Panettone.

Le Panettone, cousin Italien de notre brioche Française. Il offre une mie filante au bon gout de beurre. 

Alors plutôt que de l'acheter en supermarché, laissez vous tenter par sa réalisation assez simple.

Le Panettone n'a besoin que d'une chose de la patience pour pouvoir monter et vous offrir alors son incroyable texture aérée.

Panettone.

Ingrédients:

- 500 grs de farine
- 80 grs de beurre 
- 3 jaunes d’œufs
- 300 ml de lait
- 70 grs de sucre
- 2 sachets de levure boulangère
- 150 grs de raisins secs
- 2 pincée de sel
- 2 cuillères à café de zeste de citron et orange
-  un sachet de sucre vanillé

Préparation:

Sortez tous les ingrédients de votre réfrigérateur 1 heure avant pour qu'ils soient à température ambiante:le beurre ,le lait et les oeufs.

Diluez la levure dans un peu de lait sans le tiédir.

Mettez tous les ingrédients (sauf les raisins secs) dans le bol de votre robot et travaillez la pâte environ 10 minutes.

Renversez la pâte sur le plan de travail et battre la pâte en la soulevant et la lâchant. La pâte est très souple et collante, n'ajoutez pas de farine.

Incorporez les raisins secs, mettre dans un saladier et couvrir, laissez lever 1 heure dans un endroit chaud, elle va doubler de volume.

Beurrez un moule de 21 cm de large et le plus haut que vous avez. Pour ma pars, j'ai pris un moule à entremet et vous pouvez lui rajouter un papier sulfurisé sur le contour pour avoir au total une hauteur de 21 cm .

Renversez la pâte sur le plan de travail et dégazez là. Travaillez là pour former une belle boule de la largeur de votre moule. 

Mettre la pâte dans votre moule, aplatir un peu pour avoir une surface lisse et bien égalisée.

Laissez lever pendant 2 heures. Dorez le Panettone au lait et cuire à peu près 40 minutes dans votre four préalablement préchauffé à 180°C - chaleur tournante. 

Vérifiez la cuisson du Panettone avec une pointe de couteau qui doit ressortir sèche. 

Démoulez dès la sortie du four sur une grille pour éviter l'humidité.

Laissez refroidir et dégustez avec une bonne confiture maison.

La découpe ...

Bon appétit !!!

Brioche roulée aux pépites de chocolat.

Brioche roulée.

Ingrédients:

- 600 grs de farine 

- 250 ml de lait tiède 

- 20 grs de levure de boulanger fraîche 

- 90 grs + 40 grs de sucre en poudre 

- 90 grs de beurre mou + 50 grs de beurre fondu 

- 2 œufs

- 1 cuillère à soupe de lait 

- des pépites de chocolat

Préparation:

Dans le bol de votre robot, émiettez la levure dans le lait tiède. Puis ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre prélevées sur les 90 grs et 200 grs de farine.

Mélangez à la spatule et laisser reposer 30 minutes.

Ajoutez le restant de farine ( soit 400 grs), ainsi que les 90 gr de sucre, le beurre mou et les 2 œufs.

Pétrissez votre pâte au robot entre 12 à 15 minutes. Puis couvrir d’un linge propre et laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante.

Sortir la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazez là.

Étalez la pâte en un rectangle de 40 X50.

Ensuite faites fondre les 50 grs de beurre avec les 40 grs de sucre restant et bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

Répartir ce mélange beurre/sucre au pinceau sur la pâte à brioche.

Coupez alors de large bande de 5 cm.

Couvrir généreusement de pépites de chocolat.

Roulez la première bande sans trop la serrer, puis enroulez chaque bande de pâte autour de la précédente afin de créer une rosace.

Disposez au fur et à mesure dans un moule à manquer ou dans un cercle à pâtisserie assez haut.

Laissez lever 1 heure à température ambiante.

Préchauffez votre four chaleur tournante à 180 °C.

Pendant ce temps la, badigeonnez la brioche  de lait. ( Pour faire la dorure).

Enfournez votre brioche pour 45 minutes, n'hésitez pas à mi-cuisson de couvrir la brioche d’une feuille de papier aluminium si elle dore trop vite ou d'adapter la température.

Sortir du four. Laissez reposer sur une grille avant de démouler.

 

Miam ...

 Bon appétit !!!

Quiche au saumon fumé et poireaux.

Ce soir je vous propose une quiche raffinée et rapide à préparer.

Vous en avez assez de préparer la traditionnelle quiche au jambon alors cette recette est faite pour vous.

