l'ordre dans un bol avec couvercle.

Fermez le bol et secouer d'abord horizontalement 5 à 6 fois puis verticalement.

Ouvrez, la pâte est pratiquement faite, finissez de la mettre en boule à l'aide d'une spatule.

Etalez avec le rouleau à pâtisserie puis foncez votre moule à tarte.

2 - Coupez le chèvre finement et disposez le sur le fond de tarte. Parsemez de quelques lardons.

3 - l'appareil
Dans un saladier, cassez les œufs puis ajoutez la crème liquide ainsi que les aromates.

Versez la préparation sur votre tarte et enfournez pour 30 minutes - thermostat 185 °C.

Bon appétit !!!

A déguster avec un petit rosé.

Tarte aux citrons de Menton revisitées.

"Tel un bonbon acidulé... Voici comme promis  la tarte au citron la plus simple et la plus rapide qui soit, pas trop riche et très parfumée !!! Vos papilles seront émoustillées.""

Pour 8 personnes

Tarte aux citrons . . .

Ingrédients:

La pâte sucrée
- 250 grs de farine
- 100 grs de beurre
- 80 grs de sucre glace
- 1 oeuf
- de l'extrait de vanille

L'appareil à citron
- 3 oeufs
- 3 citrons
- 125 grs de sucre
- 30 grs de beurre

Préparation de la pâte:

Dans un saladier, versez la farine, le sucre glace, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Travaillez l'ensemble du bout des doigts et ajoutez l’œuf ainsi que l’extrait de vanille. 

Malaxez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Utilisez-la de suite ou réservez-la au réfrigérateur 2 heures minimum si elle ne s'étale pas correctement.

Préchauffez le four à 210°C  - chaleur tournante.

Étalez la pâte et abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et foncez un cercle à tarte. Piquez la pâte, recouvrez le fond d'un papier sulfurisé et garnir avec des billes de cuisson.

Faites cuire à blanc 10 minutes à 210° puis 5 minutes à 180°C.

Une fois la tarte cuite et refroidie, enlevez les billes de cuisson.

  

 

Préparation de l'appareil à citron:

Pressez le jus des 3 citrons et réservez.

Dans une casserole ajoutez le jus de citron, les oeufs et le sucre. Fouettez l'ensemble. L'appareil doit avoir une consistance épaisse au fur et à mesure. A premier frémissement retirer du feu et y incorporer le beurre.

Garnissez à ras bord le fond de tarte avec l'appareil, lissez.

Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.

Bonne dégustation !!!

 
 

Brioche vendénne.

"Essayez, vous allez ADORER !!! cette recette de Brioche vendéenne est à tomber par terre tout simplement !!!"

Ingrédients pour une belle brioche:

- 130 ml de lait
- 2 oeufs battus
- 2 cas d'eau de fleur d'oranger
- 2 cas de crème fraîche épaisse
- 25 grs de levure de boulanger
- 500 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 75 g de beurre mou coupé en morceaux
- 2 c à soupe arôme vanille


Pour dorer:

un peu de lait mélangé à de la cassonade

Préparation:

Versez le lait dans un casserole, faites le tiédir avec l'arôme vanille et la levure fraîche.

Ôtez la casserole du feu, puis versez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain ( dans l'ordre ci dessus) sauf le beurre.

Lancez le programme Pâte seule , juste pour pétrir et lever la pâte.

Au bout de 10 minutes quand la boule est formée, ajoutez le beurre mou en morceaux puis laisser le programme se poursuivre.

Quand la pâte est bien gonflée, placez la sur le plan de travail fariné, dégazer: chassez les bulles d'air avec la paume de la main ou le poing.

Divisez la pâte en 3 morceaux de même poids.

Formez des boudins et façonnez une tresse.

Disposez la tresse sur une plaque couverte de papier cuisson, couvrez d'un linge propre et laissez lever encore une heure.

La brioche doit doublée de volume.

Badigeonnez-la de lait sucré avec un pinceau puis enfournez dans un four préchauffé à 180 °C - chaleur tournante pendant 30 minutes environ.

En cours de pousse !!!

