Bon réveillon de Saint-Sylvestre !!!

Je profite de quelques instants pour venir vous souhaiter un bon réveillon de Saint-Sylvestre, et dire que l'année 2014 se termine déjà.

Une année remplie de joie et de peine.

De projets réalisés et de nouveaux à construire.

Et vous qu'avez-vous prévu ce soir ?

De mon côté, c'est une soirée en amoureux, un petit repas au restaurant.

Je vous souhaite une belle soirée, amusez- vous bien !!!

Et surtout soyez prudent si vous prenez la route.

Alors à l année prochaine pour de nouvelles recettes ...

Muffins tout choco !!!

Pour 10 muffins

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Ingrédients:

- 200 grs de beurre salé pommade
- 200 grs de sucre glace
- 150 grs de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 grs de cacao en poudre non sucré
- 2 oeufs
- 160 grs de lait à peine tiède
- 150 grs de chocolat en assez gros morceaux


Préparation:

Préchauffez votre four à 160 °C chaleur tournante.

Au robot, fouettez le sucre glace et le beurre pendant 3 minutes, votre mélange doit devenir bien blanc et mousseux. Commencez à petite vitesse et augmentez la progressivement.

Mélangez bien ensemble la farine, la levure et le cacao, et mélangez maintenant à la maryse.

Ajoutez les oeufs et mélangez juste pour les incorporer.

Versez le lait tiède et mélangez pour l'incorporer, mais surtout sans insister.

 Enfin, ajoutez seulement 120 grs de chocolat, et mélangez à nouveau.

Déposez votre préparation dans le moule en arrêtant à 5 mm du bord.

Ajoutez en les  30 grs de chocolat restant, en les disposant équitablement au dessous de chaque muffins, pui enfournez pour environ 35 minutes.

Surveillez la fin de la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau, qui doit ressortir bien propre.

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Gâteau d'anniversaire 31 Ans !!!

Pour mes 31 ans, j’ai réalisé ce gâteau. J’ai voulu des saveurs fruitées et mettre à l’honneur la fraise. Je voulais tout simplement un gâteau frais !!!

Le gâteau est composé de :

• une base biscuitée type cheesecake - biscuits rose de Reims
• une fine couche de pâte d’amande
• un crémeux au citron, garni au centre de quelques rondelles de fraises
• entouré de fraises
• et décoré avec du chocolat blanc et des fraises

Vous pouvez préparer le gâteau la veille, mais pas trop longtemps non plus pour garder les fraises les plus fraiches possibles.

La base biscuitée peut se faire plusieurs jours à l’avance.

Pour 6-8 personnes:

La base

Pour le cheesecake aux pralines

• 1 œuf
• 80g de sucre
• 150g de farine
• 75g de beurre pommade
• 20 pralines roses

Pour la base biscuitée

• 225g de cheesecake (ingrédient ci-dessus)
• 75g de beurre

Pour la pâte d’amande

• 200g de pâte d’amande

Pour le crémeux citron

Le dressage

• 200g de lemon curd
• 250 g de mascarpone
• 250 g de fromage blanc
• 20 cl de crème liquide entière bien froide
• 60 g de sucre
• 5 g de feuilles de gélatine

Pour la décoration et les fraises

• 15-20 fraises
• 1cs de maïs à pop corn
• 1cs d’huile
• des figurines en chocolat
• 5 pralines roses

Pour la base biscuitée

1- Réduisez en poudre le paquet de biscuit rose de Reims avec un rouleau à pâtisserie.

2- Faites fondre le beurre et ajoutez-le dans la poudre de biscuit.

3- Mélangez bien.

4- Déposez un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Versez la base biscuitée dedans et tassez-les avec vos doigts tout au fond du moule.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.

7- Laissez refroidir à température ambiante sur votre plat de présentation puis entreposez au réfrigérateur pour faire durcir.

La pâte d’amande

1- Etalez la pâte d’amande sur à peine 1 mm d’épaisseur et réalisez un cercle de 22cm de diamètre.

2- Ajoutez-le par-dessus la base biscuitée.

Les fraises

1- Lavez les fraises, équeutez-les.

2- Coupez 10 à 12 fraises en deux. Veillez à ce qu’elles soient à peu près de la même taille, sinon coupez-les. Il s’agit d’obtenir un visuel final harmonieux.

3- Disposez sur la pâte d’amande, tout autour du cercle les fraises.

 

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Le crémeux citron

1- Versez le mascarpone, le fromage blanc, le sucre et le lemon curd dans un saladier et fouettez énergiquement (au fouet électrique) pour obtenir une crème bien lisse.

2- Fouettez la crème liquide en crème fouettée bien serrée.

3- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis mettez-la dans une casserole avec un tout petit peu d’eau (1/2cc). Faites-la fondre sur feu doux. Versez le liquide dans la préparation précédente et mélangez à la maryse.

4- Incorporez la crème fouettée dans la première préparation et mélangez délicatement à la spatule.

5- Versez la crème dans votre cercle sur le cookie. Arrêtez-vous à mi-hauteur et coupez le reste de fraises en rondelles et parsemez votre crème.