Ingrédients:

- 1 pâte brisée ou une pâte minute
- 2 poireaux
- 100 grs de saumon fumé
- 3 œufs
- 1 échalote
- 20cl de crème liquide 

- 10cl de lait 

- Huile d'olive
- Noix de muscade
- Sel & poivre

Préparation:

Tout d'abord, préchauffer votre four à 180°C - chaleur tournante.

Ensuite, lavez les poireaux soigneusement et les couper en fines rondelles.

Dans une poêle, faire suer les poireaux avec un filet d'huile d'olive (pas de coloration) pendant quelques minutes. Ajoutez l'échalote ciselée.

Salez et poivrez. Laisser cuire à feu doux.

Coupez le saumon en petits morceaux. Réservez.

Étalez la pâte dans un moule. Répartir les poireaux et disposez les morceaux de saumon par-dessus.

Dans un saladier, fouettez les œufs. Ajoutez la crème et le lait. Salez, poivrez et ajouter un peu de noix de muscade.

Répartir l'appareil sur la tarte et enfournez pendant 30 minutes environ à 180°C.

La découpe.

Bon appétit !!!

Soupe de potiron et pommes au lard.

J'adore faire de la soupe et aujourd'hui je vous présente cette recette de soupe au potiron et ses cubes de pommes au lard.

Un véritable délice !!!

Soupe de potiron et pommes au lard.

Ingrédients:

- 500 grs de potiron

- 3 pommes

- 1 échalote

- du beurre

- sel & poivre

- 10 cl de crème liquide

- des lardons fumés

Préparation:

Dans un premier temps:

Épluchez le potiron, le vider et le tailler en petits dés. Épluchez l'échalote et l'émincer en fines lamelles.

Épluchez 2 pommes, puis les couper grossièrement. Réservez la troisième pomme et la tailler en dés de la même taille.

Dans un second temps:

Dans une cocotte, faites suer l'échalote avec une noisette de beurre et une pincée de sel. Ajoutez ensuite le potiron et les pommes et faite suer l'ensemble de nouveau quelques minutes

Mouillez avec de l'eau à hauteur et laisser cuire pendant 35 minutes.

Ajoutez ensuite la crème et faire bouillir. Mixez l'ensemble et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Pour finir:

Dans une poêle à part, faite revenir vos cubes de lards fumés.

Tout est prêt !!! il ne reste plus qu'a dresser vos assiettes.

Servez votre soupe dans des assiettes creuses, parsemez la de dés de pomme et de petits lardons et finissez par un trait d'huile d'olive.

Bon appétit.

Flan à la noix de coco.

Envie d'un peu d'exotisme et de voyage ...  Alors voici une recette qui va ravir vos papilles !!!

Ce flan à la noix de coco est simple à réaliser et en plus à la cuisson on obtient deux textures bien différentes.

Un flan onctueux au bon gout de vanille et de coco infusée, et un biscuit moelleux à la noix de coco.

Alors à vos fouets ...

Flan à la noix de coco.

Ingrédients:

- 400 grs de lait concentré sucré

- 100 grs de coco râpée

- 300 ml de lait de coco

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

pour le caramel

- 30 ml d'au

- 125 grs de sucre

Préparation:

Séparez les blancs et les jaunes d’œuf.

Battre les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Mélangez les jaunes avec la noix de coco râpée et le lait concentré sucré.

Ensuite ajoutez à la préparation le sachet de sucre vanillé et le lait de coco puis mélangez.

Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige en faisant attention de ne pas casser les bulles d'air.

Réalisez ensuite le caramel, mettre le sucre et l'eau dans une casserole et faites prendre le caramel à feu moyen, lorsqu'il est ambré, répartissez-le dans le fond de votre moule à cake.

Versez le mélange par dessus, et faites cuire 45 min à 180°C au bain marie !!! surtout pour obtenir les deux textures différentes.

Laissez totalement refroidir avant de démouler.

Vous pouvez parsemer de poudre de noix coco votre flan pour encore plus d'exotisme.

La découpe.

Bonne dégustation.

Meilleurs voeux pour cette année 2017 !!!!

Je vous souhaite à tous une très belle année 2017 !!! 

Une année pleine de bonheurs, de sourires et de gourmandises.

De belles coupes de sourires
 

Quelques éclats de rires
 

Une grande cuillère de gentillesse
 

Quelques grains de tendresse
 

Une bonne pincée d'affection
 

Des poignées d'or et d'argent
 

un maximum de réussite
 

Saupoudrer de gaieté
 

Faire mijoter avec douceur
 

Servir joyeusement

et encore bonne année !!!