Confiture fraises / bananes.

"J’ai choisi une de mes associations préférées : FRAISE & BANANE.  Infailliblement bon et tellement gourmand, je suis une fois de plus conquise."

Pour 4 pots


Ingrédients:

- 500 grs de fraises

- 500 grs de bananes

- le jus d'un citron jaune

- 1 kilo du sucre " spécial confiture"



Préparation:

Dans un premier temps, épluchez les bananes. Coupez des tronçons de 2 cm et placez dans un saladier.

 

Lavez les fraises, épongez les fraises puis équeutées. Placez les dans le saladier et ajoutez le jus de citron.

 

Le jus du citron, fera ressortir le parfum des différents fruits, et laissez reposer quelques heures environ, recouvert d'un linge humide.

 

Si vous manquez de temps comme moi, voilà le secret pour faire une confiture en quelques heures seulement. Vous pouvez dans une casserole cuire le sucre avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous (120°c). Vous n'aurez ainsi pas besoin de faire reposer.

 

Faites cuire le sirop à feu vif une dizaine de minutes . . .

 

Ajoutez les fruits dans votre casserole, et faites cuire le tout pendant 30 minutes environ. N'oubliez pas de remuer régulièrement.

 

Petite astuce pour savoir si votre confiture est cuite,  il vous suffit d'en prélever une cuillerée et de la déposer sur une assiette et de l'incliner. Si la confiture  se fige, votre confiture est prête. Arrêtez la cuisson.

 

Pour finir:

 

Mettez la confiture en pots puis retournez immédiatement les pots et laissez reposer 24 heures avant dégustation.

 

Wok de blancs de poulet et sont assortiments de légumes.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 2 blancs de poulet
- 1 carotte
- 1 courgette
- beurre
- sel & poivre
- un peu d'épice tandoori

Préparation:

Coupez la carotte et la courgette en lamelles. Réservez.

Coupez les filets de poulet en cubes. Réservez.

Dans votre wok, faites chauffer votre beurre.

Faites sauter les légumes ensemble. Ajoutez l'épice tandoori ainsi que le sel & le poivre.

Ajoutez les blancs de poulet et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien doré.

Mélangez bien le tout.

Servez bien chaud accompagné de riz blanc.

Bon appétit !!!
  

Tarte spirale aux légumes et sa pâte fondante.

Pour 6 personnes

La pâte:
- 250 grs de farine

Tarte spirale aux légumes.

- 100 ml d'huile de tournesol
- 100 ml de lait
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 ml d'eau tiéde
- 1 cuillère à café de sel

Les légumes:
- 1 courgette
- 2 carottes

L'appareil:
- 3 oeufs
- 1 verre de crème liquide
- sel & poivre
- du basilic

Préparation:

1 - la pâte
Versez tous les ingrédients dans l'ordre dans un bol avec couvercle.

Fermez le bol et secouer d'abord horizontalement 5 à 6 fois puis verticalement.

Ouvrez, la pâte est pratiquement faite, finissez de la mettre en boule à l'aide d'une spatule.

Etalez avec le rouleau à pâtisserie puis foncez votre moule à tarte.

2 - les légumes
Nettoyez les légumes.

Épluchez les carottes puis coupez tous les légumes en rondelles à l'aide de votre mandoline afin d'avoir de belle tranche régulière.

Puis disposez les en spirale sur votre tarte, en alternant les carottes puis la courgette.

3 - l'appareil
Dans un saladier, cassez les oeufs puis ajoutez la crème liquide ainsi que les aromates.

Versez la préparation sur votre tarte et enfournez pour 30 minutes - thermostat 185 °C.

Bon appétit !!!

A déguster avec un petit rosé.

Bonne dégustation !!!

Cannelés framboises / chocolat blanc.

Pour 16 cannelés

Ingrédients:
- 150 grs de framboises
- 120 grs de beurre
- 2 oeufs
- 180 grs de chocolat blanc
- 160 grs de farine
- 70 grs de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 filet de rhum

Préchauffez le four à 180°C

Faites fondre le chocolat en morceaux ainsi que le beurre coupé en lamelles dans une jatte allant au micro ondes.