6- Recouvrez de crème à hauteur, lissez et entreposez au réfrigérateur pour toute une nuit.

7- Démoulez délicatement le gâteau.

Puis décorer votre gâteau selon vos envies

 

Sablé à la ricotta au citron.

Pour  10 personnes:

La pâte:

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- 200 grs de farine
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 180 grs de beurre mou
- 100 grs de sucre fin

La crème:

- le jus d un citron et son zeste
- 100 grs de sucre
- 200 grs de ricotta
- 200 grs de fromage blanc
- 3 oeufs


La préparation:

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre ensemble, ensuite ajouter l’œuf entier. Verser dans un moule carré. Cuire pendant 15 minutes à 180 °C - chaleur tournante.

Pour la crème de nappage, mélanger les fromages ensemble, le zeste finement découpé et le jus de citron, le sucre et ensuite les œufs entiers.

Sortir le gâteau du four et verser la crème de nappage et cuire à nouveau 35 minutes à 150 °C - chaleur tournante.

Laisser refroidir 2 heures au frais avant de pouvoir le découper en carré.

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Flamiche chèvre et lardons

Pour 8 Personnes

Préparation  20 min

Cuisson 30 min à 40 min

Repos  3 heures

Ingrédients:

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Pour la pâte:

- 250 g de farine

- 10 g de levure de boulanger délayée dans une tasse de lait

- 30 g de beurre

- 1 œuf

- sel

- poivre

Pour la garniture:

- 1 bûche de chèvre

- 3 cuillère a soupe de crème fraîche

- 1 œuf

- 100 g de gruyère râpé

- 250 grs de lardons

Préparation:

Préchauffez votre four th.7 (210°C).

Mélangez les ingrédients de la pâte et pétrissez longuement afin d'obtenir une belle boule de pâte homogène.

Laissez reposer votre pâte 3 heures, dans un endroit chaud recouvert d'une serviette.

Étalez ensuite la pâte au rouleau ou à la main. Coupez le chèvre en tranches.

Farinez une tourtière et déposez-y la pâte. Garnissez de tranches de chèvre et de dès de lardons.

Mélangez la crème fraîche, l’œuf, le gruyère râpé puis versez ce mélange sur la pâte.

Enfournez pendant 30 à 40 min, en surveillant régulièrement la cuisson.

A déguster tiède accompagnée d'une salade.

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Clafoutis de tomates cerises.

Pour 4 personnes:

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Ingrédients:

- 10 olives noires
- 30 tomates cerises
- 25 cl de lait
- 3 œufs
- 120 grs de farine
- 50 de parmesan
- poivre & sel
- du thym frais


Préparation:

Hachez les olives grossièrement.

Lavez les tomates cerises.

Dans un saladier, fouettez les 3 œufs avec la farine et le lait.

Ajoutez le parmesan. Salez et poivrez légèrement votre préparation.

Beurrez des ramequins à crème brulée ou autres.

Versez votre préparation dedans.

Répartissez alors de façon harmonieuse les tomates cerise et les olives.

Ajoutez votre thym frais.

Faites préchauffer votre four à 180°C à chaleur tournante et enfournez 35 minutes environ.

Au bout des 35 minutes, passez le four en position grill afin d'obtenir des clafoutis dorés.

Servez vos clafoutis tiède ou froid accompagnés d'une salade. Hummmmm !!!!

Il ne reste plus qu'a vous souhaiter une bonne dégustation !!!

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Biscuits de Noël aux 4 épices.

Pour 30 biscuits


Ingrédients:

- 250 grs de farine
- 125 grs de beurre
- 125 grs de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de 4 épices




Préparation:

Mélangez dans un saladier, la farine, le sucre, l’œuf et enfin la pincée de 4 épices. Ensuite le beurre en petits morceaux.

Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites une boule et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

Étalez la pâte sur une épaisseur de plus ou moins 5 mm.

Appuyer sur la base de vos découpoirs après l'avoir positionner sur la pâte.

Appuyer ensuite délicatement sur le découpoir afin de réaliser le biscuit.

Faites cuire les biscuits à 180°C pendant 10 à 15 minutes selon l'épaisseur.

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Lait de poule.

Pour 2 personnes:

 Ingrédients:

- 50 grs de sucre
- 2 jaunes d’œufs
- 2 cl de rhum ambré
- 20 cl de lait
- 1 pincée de cannelle


Préparation:

Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la pincée de cannelle.

Dans un saladier à part, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 4 à 5 minutes.

Ajoutez le lait chaud en battant sans arrêt avec le fouet.

Puis pour finir ajoutez le rhum et boire chaud.

Bonne dégustation !!!

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Je vous souhaite un joyeux Noël !!!

Voilà, je prends quelques instants entre deux préparations pour vous souhaiter un excellent réveillon et surtout un joyeux Noël en famille.

Pour moi c'est branle-bas de combat à la maison… C’est la dernière ligne droite avant Noël ! Entre les repas à prévoir, les décorations de tables, les cadeaux et autres préparatifs (…), la pression est à son 

comble !!!

J’espère que vous avez été sages et que le père Noël vas vous gâter.

A très bientôt pour de nouvelles recettes....