"Korvapuusti" Brioche à la cannelle.

Brioche à la cannelle

Ingrédients:

Pour 16 brioches

Pour la pâte à brioche
- 460 grs de farine
- 22 cl de lait
- 80 grs de beurre
- 40 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 20 grs de levure fraîche

Pour la farce à la cannelle
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 50 grs de beurre
- 50 grs de sucre

du lait pour la dorure

Tout d'abord la pâte à brioche; délayez la levure dans du lait tiède avec une petite cuillère de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Faites fondre le beurre au micro-ondes et laisser refroidir.

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure, le beurre et le reste du lait. Mélanger avec une cuillère en bois et quand la pâte commence à se détacher du bords, la sortir et la pétrir pendant 10 minutes.

Formez une belle boule lisse, la placer dans le saladier et couvrez d’un torchon.

Laissez-la lever entre 1 h 30 et 2h dans une pièce à température ambiante et à l'abri de courant d'air.

Préparez la farce: mettre le beurre un peu au micro-ondes pour le ramollir. Ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez.

La montage: étalez la pâte sur un plan de travail fariné en formant un rectangle.

Badigeonnez la farce à la cannelle sur toute la pâte. Enroulez la pâte sur elle-même. Découpez la pâte en formant des triangles une fois à droite, une fois à gauche.

Prendre un triangle, le mettre sur ça base et avec le manche d’une cuillère en bois, presser le centre de la pointe du triangle jusqu’à la base en faisant attention à ne pas couper le petit pain.

Placez-les sur une plaque et laissez lever 30 minutes. Préchauffez le four à 200°C - chaleur tournante. 

Badigeonnez les brioches de lait avec un pinceau. Enfournez pour 10 minutes.

C'est prêt !!!

Bon appétit.

Flammekueche au chèvre et miel.

Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une variante de cette tarte flambée alsacienne que j'ai faite ce week-end.

Amoureux du sucré / salé, cette flammekueche est pour vous. Une pâte moelleuse, des rondelles de chèvre, le tout parsemé d'une cuillère généreuse de miel.

Pour la pâte à pain:
 
- 10 grs de levure de boulanger
- 100 grs d'eau
- 100 grs de lait
- 350 grs de farine 
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture:
 
- 300 grs d'oignons 
- 1 paquet de lardons fumés 
- 1 jaune d’œuf
- 1 bûche de chèvre
- 200 g de fromage blanc à 40%
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- miel liquide
- 1 pincée de muscade
- sel & poivre

Préparation:

Dans le bol de votre robot équipé du crochet, émiettée la levure avec l'eau et 10 grs de lait tiède. Battre à vitesse lente pendant 2 minutes.

 
Ajoutez ensuite la farine, l'huile et le sel, puis pétrir 2 minutes, ajouté pour finir les 90 grs de lait restant et pétrir la pâte de nouveau 5 minutes.
 
Sortir la pâte du bol, la rouler en boule et la mettre dans un saladier.
 
La laisser reposer 1 heure 30 à l'abri des courants d'air.
 
Pelez et émincez les oignons. Ou achetez des oignons déjà émincés en surgelés
 
Mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, l'huile et le jaune d’œuf.
 

Ajoutez la muscade, le sel et poivre.

 

Coupez le fromage de chèvre en rondelles.

 

Préchauffez votre four à 210°c - chaleur tournante.

 

Étalez-la pâte au rouleau et la poser sur la plaque, répartissez la crème, les oignons, les lardons, les rondelles de chèvre et arrosez d'un filet de miel liquide.

  
Parsemez d'un peu de thym en poudre.
 
Enfournez au four pendant 30 minutes.
  
Servez chaud.
 
 

Le Toutché.

Je vous présente le Toutché ou le gâteau de ménage spécialité du Haut Doubs.

Vous pouvez réaliser ce gâteau à la main, avec votre robot ou encore avec votre machine à pain.