Ajoutez le sucre, la farine, et la levure.

Battez les oeufs dans un bol et incorporez les à la pâte. Parfumez d'un filet de rhum.

incorporez les framboises délicatement à la préparation et réservez deux heures au réfrigérateur.

Répartissez la pâte dans les moules à cannelé. Enfournez pour 15 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler.

A déguster sans modération avec une tasse de café.

 

Tarte briochée aux framboises et sa crème d amande.

Pour 6 - 8 personnes

Pour la pâte:
- 220 grs de farine
- 2 cl  de lait
- 2 oeufs
- 12 grs de levure de boulanger
- 30 grs de sucre
- 60 grs de beurre
- 1 pincée de sel

La garniture:
- 150 grs de framboises

La crème d'amande:
- 110 grs de beurre
- 125 grs de poudre d'amande
- 90 grs de sucre glace
- 1 oeuf
- 15 grs de farine

Préparation:

Dans un saladier, verser la farine, le sucre, le sel, la levure, le lait, le beurre coupé en morceaux et les œufs.

Pétrir l'ensemble jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Couvrir et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante. La pâte doit avoir doublé de volume.

Dans un moule à tarte beurré, étaler la pâte sur 3 mm. Piquer le fond puis réserver au frais.

Préchauffez votre four à 180°C - chaleur tournante.

 

Pendant ce temps là, préparez la crème d'amande: Dans un saladier, pétrissez le beurre pour obtenir une pommade puis ajoutez la poudre d'amande, la farine, le sucre glace, la liqueur et l'œuf et continuez à pétrir pour obtenir une pâte homogène.

Maintenant que votre pâte à assez poussé, parsemez-là de framboises puis venez recouvrir la tarte briochée de votre crème d'amande.

Il ne vous reste plus qu'à enfournez la tarte pour 30 minutes.

et voilà !!!!

 Un pur régal, à déguster légèrement tiède...

Panna Cotta vanille et son coulis de fruits rouges.

" Une recette simple et à la fois délicieuse". La panna cotta est tout simplement une crème cuite qui nous viens d'Italie.

Pour plusieurs verrines 

Ingrédients:

- 40 cl de lait

- 40 cl de crème liquide

- 70 grs de sucre

- 5 feuilles de gélatine

- 3 cuillères à soupe d'arôme vanille

- coulis de fruits rouges

Préparation:

Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau bien froide.

Pendant ce temps là, mettez le lait, la crème, le sucre et l'arôme vanille à bouillir dans une casserole.

Une fois les premiers frémissements, ajoutez les feuilles de gélatine essorées et mélangez le tout.

Versez dans les verrines, laissez refroidir dans un premier temps à température ambiante puis direction le frigo pour plusieurs heures.

Astuce:

Déposez quelques cuillères à soupe de coulis fruits rouges, caramel ou miel. Ce qui vous permettra d'obtenir une panna cotta encore plus savoureuse.

Remettez le tout au frigo avant de servir.

Panna Cotta

Brioche Butchy.

"Je vous présente la brioche Butchy qui nous vient tout droit d'Allemagne. Cette brioche à base de crème fraîche est d'une légèreté."

Pour une belle brioche

Ingrédients:

- 500 grs de farine
- 25 grs de levure fraîche
- 220 grs de crème fraîche épaisse
- 70 grs de sucre en poudre
- 100 ml de lait + 2 c à s
- 2 oeufs
- du lait pour la dorure
- 1 c à c de sel

Préparation:

Dans un bol, prélevez 2 cuillères à soupe de lait et le faire légèrement tiédir. Mélangez avec votre levure fraîche, laissez reposer le temps de préparer le reste des ingrédients.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Fouettez les œufs en omelette et ajoutez du lait pour arriver à 200 grs.

Versez sur le mélange farine, sucre et sel.

 

Dans le bol de votre robot ( accessoire crochet pour pâte), mélangez le tout, ajoutez la crème fraîche épaisse, 

Pétrissez votre pâte pendant 10 minutes environ. Puissance 3 jusqu'à obtenir une pâte homogène et qui se décolle des parois.

Une fois votre pâte à brioche bien pétrie, replacez-la dans le bol, couvrez d'un linge propre et laissez reposez 2 h 30.

Dégazez là en tapant dessus pour chasser l'air.

Façonnez alors 14 belles boules et disposez les dans un moule.

Couvrir d'un linge et laissez doubler de volume une heure.

Préchauffez le four à 150°. -  chaleur tournante

A l'aide d'un pinceau dorez toute la surface de votre brioche butchy avec du lait.

Enfournez votre brioche pour 30 minutes environ. Une fois votre brioche Butchy cuite, sortez-la du four et laissez légèrement refroidir avant de la démouler.

Vous n'avez plus qu'à déguster la brioche Butchy nature avec un peu de beurre, ou avec de la confiture, du miel, et surtout un bon café.

Bonne dégustation.

 

  

Tarte au thon sur lit de tomates.

"Une tarte simple et rapide à faire. Le mélange de saveurs ne laisse pas indifférent ... " 

Parfaite pour emporter en pique-nique ou à déguster à l'apéritif. Elle peut aussi servir de plat principal, accompagnée d'une bonne salade verte.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

Pâte brisée

- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d’œuf
- 3 c à s d'eau froide

Préparation

Dans un saladier, disposez la farine en fontaine puis y rajoutez le beurre ramolli coupé en dés.

Ajoutez le sel et sablez du bout des doigts.

Formez de nouveau un puis avec la farine et ajoutez le jaune d’œuf.

Malaxez du bout des doigts en y incorporant l'eau petit à petit, jusqu'à l'obtention d'une boule.

Laissez reposer 30 minutes au frais avant de l'abaisser.

Préchauffez votre four à 180°C - chaleur tournante et cuire à blanc environ 15 minutes.

Ingrédients de la tarte:

- 3 belles tomates

- 11 boite de thon

- sel & poivre

- 2 œufs

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- des herbes de Provence

Lavez les tomates et coupez les en rondelles assez fine. Puis déposez les sur la tarte.

Émiettez le thon sur les tomates.

Dans un saladier, battre les œufs avec la crème épaisse. Salez & poivrez le mélange.

Versez le mélange œufs et crème sur la tarte.

Petit plus: vous pouvez parsemer la tarte d'aromates en poudre pour plus de goût.

Il ne vous reste plus qu'à enfournez votre tarte au thon pendant 35 minutes à 180 °C.

Vous pouvez l'accompagner d'un rosé et d'une salade.

Bon appétit !!!

Confiture fraise / rhubarbe

Une confiture que l'on déguste au petit déjeuner. Idéal pour vous mettre de bonne humeur le matin !

Pour 4 pots

Ingrédients:

- 500 grs de fraise
- 600 grs de rhubarbe
- le jus d'un citron jaune
- 1 kilo du sucre " spécial confiture"


Préparation:

Dans un premier temps, lavez les tiges de rhubarbe et épluchez les. Coupez des tronçons de 2 cm et placez dans un saladier.

Lavez les fraises, épongez les fraises puis équeutées. Placez les dans le saladier et ajoutez le jus de citron.

Le jus du citron, fera ressortir le parfum des différents fruits, et laissez reposer quelques heures environ, recouvert d'un linge humide.

Si vous manquez de temps comme moi, voilà le secret pour faire une confiture en quelques heures seulement. Vous pouvez dans une casserole cuire le sucre avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous (120°c). Vous n'aurez ainsi pas besoin de faire reposer.

Faites cuire le sirop à feu vif une dizaine de minutes . . .

Ajoutez les fruits dans votre casserole, et faites cuire le tout pendant 30 minutes environ. N'oubliez pas de remuer régulièrement.

Petite astuce pour savoir si votre confiture est cuite,  il vous suffit d'en prélever une cuillerée et de la déposer sur une assiette et de l'incliner. Si la confiture  se fige, votre confiture est prête. Arrêtez la cuisson

Pour finir:

Mettez la confiture en pots puis retournez immédiatement les pots et laissez reposer 24 heures avant dégustation.

Confiture maison Humm!!!