Le Toutché

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 500 grs de farine
- 20 grs de levure fraîche
- 1 cuillère à café de sel
- 50 grs de sucre
- 2 oeufs
- 25 cl de lait tiède
- 60 grs de beurre fondu

Pour le goumeau:
- 2 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- 5 cuillères à soupe de sucre

Préparation:

Pour ma part, j'ai choisi de travailler la pâte à l'aide de mon robot.

Dans le bol de votre robot muni du crochet, mettre la farine, la cuillère de sel puis le sucre et pétrir 1 minute.

Mettre le lait à tiédir puis lui incorporer la levure fraîche. Laissez reposer quelques instants.

Ajoutez alors le mélange lait / levure au mélange précédent. Puis pétrir de nouveau quelques instants.

Enfin ajoutez le sucre, les œufs et le beurre fondu et pétrir de nouveau 5 minutes à vitesse lente puis terminer le pétrissage à vitesse 4 ou 5 pendant encore 5 minutes.

Versez votre pâte dans un bol et laissez lever pendant dans 1 h 30.

Pâte après pousse.

Préchauffez votre four à 180 °C - chaleur tournante.

Pour la préparation du goumeau, battre dans un saladier les oeufs, le sucre et la crème liquide. Réservez.

Dans un moule à manqué, versez votre pâte puis appuyez au centre de la pâte pour former un puis. Veuillez à laisser un rebord tout autour !!!

Versez alors le goumeau au centre.

Enfournez pour 25 à 30 minutes.

La découpe.

 Bonne dégustation !!!

Crumb cake à la rhubarbe.

Bonjour mes petits gourmands. Désolé de ne pas être très présente en ce moment mais j'ai pas mal de boulot ...

Pour me faire pardonner, je vous est déniché une nouvelle recette qui affole les réseaux sociaux. 

Connaissez vous le Crumb Cake ? Aux fruits, au chocolat ou encore salé, il s'agit tout simplement d'une alliance harmonieuse entre le moelleux du cake et le croustillant du crumble.

Et comme je suis une gourmande, je l'ai testé pour vous. Sympa non ?

Ingrédients:

Pour le cake

- 3 œufs
- 130 grs de sucre en poudre
- 100 grs de beurre fondu
- 50 grs de fromage blanc
- 170 grs de farine

- 1 cuillère à café de levure chimique
- 300 grs de rhubarbe surgelées

Pour le crumble

- 100 grs de beurre
- 100 grs de sucre roux
- 40 grs de poudre d’amandes
- 120 grs de farin

Préparation:

Préchauffez votre four à 180°C - chaleur tournante.

Dans votre robot, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux.

Versez ensuite le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez de nouveau et ajoutez la farine et la levure jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Versez la pâte à gâteau dans un moule à manqué beurré et fariné "si besoin" puis ajoutez la rhubarbe  surgelées dessus.

Préparez ensuite la pâte à crumble en mixant le beurre froid, le sucre, la poudre d’amandes et une pincée de sel. 

Versez le crumble sur la pâte à gâteau.

Enfournez pour 45 minutes de cuisson.

Laissez refroidir et bonne dégustation.

Cookie géant.

" Ce cookie XXL est mi-cuit et donc légèrement croquant sur les bords et moelleux comme il faut au centre, une merveille que vous devez tester de toute urgence !!! "

Cookie XXL

Ingrédients:

- 120 grs de beurre demi sel
- 150 grs de vergeoise
- 1 œuf
- 180 grs de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de whisky
- 120 grs de pépites de chocolat noir et blanc
- 30 grs de poudre d’amande

Préparation:

Préchauffez votre four à 180 °C - chaleur tournante.

Dans un saladier, travaillez au fouet le beurre pommade avec le sucre et l’œuf jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse.

Ajoutez ensuite la farine et la levure et bien mélanger.

Incorporez enfin les chocolats et la poudre d'amande et la cuillère de whisky.

Versez cette pâte épaisse dans le moule et égaliser la surface.

Enfournez pour 25 minutes. Surveillez bien votre cookie XXL.

Laissez tiédir quelques minutes avant de le démouler sur une grille.

Il ne vous reste plus qu'à le savourer.

Hummmm ....